Resep Kheema Naan

• Mungkin 9, 2024

Naan adalah roti pipih India Utara lezat yang secara tradisional dipanggang dalam oven tandoor atau tanah liat. Oven Tandoor beroperasi pada suhu yang sangat tinggi (hingga 900 derajat F!) Dan mampu menghasilkan naan hanya dalam hitungan menit. Jika Anda cukup beruntung memiliki oven tandoor di rumah Anda, maka Anda benar-benar diberkati!

Saya telah mengerjakan resep rumah tradisional Kheema Naan yang bekerja dengan baik di oven atau di atas panggangan. Kheema Naan hanyalah naan yang diisi dengan daging cincang berbumbu. Biasanya di India, domba giling digunakan tetapi Anda bisa menggunakan ayam giling, kalkun giling atau bahkan versi vegetarian menggunakan jamur cincang.

Kunci soft naan terletak pada pengulungan. Anda harus mengaduk adonan dengan benar sampai menjadi lunak dan lentur; sampai Anda benar-benar dapat merasakan perubahan tekstur adonan secara fisik. Percayalah, itu membuat semua perbedaan enak di dunia. Rumah saya yang baru dipanggang membuat Kheema Naans benar-benar keluar dari dunia ini.


KHEEMA NAAN (Flatbread India, diisi dengan daging cincang berbumbu)

* Bahan: untuk naan

1 cangkir + 2 sdm (9 ons) tepung terigu serbaguna (maida), diayak
½ sdt baking powder
½ sdt garam secukupnya
2 sdt gula pasir, secukupnya
2+ sdm minyak (sayur atau canola), Anda bisa menggunakan mentega cair atau ghee yang Anda sukai
2 sdm yogurt
½ cangkir susu
sedikit mentega cair atau ghee

***************************************************************************************

* Bahan: untuk kheema

½ lb kalkun giling (atau daging giling pilihan Anda)
½ bawang merah sedang, ditambang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
¼ cangkir kacang pinus panggang
1/2 ”jahe, kupas & cincang halus
1-2 cabai hijau, cincang halus (secukupnya)
1 sdt bubuk jintan halus
½ sdt bubuk ketumbar
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt garam masala
½ sdt paprika asap
¼ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
1 sdm pasta tomat
garam & merica secukupnya
2 sdm minyak (minyak sayur atau minyak canola)
daun ketumbar cincang segar

METODE:

Untuk membuat kheema:

Dalam wajan dalam atau wajan dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan bawang bersama bawang putih & jahe. Aduk goreng sampai kecoklatan ringan & kemudian tambahkan cabai hijau bersama dengan rempah-rempah (bubuk jintan, bubuk ketumbar, kunyit, garam masala, paprika, bubuk cabai merah, garam & merica). Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan dan kemudian tambahkan daging giling. Aduk rata dan tambahkan pasta tomat bersama dengan satu sendok makan air. Biarkan memasak sampai daging giling sepenuhnya matang dan semua cairannya sepenuhnya menguap. Aduk ketumbar & kacang pinus. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, biarkan dingin sepenuhnya sebelum digunakan. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Untuk membuat naan:

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terayak bersama bahan-bahan kering lainnya (baking powder, garam & gula). Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan & sisihkan sampai dibutuhkan.

Sekarang dalam mangkuk kecil, gabungkan bahan-bahan basah bersama-sama (susu, minyak & yogurt). Aduk rata & sisihkan sampai dibutuhkan.

Sekarang di mangkok pencampur bahan kering, buat sumur kecil di tengah & perlahan tambahkan bahan basah sambil memasukkan tepung dari sisi sumur. Tangan bersih Anda adalah alat terbaik untuk pekerjaan ini, terus campur sampai adonan menyatu. Terkadang adonan tampaknya memiliki pikiran sendiri dan dapat dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti ketinggian tinggi, kekeringan atau kelembaban. Jadi gunakan naluri kuliner Anda & penilaian - jika adonan Anda tampaknya terlalu "basah" atau lengket, tambahkan saja sedikit tepung yang diperlukan. Jika agak terlalu kering, cukup tambahkan sedikit susu sesuai kebutuhan. Anda pada dasarnya hanya perlu adonan untuk menyatu sehingga bisa diremas.

Cara termudah untuk melakukannya adalah di atas meja yang bersih dengan sedikit taburan tepung agar adonan tidak lengket. Jadi sekarang pindahkan adonan dari mangkuk ke permukaan kerja Anda. Mulailah menguleni adonan hingga menjadi lunak & lentur. Ini bisa memakan waktu 10-12 menit. Selanjutnya, masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki dan tutup dengan kain atau handuk lembab selama minimal 15-20 menit. Simpan mangkuk di tempat yang hangat, jangan didinginkan. Adonan akan naik sedikit.

Sementara itu, panaskan oven Anda hingga 500 derajat F, pastikan rak oven berada di tengah atau di tengah oven Anda. Jangan lupa juga olesi loyang Anda dengan ringan. Jika Anda memiliki batu pizza, itu berfungsi dengan sangat baik untuk tugas ini. Naan dipanggang agak cepat, jadi Anda harus hadir & juga waspada saat mereka berada di oven. Simpan loyang (atau batu pizza) di oven Anda, saya taruh hanya beberapa menit sebelum digunakan. Atau, ini bisa dilakukan di luar di atas panggangan yang diminyaki dengan baik. Anda bisa membuat naan langsung di atas panggangan yang diminyaki dengan baik.

Sekarang dari adonan Anda, Anda dapat dengan mudah membuat 4-5 bola adonan yang lebih kecil. Uleni bola adonan hanya sekitar satu menit sebelum menggulungnya. Pastikan agar sisa adonan bola tertutup dengan kain atau handuk yang lembab agar tidak mengering.Dengan menggunakan rolling pin berbulir pada permukaan yang mengandung tepung, mulailah menggulung bola adonan Anda menjadi lingkaran datar tipis berukuran sekitar 5-6 ”. Selanjutnya, tambahkan sekitar 2 sendok makan cincang didinginkan mengisi ke pusat naan Anda. Sekarang dengan hati-hati kumpulkan sisi-sisi yang menyatukan mereka dan membentuk sebuah bola. Tepuk-tepuk cakram yang rata dengan menggunakan telapak tangan dan perlahan gulung menjadi lingkaran berdiameter sekitar 6-7 ”. Jika itu robek, jangan khawatir - cukup jepit bersama dan tempelkan.

Sekarang dengan sangat hati-hati, geser rak oven Anda & tampar naan Anda ke atas loyang panas atau batu pizza. Geser kembali dan biarkan naan panggang hanya dalam 2-3 menit. Naan harus berwarna cokelat keemasan ringan, gosok dengan mentega cair atau ghee saat keluar dari oven dan sajikan segera.




BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Chicken Keema Paratha | Chicken Stuffed Flatbread (Mungkin 2024).