Resep Ayam Kolhapuri

• Mungkin 1, 2024

Kolhapur adalah kota India kuno dengan sejarah yang kaya dan bersemangat. Terletak di sudut barat daya negara bagian Maharashtra. Itu diselesaikan oleh Marathas (kelas pendekar Hindu) yang memiliki kecintaan pada makanan terutama non-vegetarian.

Masakan Kolhapuri terkenal dengan hidangannya yang berani dan aromatik. Secara tradisional, makanan pedas dan penuh rasa kuat. Varhadi Chicken adalah contoh lezat dari apa yang ditawarkan masakan Kolhapuri.

Hidangan ini pedas, jadi silakan sesuaikan rasa pedasnya dengan selera Anda.


AYAM KOLHAPURI (Varhadi Chicken)

Bahan:

1 pon potongan ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong dadu 1½ ”
1 bawang besar, dadu kecil
2-3 siung besar bawang putih, kupas dan cincang halus
1 inci jahe, cincang halus
1 tomat besar, cincang halus
3 sdm kelapa parut segar (Anda bisa mengganti kelapa kering tanpa pemanis)
1 cangkir yogurt berkualitas baik
1 sdt kunyit
1 sdt bubuk jintan
1 sdt ketumbar bubuk
2 sdm bubuk cabai merah, secukupnya
½ sdt kala masala (juga dikenal sebagai goda masala, Anda dapat menggantikan garam masala)
1-2 daun salam
2-3 siung utuh
4-5 lada hitam
2-3 buah kapulaga, dihancurkan dengan lembut
1 batang kayu manis (panjangnya sekitar 2 ”)
garam secukupnya
jus ½ jeruk nipis
2-3 sdm minyak, sayur atau canola
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam mangkuk besar, campur yogurt dengan bumbu (garam, kunyit, bubuk jintan, bubuk ketumbar, dan ½ sdt bubuk cabai merah). Aduk rata untuk menggabungkan dan menambahkan potongan ayam. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan diasinkan setidaknya selama 4-6 jam di lemari es. Jika memungkinkan, semalaman bekerja dengan sangat baik.

Dalam wajan besar yang dalam dengan api sedang, tambahkan 1 sdm minyak. Tambahkan seluruh bumbu (daun salam, cengkeh, lada hitam, polong kapulaga dan batang kayu manis). Aduk goreng selama 2-3 menit sampai harum lalu tambahkan bawang. Aduk goreng bawang sampai agak kecoklatan lalu tambahkan kelapa parut, jahe dan bawang putih. Aduk goreng selama 3-4 menit dan kemudian tambahkan tomat cincang. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit. Selanjutnya, angkat dari api dan sisihkan hingga dingin. Saat campuran sudah dingin, haluskan menjadi pasta kental yang halus. Campuran ini dikenal sebagai Kohlapuri masala.

Tambahkan minyak yang tersisa ke wajan dan ketika panas (sedang api sedang), tambahkan ayam bersama-sama dengan bumbu ke wajan. Tambahkan Kohlapuri masala, kala atau garam masala dan sisa bubuk cabai merah. Aduk rata untuk menggabungkan, menutupi, mengurangi panas dan biarkan mendidih 10-12 menit atau sampai ayam matang, namun lembab dan lembut.

Tambahkan jus jeruk nipis dan aduk rata. Transfer ke hidangan saji, hiasi dengan ketumbar yang baru dipotong dan sajikan dengan chapatis segar dan nasi Basmati yang harum.

BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Indian Chicken Curry Recipe | Spicy Indian Delicacy (Mungkin 2024).