Zampone dengan Resep Lentil

• Mungkin 2, 2024

Ini zampone resep adalah apa yang saya rekomendasikan untuk makan malam Tahun Baru Anda. Zampone atau cotechino disajikan dengan lentil adalah apa yang sebagian besar orang Italia makan untuk makan malam di Malam Tahun Baru. Zampone adalah kaki boneka babi yang telah didebitkan dan diisi dengan daging babi giling dan kulitnya dicampur dengan rempah-rempah, sedangkan cotechino adalah sosis ukuran besar yang diisi dengan jenis campuran yang sama. Makan daging babi untuk Malam Tahun Baru datang dari kepercayaan lama bahwa untuk membawa keberuntungan dan kemakmuran ke tahun baru, kita harus mengkonsumsi hanya daging hewan yang memakan makanan mereka mendorongnya maju dengan moncongnya, seperti babi, bukannya bergerak kembali atau lebih dekat dengan kaki mereka, seperti ayam atau kalkun.

Zampone berasal dari kota utara Modena pada tahun 1500-an, selama pengepungan panjang yang meninggalkan penduduk kota tanpa makanan dan memaksa mereka untuk mengatasi apa yang mereka miliki, menggunakan apa pun yang bisa dimakan. Zampone sebenarnya merupakan cara yang berbeda - dan agak enak - untuk mengawetkan dan memakan daging babi, dan itu telah menjadi hidangan populer di seluruh Italia, di mana ia disajikan sepanjang musim dingin.

Resep ini dibuat dari awal, menggunakan zampone mentah, tetapi zampone yang sudah dimasak tersedia di banyak toko dan toko makanan Italia dan juga sangat baik. Ini mengurangi waktu persiapan dan memasak dan biasanya siap dalam waktu sekitar 15 menit, setelah dididihkan dalam paket foil sendiri.

Bahan dan Instruksi (melayani 6):

• 1 pon / 500 gram zampone atau cotechino


• 1/2 pon / 250 gram lentil kering


• garam


• 1 bawang


• 2 batang seledri


• 2 sendok makan minyak zaitun


• 2 ons / 50 gram pancetta, potong dadu halus (daging asap tidak bisa dilakukan)

(Jika menggunakan zampone atau cotechino yang sudah dimasak, masak sesuai dengan instruksi pada paket dan langsung ke langkah 5 dari resep ini)

1. Bilas zampon dengan air dan tusuk di sana-sini dengan garpu. Bungkus dengan handuk dapur yang bersih, ikat dengan benang dan taruh di air dingin dalam panci yang cukup besar untuk menampungnya secara horizontal.


2. Biarkan zampon mendidih dengan sangat lambat setidaknya selama beberapa jam. Setelah waktu ini, saring, tinggalkan di kain dapur dan tetap hangat terbungkus aluminium foil. Cadangan air rebusan untuk lentil.


3. Cuci baik-baik lentil lalu masukkan ke dalam panci dengan air asin yang melimpah dan saat mendidih, kecilkan api, tutupi dan biarkan mendidih setidaknya selama 2 jam, bersama dengan seledri dan setengah dari bawang. Saat dimasak, tiriskan sisa air dan buang seledri dan bawang.


4. Potong halus setengah bawang lainnya, kemudian tumis dalam wajan besar dengan minyak dan pancetta yang dipotong dadu. Tambahkan lentil, tutup dengan 2 sendok air rebusan dari zampone dan didihkan perlahan-lahan sampai semua cairan diserap dan bumbu tercampur rata. Angkat dari api dan tetap hangat.


5. Lepaskan foil dan kain dapur dari zampone, iris meninggalkan kulit (itu bisa dihilangkan jika seseorang tidak menyukai teksturnya, tetapi rasanya enak).


6. Tuang lentil ke dalam piring sajian hangat dan letakkan irisan zampone di atasnya. Sajikan segera saat masih hangat.

Buon appetito!

Resep Italia Lezat Sederhana adalah buku masak yang sempurna untuk pecinta makanan Italia.
Beli dan unduh salinan Anda hari ini dari halaman e-book CoffeBreakBlog.

Petunjuk Video: RESEP LENTIL SOUP || RASANYA MIRIP BUBUR KACANG IJO (Mungkin 2024).