Resep Daging Sapi Kung Pao

• April 28, 2024

Daging sapi Kung pao adalah hidangan Cina populer yang dibuat dengan irisan lembut daging sapi, kacang tanah dan cabai yang dilemparkan ke dalam saus pedas yang lezat.

2 pon. daging sapi tanpa lemak (filet, steak panggul atau ribeye)
1 bawang putih kecil
¼ inci jahe segar
15 cabai Thailand kering utuh
2/3 cangkir kacang panggang kering
minyak kacang untuk digoreng

Mengasinkan:
¼ sdt garam bawang putih
1 sdm kecap asin
1 putih telur
1 sdm tepung jagung
½ sdm minyak kacang

Saus:
1/3 cangkir kecap asin
1/3 cangkir cuka beras berpengalaman
2 sdm gula pasir
2 sdt tepung jagung

1. Buang sebanyak mungkin lemak dari daging sapi dan kemudian potong menjadi 1 inci hingga 1 ½ inci dan masukkan ke dalam mangkuk untuk direndam.


2. Setelah daging dipotong, tambahkan bumbu rendaman secara bertahap. Pertama tambahkan garam bawang putih dan kecap asin dan aduk hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan putih telur dengan hati-hati, campur sehingga tidak berbusa. Kemudian tambahkan tepung jagung dan campur untuk melapisi setiap potongan daging sapi. Dan akhirnya tambahkan minyak kacang dan aduk. Lalu biarkan daging meresap pada suhu kamar selama 30 menit.


3. Buang kulit dari bawang kemudian potong menjadi 1 inci dan sisihkan.


4. Lepaskan kulit dari jahe dan cincang dan sisihkan.


5. Dalam cangkir besar, campur semua bahan untuk saus memastikan bahwa tepung jagung larut sepenuhnya dan kemudian sisihkan.


6. Setelah daging sapi diasinkan, tambahkan sekitar 2 sampai 3 inci minyak kacang ke bagian bawah wajan dan panaskan dengan api sedang.


7. Saat minyaknya panas, tambahkan daging sapi dan biarkan dimasak selama 40 detik, atau sampai matang. Proses pra memasak daging sebelum menambahkannya ke tumisan disebut "beludru" yang membuat daging empuk dan halus di hidangan terakhir.


8. Setelah daging matang, keluarkan dengan sendok berlubang, tiriskan dengan saksama, dan letakkan di atas piring dan sisihkan.


9. Kemudian keluarkan semua minyak kacang tanah dari wajan kecuali 1 sendok makan. Panaskan sendok makan ini di tempat yang tinggi. Minyak yang dihilangkan dapat disimpan dan digunakan kembali dalam resep lain.


10. Saat minyak sedang panas, tambahkan jahe dan cabai, aduk rata selama 20 detik atau sampai wangi.


11. Kemudian tambahkan bawang dan tumis semuanya selama 1 menit.


12. Selanjutnya tambahkan daging sapi dan kacang dan tumis selama 30 detik.


13. Kemudian tambahkan saus dan aduk sampai menjadi kental dan melapisi daging sapi. Kemudian lepaskan dari api dan sajikan. Ini paling baik disajikan di atas nasi putih dan membuat 3 hingga 4 porsi daging sapi kung pao.

Petunjuk Video: Daging Kung Pao (April 2024).