Natillas

• Mungkin 16, 2024

Natilla dan Flan adalah dua makanan penutup Spanyol paling populer, tetapi apa bedanya?
Bagi orang Spanyol tidak mungkin ada kebingungan, anak laki-laki saya dan saya telah mengemukakan makna kami sendiri.

Flan seperti custard telur Inggris, dengan dasar sirup karamel dan mengatur topping custard telur, biasanya dimakan terbalik dengan karamel berlarian di atas custard.

Natilla adalah versi yang lebih kaya dari custard telur tanpa saus karamel dan rasa yang sangat kayu manis, atau mirip dengan crème brulee tanpa kulit gula.

Definisi kamus Spanyol saya adalah custard.

Tentu saja bukan custard yang tumbuh bersama saya.

Salah satu yang lezat - coba keduanya dan putuskan favorit Anda.

Anda dapat membuat natillas di piring tanah liat coklat tradisional - baik yang besar maupun yang lebih kecil.

Natillas

1 liter susu
250 gram gula
9 kuning telur
2 atau 3 batang kayu manis
bubuk kayu manis

Cara Mempersiapkan

Masukkan 3/4 liter susu ke dalam panci dengan setengah gula dan batang kayu manis, panaskan dengan lembut sampai mendidih Lalu matikan api dan dinginkan selama sekitar 1 jam.

Dalam mangkuk terpisah kocok kuning telur dan sisa gula dan susu. Saat ini tercampur dengan baik, tambahkan campuran hangat sebelumnya secara perlahan melalui saringan, aduk perlahan. Bersabarlah di sini, semakin lambat semakin baik.

Tuang semua campuran kembali ke dalam panci dan panaskan perlahan, setiap saat aduk dengan sendok kayu.

Setelah sekitar 5 menit, dibutuhkan lebih banyak kesabaran di sini, itu akan mulai menebal. Ketika mulai menebal, jangan berhenti mengaduk karena dapat menggumpal dengan sangat cepat (dan sangat sulit untuk menghilangkan gumpalan itu lagi!) Butuh 3 atau 4 menit lagi.

Tuang sangat cepat ke dalam mangkuk kecil - segera setelah Anda melepaskannya dari kompor. Tuang dengan hati-hati, masih bisa terpisah.

Alih-alih memasak seperti di atas, dan mengaduk terus-menerus Anda bisa menggunakan bain marie dan menaruhnya di oven. Ini membutuhkan waktu lebih lama tetapi kurang intensif.


Ketika dingin dan tepat sebelum menyajikan taburan bubuk kayu manis, orang Spanyol juga suka meletakkan biskuit di atasnya - sesuatu yang membosankan seperti biskuit teh kaya.

Yang menyenangkan adalah Anda bisa membuatnya dan menyajikannya dalam hidangan yang sama meskipun Anda sudah memasaknya dengan gaya bain marie.



Cazuelas terakota tradisional Spanyol dapat ditemukan di sini. www.latienda.com