Pembina Seni Pembuatan Bir

• April 26, 2024

Pos-impresionisme Van Gogh ditandai oleh emosi yang berani dan tebasan kuas. Cezanne menyampaikan visinya dengan potongan-potongan cat. Jackson Pollock memercikkan cat dengan keaktifan yang kuat, dan lukisan Michelangelo di Sistine Chapel mengomunikasikan kondisi manusia baik di bumi maupun dalam imajinasi. Sedikit yang akan berdebat bahwa masing-masing adalah seniman dalam haknya sendiri. Masing-masing memiliki gaya yang mudah dikenali di antara mereka yang menjadi pelindung seni.

Hal yang sama berlaku untuk bir dan pembuatan bir. Setiap pembuat bir adalah seniman dengan haknya sendiri; masing-masing gaya bir mudah dikenali, terutama di antara mereka yang merupakan pelanggan seni pembuatan bir.

Bir kerajinan sudah cukup umur. Sejak pencabutan Larangan, bir yang dibuat oleh pengrajin telah dibayangi oleh bir besar. Itu bukan kesalahan bir. Orang-orang Amerika tumbuh dengan gagasan rasa yang lebih lembut, makanan yang enak, dan merek-merek "tepercaya". Mereka menginginkan perubahan dari ketidakkonsistenan, dan tidak terlalu buruk untuk mengetahui apa yang Anda dapatkan, bahkan jika apa yang Anda dapatkan hanyalah sedikit lebih dari air rasa bir.

Untuk penghargaannya, Jimmy Carter secara tidak sengaja mengubah sikap itu ketika dia melegalkan homebrewing pada tahun 1978. Homebrewers, yang ingin mencoba tangan mereka pada hobi baru, mulai mengalami rasa yang tidak pernah mereka duga. Itu tadi sesuatu yang istimewa tentang kreasi mereka yang menggema di antara mereka dan teman-teman mereka. Bir bisa jadi kuat atau pedas. Mungkin tart atau buah. Mereka yang telah melakukan perjalanan ke Eropa tenggelam dalam rasa kaya tong tong, Kölsch atau Märzen. Mantra mereka menjadi, "Aku menginginkan itu di Amerika."

Saat ini, dengan begitu banyak gaya yang berbeda untuk dipilih, konsumen mungkin merasa sedikit kewalahan oleh oasis luas yang tersedia bagi mereka. Mereka tahu apa Bud-Miller-Coors-Corona-Heineken, tetapi kurang yakin dengan gaya lain. Mereka membutuhkan bimbingan jika mereka harus mahir melayani bir di rumah mereka, atau memesan bir yang akan cocok dengan makanan pembuka mereka di tempat makan mewah.

Sebagian besar dapat memalsukannya dengan pemahaman dasar yang minimal. India Pale Ale (IPA) menonjol karena profilnya yang hoppy, biasanya dengan nada getah pinus, tanah, jeruk bali, atau nada jeruk lainnya. Sebagian besar tahu Dry Stout dan hubungannya dengan Guinness dan St. Patty's Day. Wanita tampaknya menyukai kuli gelap itu. Beberapa bahkan mungkin mengenal Hoegaarden atau Blue Moon. Tetapi bagi banyak orang, pengetahuan mereka berhenti di situ.

Tidak harus. Dalam beberapa hal, memperluas pengetahuan Anda tentang bir sama seperti bercinta. Penggemar bir dapat memperoleh kesenangan yang lebih besar saat pengetahuan mereka semakin dalam. Mungkin butuh sedikit risiko, eksplorasi setiap gaya, dan kemungkinan kegagalan; tetapi kenaikan crescendo sepadan dengan usaha.

Restoran-restoran yang berpikiran paling maju, mereka yang merupakan Pelindung Seni Pembuatan Bir, mengharuskan staf menunggu mereka dilatih sebagai Server Bir Bersertifikat melalui Program Sertifikasi Cicerone. Para bartender mereka disertifikasi sebagai Cicerones atau Beer Sommaleiers, dan dalam kasus yang ideal, mereka memiliki Cicerone atau Master Cicerone yang tersedia selama jam makan malam untuk melayani sebagai penasihat untuk harmonisasi bir dan makanan. Tetapi banyak yang masih hidup di Abad Kegelapan. Bar-bar ini tidak melihat keuntungan: penjualan bir kerajinan yang kuat, cek keseluruhan yang lebih tinggi, atau kebanggaan staf mereka untuk menjadi bagian dari kebangkitan bir.

Seberapa dekat bir bar favorit Anda menjadi Pelindung Seni Pembuatan Bir? Periksa daftarnya. Jika gagal, nyatakan kekhawatiran Anda dengan manajer bar atau pemilik. Mereka mungkin tidak menyukainya pada awalnya, tetapi Anda memiliki banyak keuntungan saat mereka meningkatkannya.

Periksa Daftar untuk Pelanggan Seni Pembuatan Bir:

• Ketika ditanya, "Bir jenis apa yang kamu punya?" Apakah staf menunggu dilatih untuk memberikan daftar bir kerajinan terlebih dahulu? Penggemar bir kerajinan benci harus mendengarkan server mereka mengeluarkan daftar lager industri yang sangat diiklankan sebelum mereka mendapatkan hal-hal yang baik. Ini seperti mengklik tautan video daring, dan dipaksa untuk menonton iklan terlebih dahulu.
• Apakah bir kerajinan keran dalam posisi utama untuk visibilitas kepada mereka yang masuk?
• Apakah jalur bir dibersihkan secara teratur? Beberapa negara mengharuskan mereka dibersihkan setiap minggu atau dua. Staf bar mungkin mengikuti gerakan, tetapi ketidaktahuan tentang residu daun pembersihan yang tepat yang masuk dalam bir. Petunjuk untuk staf: Kami tahu kapan mereka tidak benar-benar bersih.
• Apakah bir botolan ditemani gelas?
• Apakah gelas-gelas itu bersih dari bir? Tolong, jangan kaca buram!
• Apakah bir disajikan dalam gelas yang sesuai dengan gayanya?
• Jika buah disajikan dengan gaya bir, apakah pembeli diberi informasi dan diberi pilihan untuk menolaknya?
• Apakah perusahaan memiliki daftar bir yang signifikan, baik di papan tulis atau bir? Apakah selalu disegarkan? Apakah mereka menyediakan daftar lengkap, dalam portofolio terikat kulit?
• Apakah anggota staf menunggu memenuhi syarat sebagai Server Bir Bersertifikat melalui Program Sertifikasi Cicerone?
• Apakah ada staf Cicerone atau Master Cicerone? Mungkin Sommaleier Bir?
• Apakah menu memiliki rekomendasi gaya bir yang terdaftar dengan setiap hidangan pembuka, salad, atau hidangan pembuka? Bagaimana dengan makanan penutupnya?
• Apakah Staff Cicerone menyajikan rasa bir pilihan gratis setiap hari untuk mereka yang makan?
• Apakah bir botolan khusus ditampilkan di layar?
• Apakah perusahaan secara teratur menjadwalkan Bir Dinners? Bir untuk Malam Wanita? Kerajinan Bir 101 Seminar? Craft Beer of the Week Spesial?
• Apakah Chef Eksekutif membuat masakan ala biere?
• Apakah tempat itu memiliki ruang bawah tanah yang menua?
• Bonus # 1: Sudahkah anggota staf bepergian untuk minum bir?
• Bonus # 2: Pernahkah restoran menugaskan pembuat bir untuk merancang dan membotolkan bir untuk layanan eksklusif di perusahaan?

Petunjuk Video: Marshmello ft. Bastille - Happier (Official Music Video) (April 2024).