Resep Kofta Ubi Jalar

• Mungkin 6, 2024

Koftas adalah pangsit India ukuran lezat (vegetarian) atau bakso. Mereka dapat dibuat dari berbagai bahan seperti domba, ayam, makanan laut, paneer atau sayuran. Mereka bisa dimakan sebagai hidangan pembuka, camilan atau lauk. Paling sering mereka dimasak dalam kari pedas dan disajikan dengan naans atau nasi Basmati.

Kofta kemungkinan besar berasal dari Timur Tengah atau Persia. Mereka diperkenalkan ke masakan India oleh Mughal di abad ke-16 dan tetap menjadi favorit di antara orang India Utara.

Ini adalah salah satu resep kofta favorit saya. Saya tahu mereka bisa padat karya, jadi saya sarankan membuat beberapa tambahan dan membekukannya untuk hari hujan. Dengan begitu, Anda bisa membuat kari dan menambahkan kofta beku. Didihkan perlahan, tertutup, selama 8-10 menit dan siap untuk disajikan. Trik ini sangat cocok untuk pesta makan malam terakhir!


MANIS POTATO KOFTA MANIS

Resep ini secara tradisional menggunakan anardana yang merupakan bumbu lengket yang terbuat dari biji kering dan bubur buah delima liar. Ini digunakan untuk menambahkan kegetiran yang sedikit manis pada resep. Anardana yang lengket kemudian dikeringkan lebih lanjut dan digiling halus untuk membuat bubuk anardana. Sirup anar hanyalah sirup delima. Kedua barang unik ini biasanya tersedia di toko bahan makanan India tetapi merasa bebas untuk mengganti jus lemon atau jeruk nipis.

Bahan:

UNTUK KOFTAS:

2 ubi jalar (ukuran sedang)
1 ”jahe, kupas dan cincang halus
2-3 cabai hijau Thailand kecil, cincang halus
4+ sdm tepung beras
2 sdt anardana bubuk (gantikan dengan 1 sdt lemon atau jus jeruk nipis)
1 sdt bubuk jintan halus
sejumput pala yang baru diparut
garam & merica secukupnya
2 sdm paneer lunak (atau keju ricotta ekstra keras, tiriskan dengan baik)
minyak untuk menggoreng (sayur atau canola)

UNTUK CURRY:

2 bawang sedang, dicincang kasar
1,5 "jahe, kupas dan cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 tomat sedang, cincang kasar dan haluskan
¼ cangkir kacang mete panggang kering (atau almond) panggang, ditumbuk menjadi pasta
½ sdt kunyit
1 sdt bubuk cabai merah
1 sdt garam masala
1 sdt bubuk jintan halus
½ gelas krim
Sirup anar 1 sdm (opsional)
garam & merica, secukupnya
2 sdm minyak (sayur atau canola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

UNTUK MEMBUAT KOFTAS:

Dalam panci besar berisi air asin mendidih, rebus kentang manis sampai empuk. Keringkan dengan baik dan keringkan dengan lembut menggunakan handuk kertas. Saat dingin, kupas dan hancurkan. Tambahkan jahe, cabai hijau, bubuk jintan, garam, merica, dan pala segar. Tambahkan paneer dan bubuk anardana. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan. Perlahan tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit hingga campurannya menyatu dan Anda bisa membentuk bola-bola berukuran bola golf. Ini membantu untuk mendinginkan campuran ubi jalar selama setidaknya 30-45 menit sebelum membentuk koftas (bola). Dalam wajan besar dalam (atau wajan) dengan api sedang, tambahkan minyak secukupnya untuk menggoreng kofta. Ini dapat dilakukan dalam batch tetapi goreng kofta dengan lembut di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan dan sisihkan.

Pada titik ini, mereka dapat disajikan sebagai makanan pembuka dengan saus atau saus favorit Anda. Selain itu, setelah didinginkan, Anda dapat membekukan semua kofta tambahan dalam kantong atau wadah pembeku plastik kedap udara.

UNTUK MEMBUAT CURRY:

Dalam wajan besar yang dalam di atas api sedang, tambahkan 1 sdm minyak. Saat panas, tambahkan bawang. Aduk goreng selama beberapa menit, lalu tambahkan jahe dan bawang putih. Tumis sampai berwarna cokelat keemasan, angkat, dinginkan dan haluskan menjadi pasta kental menggunakan blender atau food processor.

Dalam pekerjaan besar atau wajan dalam dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan bawang haluskan bersama dengan tomat puree dan pasta jambu mete. Aduk dan masak selama beberapa menit dan kemudian tambahkan bumbu (garam, merica, kunyit, bubuk cabai merah, bubuk jintan tanah dan garam masala). Aduk dan masak dengan baik. Tambahkan air sesuai kebutuhan untuk membuat kari dengan konsistensi yang diinginkan. Dengan hati-hati tambahkan kofta ke dalam kari, tutup dan didihkan selama 5-6 menit. Akhiri dengan krim dan hiasi dengan daun ketumbar yang baru dipotong. Sajikan dengan rotis segar dan nasi Basmati.

Petunjuk Video: Cara Membuat Donat Ubi Ungu - Resep Donat Ubi (Mungkin 2024).