Resep Polenta Dhokla

• Mungkin 3, 2024

Dhokla adalah hidangan pembuka atau camilan lezat & sehat dari negara bagian Gujarat yang indah, yang terletak di India Barat. Ini pada dasarnya adalah adonan yogurt / lentil fermentasi ringan yang dikukus dengan sempurna; potong kotak kecil (atau bentuk berlian) & atasnya dengan campuran minyak temper. Dhokla ibu saya adalah yang terbaik, mudah digunakan - dan bukan karena bias yang jelas tetapi sebenarnya agak terkenal di kalangannya. Sangat mungkin hidangannya yang paling banyak diminta. Secara alami, dhokla ibuku buatan sendiri dari awal (tidak ada "paket" yang terlibat). Prosesnya bisa panjang tapi hasilnya sepadan. Yah, saya memiliki jalan pintas yang lumayan dengan hasil yang benar-benar lezat - Polenta Dhokla saya adalah pengganti yang luar biasa dan dapat dibuat dalam keadaan darurat.

Polenta adalah tepung jagung Italia dengan tekstur yang sangat halus, halus seperti beludru. Polenta dapat dengan mudah ditemukan di toko kelontong besar atau supermarket. Jika polenta tidak tersedia, Anda bisa menggunakan tepung jagung yang sangat halus sebagai pengganti yang baik.


POLENTA DHOKLA (Kotak Cornmeal Tempered Spiced Ringan)

Bahan:

½ gelas polenta instan atau memasak cepat
2 gelas air mendidih
2 sdm mentega tawar, lunak
2 "sepotong jahe, kupas & parut halus
sejumput kunyit (haldi)
2 sdm yogurt
garam & merica, secukupnya

Untuk tempering:
2 sdm minyak
1 sdt biji sesawi hitam
1 sdt biji jintan
8-10 daun kari segar
6-8 cabai merah kering, secukupnya
sejumput asafetida (hing)

½ cangkir kelapa parut segar untuk hiasan
½ cangkir daun ketumbar yang baru dicincang untuk hiasan

Loyang 9 "x 9" atau piring casserole (mentega ringan)

METODE:

Dalam panci sedang dengan api besar, campurkan air & mentega. Didihkan air. Selanjutnya, secara perlahan & bertahap kocok polenta. Sekarang tambahkan parutan jahe, kunyit, yogurt, garam & merica. Kemudian kecilkan api sampai sedang rendah & terus aduk. Polenta akan mulai menebal setelah sekitar 5 menit atau lebih. Ketika polenta telah mencapai adonan kental seperti konsistensi, tuangkan polenta ke dalam loyang. Pastikan untuk menyebarkan polenta secara merata sehingga tebalnya sekitar ½ inci. Biarkan diatur pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit. Kemudian potong polenta menjadi bentuk persegi (atau berlian) dan atur di atas piring saji.

Sebelum disajikan, panaskan minyak dalam panci kecil. Saat panas, cepat tambahkan biji sesawi dan biji jintan hitam. Setelah sekitar 30 detik, tambahkan daun kari bersama cabai merah kering dan asafetida. Sekarang dengan hati-hati tuangkan seluruh campuran minyak panas ini ke potongan polenta dhokla. Terakhir, hiasi dengan parutan kelapa & daun ketumbar. Sajikan sebagai hidangan pembuka atau camilan bersama chutneys favorit Anda.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan beberapa biji jagung mungil ke dalam air (beku baik-baik saja). Anda juga dapat menambahkan secangkir tomat pure untuk warna & rasa yang indah.

Anda juga bisa menambahkan paprika cincang halus & ditumis halus sebagai topping atau hiasan.

Petunjuk Video: How to make Ferrara® Pronto Polenta (Mungkin 2024).