Ratu Bawang: Vidalias Georgia

• April 29, 2024

Bawang Vidalia dikenal di seluruh dunia karena rasanya yang manis dan ringan. Vidalia begitu dipuja sehingga Badan Legislatif Negara Bagian Georgia menamainya sayur negara resmi pada tahun 1990 dan menetapkan daerah 20-county di mana hanya bawang Vidalia yang benar yang dapat ditanam.

Meskipun memiliki reputasi luas, bawang Vidalia memiliki sejarah yang relatif singkat. Pada tahun 1931, seorang petani Georgia, Mose Coleman, memanen bawang merahnya dan mendapati bahwa bawang bombay tidak panas dan pedas seperti yang diharapkan. Mereka biasanya manis. Untungnya, Mose menyukai apa yang dia rasakan dan mencoba menjual bawang manis di pasar. Dia memiliki awal yang sulit, tetapi akhirnya berhasil menjualnya seharga $ 3,50 untuk tas 50 pound. Itu harga yang sangat bagus, dan petani lain yang berjuang untuk menjual hasil panen mereka melalui Depresi berpikir bahwa Mose telah menemukan tambang emas. Mereka juga mulai menanam bawang manis dan sisanya adalah sejarah.

Vidalia, Georgia, duduk di persimpangan apa yang pada waktu itu beberapa jalan Georgia yang paling banyak dilalui. Pasar petani didirikan untuk menjual bawang Vidalia, dan turis yang jatuh cinta dengan mereka menyebarkan berita ke seluruh negara bagian. Konsumen mulai meminta sayuran manis, dan mereka segera mulai muncul di rak-rak toko bahan makanan. Namun, tidak sampai pertengahan tahun 1970-an, bawang Vidalia didistribusikan secara nasional.

Sejak itu, banyak produsen telah menghasilkan barang-barang, seperti dressing salad, menampilkan bawang Vidalia. Namun baru pada bulan Juli 2009 Vidalias menjadi bagian dari menu rantai makanan nasional ketika Longhorn Steakhouse meluncurkan Vidalia Onion Barbecue Sauce untuk menemani iga dan steak mereka.

Bawang Vidalia sangat serbaguna. Mereka mentah mentah dan juga sempurna untuk menambah kedalaman rasa dan rasa manis untuk hidangan yang dimasak. Potong inti kecil secara keseluruhan, Vidalia kupas, bungkus dengan sepotong daging asap, taburi dengan sedikit mentega dan panggang dalam oven rendah dan lambat untuk lauk yang sempurna untuk hidangan apa pun. Roti dan goreng untuk iringan sempurna untuk steak panggang. Mereka bisa diisi, digunakan dalam bumbu, saus salad dan saus, atau makanan pembuka, makanan pembuka dan bahkan beberapa makanan penutup.

Waktu terbaik untuk membeli bawang Vidalia adalah di musim semi, meskipun biasanya tersedia hingga musim panas. Meskipun hanya tersedia selama musim, mereka dapat disimpan hingga satu tahun jika ditangani dengan benar. Bawang Vidalia memiliki rasio gula dan air yang tinggi, sehingga mudah memar. Bungkus masing-masing bawang secara terpisah dalam handuk kertas dan simpan di kulkas selama satu tahun. Atau gunakan kaki pantyhose untuk menyimpannya, mengikat simpul di antara masing-masing bawang agar tetap terlindungi. Gantung di tempat yang sejuk dan kering. Mereka juga dapat dipotong dan dibekukan atau dikeringkan dalam oven yang sangat rendah dan disimpan dalam wadah kedap udara.

Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi VidaliaOnion.org.