Resep Chili Verde Terkenal Sam

• April 28, 2024

Sam Romero suka bercanda, dan menerima lusinan surat positif dari penumpang yang telah menikmati keterampilan pramugari saat terbang di maskapai penerbangan utama tertentu. Namun, Sam memperlakukan cabai dengan serius karena ini adalah resep keluarga lama yang dicintai oleh siapa saja yang kebetulan cukup beruntung untuk mencicipinya. Setahun sekali, Sam memesan gantang cabai dari Hatch, NM (dianggap oleh banyak "ibukota Chili dari AS"), memanggangnya di panggangannya, dan membekukannya untuk digunakan dalam Verde Chili Terkenal Sam sepanjang tahun. Sayangnya, banyak koki yang sibuk tidak punya waktu untuk memanggang cabai segar (meskipun cabai panggang segar membuat cabai verde terbaik turun), tetapi resep Sam masih sangat baik dibuat dengan kalengan kalengan jika waktunya singkat. Sejujurnya, cabai panggang tidak membutuhkan banyak waktu dan jika panggangan dipanaskan untuk memanggang daging atau ayam untuk makan malam, itu benar-benar tidak masalah untuk menempatkan cabai segar di atas panggangan, putar beberapa kali sebagai sisi. char, dan letakkan di tas tipe zip agar dingin. Setelah dingin, kulitnya sangat mudah dihilangkan. (FYI: kata cabai (huruf kecil; huruf besar adalah negara) mengacu pada jenis lada, kata cabai mengacu pada campuran yang mengandung mereka. Namun, ada kontroversi yang sedang berlangsung tentang hal ini, dan sebagian besar kamus tidak mencantumkan Chili kecuali ketika berbicara tentang negara. Tidak apa-apa jika Anda membuat mereka bingung karena diucapkan sama.)

Chili's Famous Verde Verde sempurna untuk disajikan di pertemuan Cinco de Mayo berikutnya, dan meskipun ada yang disebut tortilla tepung "buatan sendiri" di toko bahan makanan, sangat penting bagi Anda untuk membuat sendiri atau membeli yang buatan sendiri dari toko kelontong atau toko roti Meksiko. Anda perlu yang asli untuk bertahan di bawah cabai yang luar biasa ini, dan tidak ada gunanya meluangkan waktu untuk menyiapkan hidangan ini hanya untuk membuatnya murah dengan tortilla yang dibeli di bawah standar. Untuk instruksi tentang cara membuat Tortilla Tepung Cheater yang cepat dan mudah atau Tortilla Tepung Buatan Sendiri, klik tautan. Bagaimanapun juga, istilah "Memasak Cepat" bersifat relatif, dan lebih cepat membuatnya di rumah daripada masuk ke mobil dan berbelanja.

20 porsi

4 pon cabai Anaheim segar, atau 2 kaleng 27 ons cabai hijau utuh

1/4 cangkir minyak sayur
2 gelas bawang cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
4 pon pinggang babi tanpa tulang atau potongan daging tanpa tulang sirloin (Saya suka ini lebih baik karena mereka sedikit marmer dan tetap lembab), dipangkas semua lemak dan dipotong menjadi potongan 1/2 "

3/4 cangkir tepung
6 gelas air
1 sendok makan garam, atau secukupnya

2 10 oz. kaleng tomat potong dadu dan cabai hijau, seperti Rotel

1. Jika menggunakan cabai segar, panaskan panggangan sampai tinggi; letakkan cabai segar di atas panggangan dan biarkan masak sampai hangus, putar ke semua sisi. Saat cabai hangus, masukkan ke dalam tas tipe zip dan biarkan dingin. Saat dingin, gunakan sepasang sarung tangan plastik sekali pakai, lepaskan kulit hangus, inti, dan bijinya, dan cabut cabai dengan tangan Anda menjadi untaian panjang. Menyisihkan. Jika menggunakan cabai kalengan, rusak saja.
2. Panaskan minyak dalam oven besar Belanda dan tambahkan bawang dan bawang putih; tumis sampai bawang mulai melunak.
3. Ubah panas menjadi tinggi, tambahkan potongan daging babi, dan biarkan cokelat, aduk sesekali, sampai sebagian besar cairan menguap.
4. Taburkan tepung di atas semua, aduk hingga merata, dan biarkan masak, aduk sering, sampai potongannya berwarna cokelat.
5. Aduk cabai, air, dan garam.
6. Didihkan campuran, turunkan ke api kecil, dan masak sampai mengental.
7. Tambahkan tomat potong dadu dan cabai hijau.
8. Didihkan sekitar satu jam lagi untuk mencampurkan rasa.
9. Sajikan dengan tortilla tepung buatan sendiri.

Jumlah Per Penayangan
Kalori 209 Kalori dari Lemak 68
Persen Total Kalori Dari: Lemak 33% Protein 44% Carb. 23%

Jumlah Nutrisi per Penyajian
Total Lemak 8 g
Lemak jenuh 2 g
Kolesterol 63 mg
Sodium 436 mg
Total Karbohidrat 12 g
Serat Makanan 1 g
Gula 0 g
Protein 23 g

Vitamin A 15% Vitamin C 145% Kalsium 0% Besi 9%

Petunjuk Video: Sambal Andaliman | Sambal #021 (April 2024).