Resep Vichyssoisse Pintas

• Mungkin 4, 2024

Asal usul sup klasik terkenal, vichyssoise (vĭsh'ç-swäz) dipertanyakan, namun, koki Prancis yang bekerja di Ritz pada awal 1900-an pada umumnya dikreditkan. Dikatakan bahwa Louis Diat menciptakan resep dari kenangan masa kecilnya ketika panas di luar dan dia dan saudara lelakinya akan menambahkan susu dingin ke kentang ibunya dan sup daun bawang untuk mendinginkannya. Dia menamainya setelah Vichy, sebuah kota di Perancis dekat tempat kelahirannya. Apa pun asalnya, vichyssoise lezat baik panas atau dingin.

Vichyssoise tradisional adalah sup halus dan lembut yang mengandung mentega, bawang perai, bawang, krim, kaldu ayam, dan kentang. Itu dihaluskan sebelum disajikan dan atasnya dengan daun bawang atau peterseli untuk hiasan. Itu cukup elegan untuk melayani perusahaan, namun cukup hangat untuk melayani sebagai makan malam sederhana dengan roti dan salad.

Daun bawang telah lama menjadi bahan utama di Eropa, tetapi baru-baru ini menjadi sayuran umum di sebagian besar toko bahan makanan utama di AS. Saat menyiapkan bawang perai, penting untuk diingat bahwa mereka mengandung pasir dan pasir; potong menjadi dua bagian secara horizontal dan bilas sebelum dipotong. Umumnya, hanya bagian bawang putih yang digunakan, seperti dalam sup ini.

Resep berikut untuk Shortcut Vichyssoise menggunakan Campuran Sup Krim Dasar serbaguna dan sisa kentang tumbuk. Lezat disajikan dingin, seperti yang disajikan secara tradisional, tetapi pada bulan-bulan dingin, lezat juga disajikan panas. Ketika ada sisa kentang tumbuk, ini cara yang bagus untuk menggunakannya.

8 porsi

3 hingga 4 cangkir bawang perai (sekitar 1 ikat)
1 bawang bombai sedang
2 sendok makan mentega
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada putih

2 cangkir Campur Sup Krim dasar
5 gelas air
2 cangkir sisa kentang tumbuk
1 cangkir krim kental

Daun bawang, atau peterseli untuk hiasan

1. Potong daun bawang memanjang, bilas dengan baik, dan iris bagian putihnya saja.


2. Potong bawang.


3. Lelehkan mentega di atas api sedang dalam panci sup atau oven Belanda; tambahkan bawang perai dan bawang.


4. Tumis sampai lunak, berhati-hati agar tidak berwarna cokelat; tambahkan garam dan merica.


5. Masukkan campuran sup krim dan air.


6. Didihkan campuran di atas api sedang.


7. Pindahkan campuran ke bender, dalam batch, dan blender hingga halus.


8. Kembalikan ke panci sup dan aduk kentang tumbuk.


9. Panaskan di atas api sedang; tuangkan krim kental dan panaskan.


10. Sajikan panas atau dinginkan sampai dingin dengan taburi dengan daun bawang atau peterseli.

Jumlah Per Penayangan
Kalori 362 Kalori dari Lemak 203
Persen Total Kalori Dari: Lemak 56% Protein 11% Carb. 33%

Jumlah Nutrisi per Penyajian
Total Lemak 23 g
Lemak jenuh 14 g
Kolesterol 74 mg
Sodium 810 mg
Total Karbohidrat 30 g
Serat Makanan 1 g
Gula 0 g
Protein 10 g

Vitamin A 12% Vitamin C 14% Kalsium 0% Besi 6%

Petunjuk Video: How to Make Vichyssoise Cream Soup - Leek and Potato Soup - Vichyssoise Soup (Mungkin 2024).