Udang, Ayam, dan Ham Pastalaya / Jambalaya

• Mungkin 4, 2024

Beberapa orang menyebutnya Pasta Cajun, Pasta Gaya Jambalaya atau Jambalaya yang disajikan di atas Pasta. Karena tidak mengandung nasi, saya tidak akan pernah menyebutnya Jambalaya. Karena saya sangat menyukai hidangan pasta, saya menciptakan Udang, Ayam, dan Ham Pastalaya ini untuk memuaskan keinginan saya akan makanan dan pasta Cajun dalam satu hidangan yang mudah disiapkan.

Untuk 4 - 6 porsi

1/2 pon dada ayam atau tenderloin ayam (tender), dipotong dadu
1/2 pon ham atau tasso babi, dipotong dadu
1/2 pon besar, udang mentah, dibersihkan dan dikupas
Sedikit 2 sendok makan minyak zaitun gourmet atau minyak biji anggur (untuk menumis)
2/3 gelas bawang bombai, dicacah
1/3 cangkir seledri, cincang
2/3 cangkir paprika, cincang (hijau atau merah dan hijau)
2 siung bawang putih, potong dadu
2 sendok makan cangkir bawang hijau, iris
2 sendok makan peterseli, dicincang
1/2 sendok teh garam laut seledri gourmet
1/2 saja garam laut gourmet
1-1 / 4 sendok teh bebas garam Bayou Blend Cajun Seasoning *, atau secukupnya
2- 3 cipratan Saus Lada Sampah Rawa **, atau secukupnya
Kaldu ayam atau sayuran atau air untuk membakar wajan
4 cangkir pasta mentah - Penne atau Linguini

Isi wajan 2 liter dengan air –3 inci dari atas. Panaskan air dengan api besar hingga mendidih. Tambahkan satu sendok teh garam laut dan pasta. Masak sesuai petunjuk paket atau sampai al dente - sekitar 5 - 8 menit.

Sementara air memanas, tuangkan minyak zaitun yang cukup ke dalam wajan berat (besi cor terbaik) hanya untuk melapisi bagian bawah - sekitar 2 sendok makan. Panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan Tritunggal (bawang, seledri, paprika) dan tumis sampai mereka mulai berubah menjadi emas.

Dorong ke satu sisi panci dan tambahkan ayam potong dadu. Tumis ayam sampai mulai berwarna. Tambahkan ham atau tasso dan lanjutkan menumis sampai ayam berwarna cokelat keemasan dan beberapa potongan menempel di bagian bawah wajan. Tambahkan bawang putih dan lanjutkan memasak beberapa menit lagi. JANGAN membakar bawang putih!
Setelah pasta matang, angkat dari api dan tiriskan.

Tambahkan 3 sendok makan kaldu atau air untuk merebus wajan (ambil semua makanan cokelat yang enak dari dasar wajan dan ke dalam kaldu) aduk untuk mencampurkan sayuran tumis, ayam, ham, dan bawang putih. Tambahkan bumbu gourmet dan kurangi panasnya; terus memasak sampai ayam matang. Tambahkan udang dan masak sampai mulai menjadi merah muda; sekitar 2 - 3 menit.

Tambahkan pasta yang sudah dimasak ke wajan dan masak sampai panas. Tambahkan satu sendok makan lagi atau 2 kaldu untuk membasahi pasta. Untuk saus yang lebih kaya, tambahkan satu sendok makan mentega atau minyak zaitun ke dalam wajan dan aduk sampai mentega meleleh.

Cicipi dan sesuaikan bumbu, tambahkan lebih banyak garam, lada, Bayou Blend Seasoning dan Swamp Scum Pepper Sauce, sesuai selera Anda.
Sajikan panas dan jangan lupa untuk melewatkan Saus Lada Buas Rawa!


* Bayou Blend Seasoning adalah garam dan campuran bumbu Cajun serbaguna MSG gratis. Ini adalah campuran beraroma dengan tingkat panas sedang. Gunakan Bumbu Cajun favorit Anda tetapi rasakan sebelum menambahkan garam.

** Swamp Scum Pepper Sauce adalah saus pedas yang unik, berasap, dengan tingkat panas sedang. Rasa berasap membuatnya sempurna untuk sebagian besar Jambalayas, Kacang Merah & Nasi, Nasi Kotor, dan banyak lagi. Gunakan saus pedas favorit Anda dan tambahkan sedikit saus Worcestershire, jika diinginkan.