Resep Cannoli Sisilia

• Mungkin 6, 2024

Di antara hidangan penutup Italia, Sisilia Cannoli mungkin yang paling populer, terutama di tengah-tengah orang Italia. Kata cannoli cara tabung kecil dan secara tradisional cangkang tubular digoreng dalam minyak, dibungkus cetakan silindris, dan kemudian diisi dengan campuran keju ricotta, keripik coklat dan buah manisan.

Resep resep cannoli Sisilia otentik membutuhkan ricotta susu domba segar, manis alami dan kaya rasa, dengan tambahan beberapa tetes air bunga jeruk, untuk rasa yang tak tertandingi. Namun, di luar Italia, satu-satunya ricotta yang biasanya tersedia adalah yang terbuat dari susu sapi; oleh karena itu, itulah yang saya gunakan untuk cannoli yang mengisi resep ini:

Bahan dan Petunjuk untuk Kerang Cannoli:

• 2 cangkir tepung serbaguna, ditambah satu sendok teh ekstra untuk membersihkan papan


• 2 sendok makan mentega cair


• 2 sendok makan gula


• 1/2 cangkir anggur putih kering (dry Vermouth adalah yang terbaik)


• 1/4 gelas air


• 1 1/2 sendok teh bubuk kakao


• 1 sejumput garam


• Minyak sayur, untuk menggoreng


• Cetakan cannoli untuk membentuk sambil menggoreng


• Penggiling adonan

1. Campur semua bahan kering, lalu tambahkan mentega cair.


2. Tambahkan sedikit demi sedikit anggur dan air, aduk hingga adonan menjadi halus dan padat.


3. Tutup dengan kain dan diamkan pada suhu kamar selama sekitar satu jam.


4. Dengan tepung ekstra, tepung sedikit papan dan menggunakan pin-roll meratakan adonan sampai sekitar 1/8 inci tebal (3 mm).


5. Dengan menggunakan pemotong kue bundar besar atau tepi mangkuk, potong bulat dengan lebar 4-5 inci.


6. Gulung dan tekan sisa adonan dan potong lagi.


7. Dalam wajan yang dalam, panaskan minyak sayur. Jika Anda menggunakan termometer, itu harus menunjukkan 350 F (175 C) siap.


8. Sementara itu, bungkus setiap putaran adonan di sekitar salah satu cetakan cannoli, rekat sisi yang tumpang tindih dengan sentuhan air dan tekan bersama-sama dengan baik; ini untuk menghindari mereka terbuka saat menggoreng.


9. Dengan hati-hati, turunkan beberapa cangkang sekaligus dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dari minyak dan pindahkan ke atas kertas tisu untuk dikeringkan. Biarkan dingin dan lepaskan dari cetakan.


10. Ulangi dengan semua putaran adonan.

Bahan dan Petunjuk untuk Pengisian Cannoli:

• 1 pon keju ricotta, dikeringkan dengan baik


• 1 cangkir gula


• ½ gelas gula gula


• 2 sendok makan air bunga jeruk (minuman beralkohol oranye atau Grand Marnier dapat melakukannya)


• 1/2 cangkir keping coklat


• 1/2 cangkir buah manisan

1. Kuras ricotta dengan membiarkannya duduk di lemari es selama sekitar 30 menit dalam saringan yang dilapisi dengan handuk kertas.


2. Sementara itu, potong buah manisan sehingga tebalnya sekitar ¼ inci (1/2 cm).


3. Campur ricotta, gula air jeruk (atau liqueur jeruk), serpihan coklat dan buah manisan.


4. Isi setiap cangkang, baik dengan sendok kecil atau kantong kue, pertama isi cangkang setengah di satu ujung dan kemudian ulangi ke ujung lainnya. Tempatkan di atas piring saji.


5. Ulangi dengan cangkang cannoli yang tersisa dan pada akhirnya taburi dengan gula gula.

Buon Appetito!

Petunjuk Video: How to make authentic Sicilian cannoli shells- video reipe (Mungkin 2024).