Resep Rebusan Masakan Slow Cooker Irlandia

• Mungkin 3, 2024

Menurut Theodora FitzGibbon, diva yang tidak perlu dipersoalkan dalam masakan Irlandia, “rasa murni [rebusan Irlandia] dimanjakan jika wortel, lobak atau jelai mutiara ditambahkan, atau jika terlalu cair. Sup Irlandia yang baik harus kental dan lembut, tidak berenang dalam jus seperti sup. ” Namun, kebanyakan resep modern membutuhkan wortel, dan dalam banyak versi pub Irlandia, rebusan Irlandia biasanya menyertakan wortel bersama lobak. Awalnya, rebusan Irlandia dibuat dengan daging kambing dan dimasak selama berjam-jam untuk melunakkannya “(tidak ada petani yang akan sebodoh itu menggunakan domba-dombanya untuk itu).” Saat ini, daging kambing lebih sulit ditemukan, dan domba biasanya digunakan, yang memungkinkan untuk memasak rebusan dalam waktu yang lebih singkat. Kadang-kadang (meskipun tidak dalam resep tradisional) daging ditambahkan dan daging domba kecoklatan dalam lemak daging sebelum menambahkan bahan-bahan lainnya. Ada banyak kentang dalam rebusan Irlandia, karena mereka digunakan untuk mengentalkannya, namun, lebih mudah untuk mencampur sekaleng sup Bawang Perancis kental dengan tepung dan mengaduknya; itu meningkatkan rasa dan tidak perlu untuk menumbuk beberapa kentang dan mencampurnya dengan kaldu.

Pengikut Rebus Lambat Cooker Irlandia, diadaptasi dari resep di buku masak klasik Theodora FitzGibbon, "A Taste of Ireland," dibuat dalam slow cooker sehingga waktu yang digunakan praktis minimal. Potongan daging domba berwarna kecokelatan di daging bacon sebelum dilapisi dengan slow cooker, tetapi purist dapat melewatkan langkah ini - bacon menambah rasa yang kaya. Kentang, bawang, dan wortel opsional dilapisi dengan domba; Hanya thyme dan peterseli segar yang rasanya kecuali garam dan lada. Sajikan sup dengan Roti Kentang Oatmeal Irlandia yang baru dipanggang jika ada waktu, atau dengan Roti Soda Irlandia yang lezat untuk dicelupkan ke dalam saus yang kaya. Salad opsional tapi sangat bagus.

10 porsi

3 iris daging, cincang, (opsional)
3 pon bahu domba, iris setebal 1/2 inci dan potong dadu - lemak dihilangkan

3 pon kentang, iris menjadi irisan 1/4 "
1 sendok makan thyme segar, dicincang halus
1 sendok makan peterseli segar, cincang halus
garam dan lada segar
2 bawang besar, kupas dan iris
3 wortel, irisan, (opsional)
1 gelas air
2 sendok teh butiran kaldu daging sapi atau pasta, (opsional)

1 10 3/4 ons dapat kental sup bawang Perancis
1/4 cangkir tepung
1/4 gelas air

1. Masak bacon, jika digunakan, dalam wajan besar sampai garing.


2. Angkat daging dari wajan dan kecoklatan potongan daging domba di dalam lemak daging asap; jika tidak menggunakan bacon, lewati langkah ini.


3. Lapisi setengah kentang di bagian bawah kompor lambat 3-5 liter.


4. Taburi dengan setengah dari thyme dan setengah dari peterseli.


5. Taburi dengan garam dan merica dalam jumlah besar.


6. Oleskan setengah dari kubus domba di atas kentang, tambahkan garam dan merica, dan tambahkan setengah dari irisan wortel (jika menggunakan), dan setengah dari irisan bawang.


7. Ulang.


8. Campur kaldu air dan daging sapi, jika menggunakan (Ms. FitzGibbon hanya menggunakan air biasa) dan tuangkan di atas bawang.


9. Tutupi slow cooker, putar ke pengaturan rendah, dan biarkan masak 4-6 jam, atau sampai sayuran lunak.


10. Campur sup, tepung, dan 1/4 gelas air dalam pengocok saus sampai tidak ada gumpalan tepung tersisa; aduk ke dalam rebusan.


11. Biarkan rebusan terus masak 15 menit atau sampai mengental.

Jumlah Per Penayangan
Kalori 410 Kalori dari Lemak 107
Persen Total Kalori Dari: Lemak 26% Protein 29% Karbohidrat. 45%

Jumlah Nutrisi per Penyajian
Total Lemak 12 g
Lemak jenuh 4 g
Kolesterol 84 mg
Sodium 294 mg
Total Karbohidrat 46 g
Serat Makanan 2 g
Gula 0 g
Protein 30 g

Vitamin A 4% Vitamin C 42% Kalsium 0% Besi 25%

Petunjuk Video: ???? Winter's Coming Beef And Stout Stew - Beef Stew (Mungkin 2024).