Kepiting retak dengan kari

• April 26, 2024

Cracked Crab with Curry (Pu Jaa Karee) adalah salah satu kombinasi rasa yang paling menakjubkan. Kari kuning dengan santan dan kepiting manis segar adalah surgawi. Setiap kali kami berada di Bangkok, kami selalu menuju salah satu restoran makanan laut favorit kami - Somboon. Ada beberapa cabang di Bangkok.

Kami telah makan kepiting kari mereka selama 25 tahun terakhir! Setiap perjalanan ke Thailand saya membeli beberapa botol bubuk kari kuning. Ini manis dan tidak pahit yang merupakan keharusan untuk resep khusus ini.

Saya belajar membuat Kepiting Kari, khusus Somboon, di dapur Somboon di belakang Chulalongkorn University. Sejak ditutup. Semua cabang menyajikan makanan laut segar yang indah yang tidak akan dibenci oleh pengunjung Thailand!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 Kepiting Hidup (2 # +) (Dungeness jika tersedia)
1 15 oz. kaleng Santan (yang baru saja dibuat adalah yang terbaik)
2 Tbs. Kecap Kedelai Ringan (Kikkoman Lite Soy)
2-3 Tbs. Saus Tiram (Anak Emas)
1 1/2 Tbs. Thai Curry Powder (bukan India!)
2 Tbs. Minyak kacang
8-10 Siung Bawang Putih, cincang halus
1 Bawang besar, potong-potong
3 Bawang Hijau (daun bawang), diiris halus
3 sdm. pasta kari kuning (merek lobo)
1 butir telur kocok
1 Naga Thailand Chili, biji dilepas dan dipotong dadu halus untuk hiasan * opsional
Beberapa Cilantro pergi untuk hiasan

Metode:

Masukkan kepiting hidup ke dalam air mendidih sampai matang (sekitar 5 menit, atau sampai cangkang menjadi merah cerah. Bersihkan kepiting dengan menghapus bagian atas cangkang, paru-paru dan bagian yang tidak diinginkan lainnya. Tarik kaki menjauh dari tubuh - pisahkan tubuh ke dalam perempat dan menggunakan alat pemecah kacang atau alat serupa untuk memecahkan kaki (bahkan palu / palu akan melakukannya).

Goreng pasta kari kuning dan bubuk di bagian krim santan sampai harum. Tambahkan sisa santan, kecap, dan saus tiram.

Panaskan minyak dalam wajan. Aduk goreng bawang, lalu tambahkan bawang putih dan tumis di atas api sedang sampai berwarna cokelat muda (jangan terbakar, karena akan menjadi pahit). Tambahkan kepiting dan tumis selama 4-5 menit. Tambahkan campuran kelapa-kari dan bawang bombai, terus tumis selama 3-5 menit atau sampai daging kepiting dipanaskan dan sausnya berkurang dan sangat kental. Tambahkan telur kocok sambil diaduk terus. Tambahkan bawang hijau.

Untuk menyajikan: Sendok ke dalam piring saji dan taburi dengan cabai potong dadu dan daun Cilantro. Sajikan dengan Jasmine Steamed Rice atau Broken Jasmine Rice. Anda bisa menyajikan Kepiting Kari dalam mangkuk dangkal di atas nasi.

Petunjuk Video: Resep Kare Kepiting Ala Restorant (April 2024).