Resep Slow Cooker Kentucky Burgoo

• Mungkin 2, 2024

Burgoo adalah tradisi Kentucky, terutama di sekitar Derby Day (Sabtu pertama di bulan Mei), di mana Burgoo adalah hidangan utama pilihan di Derby piknik dan pertemuan di seluruh negara bagian. Ini populer di mana-mana di Kentucky, tetapi terutama di Owensboro, yang dianggap sebagai "Ibukota Burgoo Dunia." Owensboro mengadakan Festival Barbekyu Internasional setiap Mei di mana ada Burgoo Cookoff; lebih dari 1.500 galon Burgoo disajikan.

Burgoo yang tepat sangat tebal - cukup tebal untuk menampung sendok - dan mengandung setidaknya tiga jenis daging atau unggas. Versi awal termasuk permainan seperti tupai atau possum, jadi jika ada tupai, rakun, atau possum duduk di dalam freezer, jangan ragu untuk menambahkannya. Selain daging atau unggas, harus mengandung sayuran: kentang, wortel, bawang, seledri, tomat, okra, lima kacang, dan jagung. Burgoo yang baik memiliki banyak rasa dan bahkan sedikit tendangan; kebanyakan resep membutuhkan setidaknya satu cabai atau serpihan cabai hancur dan saus Worcestershire. Burgoo umumnya memakan waktu, dan lebih mudah dikelola ketika dua hari diizinkan untuk persiapan. Resep berikut dibuat di slow cooker, jadi meskipun disiapkan dalam dua langkah, waktu praktis minimal dan slow cooker menghilangkan kebutuhan untuk membuat seseorang mengaduk seluruh dua jam memasak terakhir. Paling mudah jika dagingnya dimasak malam sebelumnya; begitu mereka didebitkan dan dihilangkan lemaknya, Burgoo yang sebenarnya bisa memasak sepanjang hari tanpa pengawasan. Pastikan Burgoo disertai dengan roti jagung selatan asli (tanpa gula), kue cangkul, atau roti jagung air panas.

16 porsi

1 pon bahu babi
1 pon daging rebus daging sapi
3 hingga 4 pon ayam utuh
1 sendok makan kaldu sapi granular
1 sendok makan kaldu ayam granular
2 gelas air

1 bawang besar, potong dadu
4 wortel besar, potong dadu
1/2 cangkir seledri, iris
2 pon kentang, kupas dan potong dadu
1/2 paprika hijau, potong dadu
1 cangkir jagung segar atau beku
1 cangkir okra, diiris
1 cangkir lima kacang
1 14 oz. bisa potong dadu tomat
2 cangkir kubis, dicacah
1/2 sdt dihancurkan cabai merah
1 sendok makan saus Worcestershire
1/4 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
garam secukupnya

1 gelas air dingin
1 cangkir tepung

1. Masukkan daging babi, sapi, dan ayam utuh ke dalam kuali dari sebuah slow cooker besar.


2. Tambahkan kaldu daging sapi dan ayam dan air.


3. Atur slow cooker menjadi rendah dan masak 6 jam.


4. Angkat daging hingga dingin dan tuangkan jus melalui saringan halus ke dalam wadah besar.


5. Tempatkan jus yang tegang di lemari es atau freezer untuk dinginkan.


6. Hapus lemak dan tulang dari daging dan ayam; cincang dan kembali ke slow cooker.


7. Saat jus sudah dingin, angkat lemak dari permukaan dan tuang ke slow cooker.


8. Tambahkan sisa bahan, setel slow cooker ke rendah, dan masak 4-6 jam, atau sampai sayuran lunak.


9. Cicipi dan tambahkan garam tambahan, jika perlu.


10. Campurkan air dingin dan tepung; aduk selama 30 menit terakhir memasak untuk mengentalkan jus; konsistensi rebusan ini harus cukup tebal untuk ditopang sendok.

.
Jumlah Per Penayangan
Kalori 396 Kalori dari Fat 151
Persen Total Kalori Dari:
Lemak 38% Protein 32% Karbohidrat. 30%

Jumlah Nutrisi per Penyajian
Total Lemak 17 g
Lemak jenuh 5 g
Kolesterol 106 mg
Sodium 265 mg
Total Karbohidrat 30 g
Serat Makanan 1 g
Gula 0 g
Protein 32 g

Vitamin A 141% Vitamin C 43% Kalsium 0% Besi 19%