Kari Jeruk asam dari Kakap Putih dan Sayuran

• April 27, 2024

Ini adalah resep Thailand yang lezat menggunakan ikan laut seperti kakap putih yang sangat populer di selatan Thailand di mana kari asam adalah favorit.

Kari Jeruk asam dari Kakap Putih dan Sayuran
(Geng Som Pla)

Kari ini adalah resep gaya yang sangat tua dari wilayah Krabi di Thailand. Kesederhanaan rasa dan persiapan menjadikannya hidangan yang sangat istimewa dari dulu yang masih sangat populer saat ini

Stok 3 gelas
4 ons fillet ikan kakap putih (kakap merah atau ikan putih yang keras)
3 Tbs air asam
1/8 sendok teh gula pasir
Saus ikan 2 Tab (nam plah)
1 cangkir sayuran segar, kombinasi 2 atau 3 potong di bawah ini menjadi ukuran gigitan:

Bai Chaploo pergi
Pak Won Ba pergi
Kacang bersayap
Terong kacang Thailand
Terong bulat Thailand
Asparagus
Kacang Yardlong
Bambu dipotong menjadi potongan-potongan kecil
Tomat
Chard
bayam
Sayuran air
Napa Kubis
Asparagus - terutama putih
Tomat

Untuk Pasta Kari
5 cabai Thailand kering, disaring dan dibasahi
1/4 sdt atau sejumput garam
1 Tab lengkuas dicincang
3 Tab bawang merah dicincang
2 sdt terasi udang (kapi)

Tempatkan kapi pada selembar kertas timah yang Anda bentuk "mangkuk" dangkal dengan melipat ke atas pada keempat ujungnya. Tempatkan kapi di wajan panas dan panggang atau dalam oven pemanggang sampai harum. Buka jendela dulu! L

Tempatkan cabai dan garam yang sudah dikeringkan dalam mortar, kocok kuat-kuat dengan alu. Tambahkan lengkuas dan bawang merah terus berdebar untuk membuat pasta halus. Tambahkan kapi panggang, hancurkan lebih jauh untuk membuat pasta yang halus.

Masukkan kaldu ke dalam panci, didihkan, tambahkan 1 ons ikan, didihkan sekitar satu menit sampai matang .. Angkat dan tambahkan ke pasta kari dan tumbuk lagi untuk memasukkan ikan ke dalam pasta.

Didihkan kaldu dan tambahkan gula, saus ikan, dan air asam. Aduk, tambahkan pasta kari, aduk untuk benar-benar memasukkan pasta ke dalam kaldu. Tambahkan sayuran ke kaldu mendidih dan masak sampai hampir selesai. Tambahkan fillet ikan dan masak sekitar satu menit sampai matang.

Kari ini sangat tipis seperti sup. Sesuaikan bumbu dengan keseimbangan asin-asam dengan menambahkan lebih banyak air asam, saus ikan, atau cabai ke selera Anda. Ini disajikan dengan nasi melati kukus (Thai Hom Mali).

Petunjuk Video: Resep Gulai KEPALA Ikan. Dengan Rasa Khas Dedaunan. Menu Buka . (April 2024).