Resep Kacang Borlotti Pedas

• Mungkin 18, 2024

Biji Borlotti atau Cranberry memiliki rasa mentega yang luar biasa. Mereka memiliki rasa yang mirip dengan kacang cannellini, tetapi memiliki rasa yang lebih besar. Jika Anda belum mencobanya, cari di supermarket Anda di bagian kacang kering.

BAHAN

1 pon Kacang Borlotti kering (juga disebut kacang Cranberry) *
5 iris daging asap, potong dadu dan dimasak *
1 paprika hijau besar, potong dadu
1 bawang besar, potong dadu
1 Tomat besar, potong dadu
1 cabe rawit kecil dengan sisa biji *
3 hocks ham asap *
2 hingga 3 siung bawang putih, cincang
½ sdt lada hitam
1 daun salam besar (atau 2 kecil)
Sedikit garam (rasa sebelum menambahkan garam, ham hock akan menjadi asin)

ARAH

Pilih melalui biji kering untuk memastikan mereka bersih, tidak ada batang, dll. Bersihkan, bilas dan rendam kacang dalam semalam atau setidaknya 4 jam dalam air dingin.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dengan gunting dapur atau pisau. Daging cokelat dalam wajan berat. Setelah selesai, angkat bacon dan tumis bawang bombai dan paprika hijau dalam wajan yang sama dengan tetesan bacon. Masak sampai bawang lemas dan tembus cahaya dan paprika hijau lunak. Kemudian tambahkan bawang putih cincang, aduk dan masak selama dua menit lagi.

Tempatkan kacang yang direndam dalam panci besar yang berat, tambahkan tomat potong dadu dan ham hocks. Tambahkan juga bacon yang dimasak dan paprika hijau, bawang dan campuran bawang putih ke dalam panci. Tambahkan bay bay, lalu tambahkan air untuk menutupi bagian atas bahan. Didihkan cepat, lalu turunkan api. Tutup panci dan didihkan selama 2 jam atau sampai lunak. Aduk sesekali agar kacang tidak lengket. Tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan.

Setelah selesai, Anda dapat menambahkan potongan ayam yang dimasak atau sosis tautan Italia yang dimasak. Lanjutkan memasak selama beberapa menit sampai daging yang ditambahkan benar-benar hangat dan telah menyerap beberapa rasa dari campuran kacang.

Menghasilkan sekitar 8 porsi.

Saran Penyajian. Gunakan mangkuk berukuran sedang dan tempatkan satu sendok besar bayam panas yang dimasak ke dalam mangkuk. Angkat kacang dari pot dengan sendok berlubang dan tambahkan mangkuk di atas bayam. Pastikan Anda menambahkan daging (dari ham hocks) ke mangkuk bersama dengan daging lain yang telah Anda tambahkan. Tidak diperlukan roti karena buncisnya begitu hangat - tetapi sepotong kecil Italia akan lebih enak.

*Petunjuk:
* Gunakan cabai cabe yang relatif panas, jalapeno sangat baik, jika Anda menggunakan cabai serrano, buang bijinya dan gunakan 1/2 atau 1/4 cabai serrano. Jangan lupa untuk menggunakan sarung tangan karet.
* Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan daging babi, Anda dapat menggunakan daging kalkun dan stik drum kalkun asap.

Untuk informasi lebih lanjut tentang kacang, biji-bijian, dan nasi lihat 366 Cara Enak untuk Memasak Nasi, Kacang, dan Biji-bijian di Amazon.