Resep Saus Manis dan Asam

• Mungkin 18, 2024

Saus asam manis mewakili filosofi Cina Yin dan Yang. Yin dan Yang adalah lawan yang tidak dapat hidup tanpa satu sama lain. Sama seperti rasa manis dan asam yang berlawanan, masing-masing mungkin tidak bisa ada tanpa yang lain. Menyatukan kedua rasa ini membuat Yin dan Yang seimbang dan harmonis, dan lezat!

Saus yang luar biasa ini dikenal luas di Amerika sebagai saus celup dan saus memasak yang digunakan untuk daging babi dan ayam. Namun di Cina, saus asam manis dimulai sebagai saus sederhana yang digunakan pada ikan yang ditemukan dalam masakan Kanton. Awalnya hanya sebagai saus gula dan cuka. Begitu sampai di Amerika, penambahan pangkalan tomat, seperti kecap diperkenalkan dan menciptakan hidangan Amerika-Cina populer seperti ayam asam dan manis. Di bawah ini saya merinci kesenangan saya dalam melakukan percobaan dengan saus yang luar biasa ini. Saya datang dengan tiga versi lezat, masing-masing berbeda dalam rasa.

1/3 cangkir cuka putih
1/3 cangkir gula putih
¼ sdt jahe
Kecap 1tsp
8 ons tidbits nanas, tiriskan
2 sdm saus tomat
2 sdt tepung jagung

Saus Aduk Manis dan Asam Asli
Saya mulai, sama seperti orang Cina, dengan Yin dan Yang sederhana, gula dan cuka. Saya mengukurnya dalam bagian yang sama untuk menjaga keseimbangan. Saus ini sangat baik, bukan sebagai saus, tetapi sebagai saus tumis, terutama dengan ayam dan brokoli.

1. Aduk cuka dan gula dalam panci anti lengket kecil. Masak dengan api besar, aduk terus sampai semua gula larut.


2. Dalam cangkir kecil, campur tepung jagung hanya dengan sedikit air sehingga larut.


3. Rebus saus lalu tambahkan tepung jagung dan aduk sampai kental.


4. Sekarang bisa didinginkan dan siap digunakan dalam hidangan tumis.

Nanas Saus Aduk Asam Manis
Ini adalah saus tumis asli dengan tambahan jahe giling, kecap asin, dan nanas. Tambahan ini memberi rasa yang sama sekali berbeda untuk hidangan tumis saya. Untuk membuat saus ini, cukup tambahkan jahe, kedelai, dan nanas di langkah pertama dari instruksi di atas.

Saus Celup Manis dan Asam
Penambahan saus tomat mengubah saus asam manis asli yang dibawa dari Cina menjadi apa yang kita gunakan sekarang sebagai saus saus asam manis. Versi saya hanyalah saus di atas dengan penambahan saus tomat dan potongan nanas yang lebih kecil.

1. Ambil tidbits nanas dan potong-potong kecil menjadi 1/8 inci. Anda dapat menggunakan food processor jika Anda mau.


2. Kemudian cukup ikuti instruksi untuk saus tumis asam manis dan asam nanas dan tambahkan saus tomat di langkah pertama.

Saus asam manis sangat mudah beradaptasi. Ada satu miliar versi berbeda. Jika mau, Anda dapat melakukan percobaan lebih jauh dengan menambahkan 8 ons paprika hijau atau bawang Vidalia. Anda bahkan mungkin ingin mengganti saus tomat dengan basis tomat yang lebih menonjol seperti pasta tomat. Ingat, memasak adalah tentang rasa dan percobaan individu. Itulah sebabnya banyak hidangan dan saus dari Cina telah berevolusi selama bertahun-tahun. Nikmati!

Petunjuk Video: Resep & Cara Membuat Saus Asam Manis (Mungkin 2024).