Tavsoli Recipe (Flatbread Mentimun Renyah)

• Mungkin 4, 2024

Thalipeeth adalah spesialisasi khas Maharashtrian dan salah satu makanan kenyamanan favorit saya sepanjang masa. Ini adalah jenis flatbread gurih mirip dengan panekuk tebal, tetapi dengan tekstur renyah yang indah.

Resep khusus ini adalah spesialisasi dari kampung halaman keluarga saya di Belgaum (yang sebenarnya sekarang terletak di negara bagian Karnataka). Ini disebut "Tavsoli" - pada dasarnya itu adalah thalipeeth mentimun yang gurih. Tavsoli saya dibuat menggunakan tepung beras, yang membuatnya sangat renyah. Di seluruh Maharashtra, cukup umum untuk menemukan mentimun dalam sajian gurih yang bukan salad atau koshimbir (salad India). Hidangan ini adalah contoh luar biasa dari menggunakan mentimun dengan cara yang unik.

Mentimun, dikenal sebagai "kakadi" di kedua Marathi & Hindi, adalah bagian dari keluarga melon & squash. Meskipun mereka mengandung banyak air, mentimun juga kaya akan vitamin C dan Vitamin K. Mereka juga dianggap membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular & kanker tertentu juga. Selain itu, mentimun memiliki sifat anti-oksidan & anti-inflamasi.

Sebenarnya, ini adalah resep nenek saya dengan beberapa penyesuaian kecil. Secara tradisional, tavsoli dibuat dengan krim nasi (tandlacha rava, varietas halus). Tetapi karena variasi krim nasi (tandlacha rava) yang lezat tidak tersedia di AS saat saya masih kecil, ibu saya malah mengganti tepung beras. Teksturnya lebih halus & sudah biasa kita makan sekarang, tetapi Anda bisa menggunakan mana yang Anda miliki atau yang tersedia di daerah Anda. Juga secara tradisional, tavsoli / thalipeeth hanya dimasak di satu sisi - tetapi kita semua menyukainya super renyah jadi saya balikkan & biarkan dimasak di kedua sisi.

Tavsoli / thalipeeth dapat dimakan kapan saja sepanjang hari; untuk sarapan, makan siang, makan siang, camilan, atau bahkan sebagai makanan ringan. Paling baik dimakan segera ☺.


TAVSOLI (Savour Mentimun Thalipeeth / Flatbread)

Bahan:

2 cangkir tepung beras (atau krim nasi / tandlacha rava, varietas halus)
1 mentimun ukuran sedang, kupas & parut
2-3 cabai hijau Thailand kecil, cincang halus
¼ ”sepotong jahe, kupas & parut
½ sdt bubuk jintan halus (jeera)
sejumput asafetida (hing)
garam secukupnya
segenggam daun ketumbar, dicincang halus
½ + cangkir susu, sesuai kebutuhan
2+ sdm minyak sayur


METODE:

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras dengan mentimun parut (juga tambahkan cairan mentimun), cabai hijau, jahe, jintan tanah, asafetida, garam & daun ketumbar. Campur menjadi satu untuk membuat adonan lembut & lentur (harus dapat disebarkan dengan tangan Anda, seperti konsistensi adonan pizza) yang menyatu dengan mudah untuk membentuk bola bundar yang bagus. Jika tidak ada cukup cairan dari mentimun, tambahkan cukup susu ke dalam campuran untuk mendapatkan konsistensi yang tepat seperti dijelaskan di atas. Aduk rata, lalu bagi adonan menjadi 4 bagian yang kira-kira sama. Gulung menjadi bola bundar kecil dan sisihkan sampai dibutuhkan.

Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan membuat tavsoli di wajan yang sama yang akan Anda gunakan untuk memasaknya. Saya lebih suka menggunakan besi tawa atau wajan datar, tapi jangan ragu untuk menggunakan apa pun yang Anda miliki. Wajan yang baik juga akan bekerja dengan baik. Jika ini varietas non-stick, bahkan lebih baik.

Olesi wajan dengan ringan dan tambahkan sebagian adonan (satu bola) ke tengah wajan. Dengan menggunakan jari-jari Anda, tekan adonan menjadi lingkaran datar dengan ketebalan sekitar ¼ ”. Kemudian buat lubang ukuran dime kecil di setiap kuadran untuk memungkinkan bahkan memasak.

Tempatkan wajan dengan thalipeeth yang terbentuk di atas api sedang, tutup dan biarkan matang selama 4-5 menit sampai berwarna kecoklatan. Balik dan masak hanya beberapa menit di sisi yang lain. Sajikan dengan sedikit mentega atau yogurt, bersama dengan acar dan sate India favorit Anda.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: 5 meals I eat each week » vegan & healthy (Mungkin 2024).