Mie Nasi Thailand dengan Daging Sapi dan Saus Kedelai

• Mungkin 15, 2024

Phat Si Io adalah hidangan mie goreng nasi yang dipengaruhi Cina yang biasanya dimakan sebagai makanan jalanan di Laos dan Thailand. Ini juga cukup populer di restoran Laos dan Thailand di seluruh dunia.

Arti harfiahnya adalah "kecap goreng (dengan)" dan sangat mirip dengan char kway teow Singapura dan Malaysia. Hidangan Laos Lard Na dan hidangan Thailand Rad Na juga serupa, meskipun Phat Si lo menggunakan jumlah saus yang lebih sedikit daripada hidangan lainnya.

Itu dibuat dengan saus kedelai gelap (bendungan si-io), saus kedelai ringan (si-io khao), bawang putih, mie beras lebar, disebut kuai-tiao sen yai dalam bahasa Thailand (umumnya disingkat menjadi "sen yai" yang berarti "besar strip "), brokoli Cina, telur, dan beberapa bentuk daging yang diiris tipis - biasanya babi atau ayam. Nama ini berasal dari kecap yang digunakan dalam hidangan, yang disebut saus "nam si-io", atau "si-io", kata pinjaman dari Teochew.

Phat Si Lo dapat dibuat dengan irisan daging babi, dan udang atau makanan laut campuran, namun daging sapi tampaknya menjadi favorit Amerika.

Resep ini hanya membutuhkan beberapa bahan tetapi Anda harus memiliki kompor yang menghasilkan panas atau nyala api yang kuat karena "wok hei" atau napas wajan adalah kunci di sini untuk membuat hidangan yang luar biasa ini.

Salah satu tip penting untuk membeli mie beras segar Anda, pastikan Anda membeli mie tanpa pendingin. Jika mie telah didinginkan mereka akan rapuh dan keras dan tidak akan terpisah dengan benar. Anda akan berakhir dengan mie pecah!


Daging Sapi dengan Mie Nasi Kedelai (Phat Si Io)
Bahan
1 pon sirloin atas
1 putih telur
2 sdm. Sherry kering
2 sdt. tepung jagung
1/3 gelas minyak
2 sdm. kecap asin - kecap asin
4 bawang merah, dicincang
4-6 siung bawang putih, cincang
3 ”potong jahe kupas, batang karet * jahe kupas dengan bagian belakang mangkuk sendok
1 paprika merah, potong tipis-tipis
½ bawang besar dikupas, potong setengah dan iris
1 sendok teh. Bubuk kari Thailand
1 sendok teh. saus kari merah Thailan
1 sendok teh. kacang hitam dengan cabai / cabai
Dash cabai rawit Thailand panggang sesuai selera Anda
1/3 gelas air
2 sdt. tepung tepung jagung ekstra
sedikit gula
1 ikat brokoli atau kailan Cina, dipotong dan dipotong menjadi bagian sepanjang 3 inci

Untuk Mie Beras:
1 pon mie beras segar (Sen Yai)
Dalam wajan panas yang merokok, tambahkan minyak kacang, tambahkan mie, lalu kecap hitam, bakar mie sebentar, pindahkan mie dengan hati-hati ke sisi lain. Jangan terlalu mengaduk / melempar atau memindahkannya terlalu banyak atau akan pecah berkeping-keping. Sisihkan mie dalam mangkuk.

Hiasan: tangkai Cilantro
Chile Flowers - Celah cabai menjadi empat bagian tetapi tidak memotong batangnya. Tempatkan dalam mangkuk air es selama 30 menit - mereka menggulung dan berubah menjadi bunga

Bumbu: Nam Pla Phrik-tambahkan irisan cabai cincang ke dalam saus ikan (nam Pla) untuk setiap makan malam untuk menyesuaikan panas.

metode
Buang lemak dari steak. Potong steak menjadi potongan 2 inci x 1/4 inci.
Campurkan dalam mangkuk dengan putih telur, sherry, kecap, pasta kacang dan tepung jagung, aduk rata. Aduk dengan daging untuk menutupi semua bagian.
Diam 30 menit.
Potong bawang merah menjadi potongan-potongan ¼ inci
Potong lada menjadi dua, buang bijinya, potong masing-masing menjadi potongan tipis.
Tambahkan dua sendok makan minyak ke dalam wajan atau wajan, tambahkan bawang merah, bawang merah, paprika merah, Brokoli Cina, Pasta Kari Merah Thailand dan bubuk kari, tumis dua menit, angkat dari wajan. Panaskan sisa minyak dalam wajan, tambahkan daging dan bumbui, masak sampai kecoklatan.

Sajikan di atas mie beras segar yang telah dilemparkan dengan kecap hitam sampai panas.

Variasi Vegetarian gunakan tahu pilihan Anda sebagai pengganti daging sapi.

Hidangan ini juga luar biasa dibuat dengan ayam atau makanan laut.

Petunjuk Video: Menu Sebulan - Day 25 - Sapi Lada Hitam & Tumis Edamame (Mungkin 2024).