Resep Sup Lentil Merah Turki

• April 27, 2024

Setiap kali saya bepergian ke negara lain, saya selalu menikmati mencicipi masakan lokal - menikmati berbagai rasa, tekstur & bahkan teknik memasak lokal dari berbagai hidangan indah. Belajar tentang makanan & masakan dari budaya lain selalu menginspirasi saya untuk membuat hidangan khusus di dapur saya sendiri. Salah satu hidangan tersebut adalah versi Sup Lentil Merah Turki yang lezat - favorit keluarga sejati di rumah saya. Ini jelas cara yang hangat untuk melakukan pemanasan di hari-hari yang dingin itu! Disajikan bersama beberapa roti kering, naan, atau pita - Anda memiliki hidangan satu panci yang sehat & lengkap.

Masoor dal (dalam bentuk split & skined) adalah lentil pilihan saya untuk resep khusus ini. Meskipun berwarna oranye / koral dalam bentuk keringnya, ketika dimasak - lentil ini secara ajaib berubah warna menjadi kuning keemasan. Saya lebih suka merendam masoor dal & nasi (secara terpisah) semalaman, tetapi Anda juga bisa merendamnya dalam air panas selama 4-6 jam sebelum digunakan.

Menggunakan bubuk jintan segar dalam resep ini benar-benar membuat dunia berbeda; cukup panggang biji jintan dalam wajan kering sampai berwarna cokelat muda & harum. Biarkan sedikit dingin & giling menjadi bubuk halus - hanya itu, mudah sekali!

Jadi, meskipun sup ini mungkin tidak asli Turki, sama lezatnya ☺!


SPICY SOUT LENTIL SOUT RED

Bahan:

1 cangkir jeruk masoor dal (direndam dalam air secukupnya untuk menutupi)
½ cangkir nasi Basmati (direndam dalam air secukupnya untuk menutupi)
1 bawang sedang, potong dadu
1 wortel sedang, kupas & potong dadu
1 tangkai seledri sedang, potong dadu (Anda juga bisa menggunakan daun seledri)
2 siung bawang putih besar, cincang halus
2 daun salam
garam & merica, secukupnya
1 sdt cabai merah, secukupnya
1 sdt bubuk jintan halus
½ sdt bubuk ketumbar
1 sdt thyme kering
1½ sdt mint kering
6 cangkir kaldu sayuran (Anda juga bisa menggunakan kaldu ayam atau bahkan air)
jus ½ lemon
2 sdm minyak sayur
1 sdm mentega
sedikit bubuk jintan untuk hiasan
sedikit yogurt kental atau krim asam untuk hiasan
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Pertama, bilas & tiriskan lentil dengan baik. Kemudian lakukan hal yang sama dengan nasi. Sisihkan keduanya sampai dibutuhkan.

Dalam panci sup dengan api sedang, tambahkan minyak & mentega. Saat panas, tambahkan bawang bersama wortel, seledri, bawang putih & daun salam. Bumbui dengan garam & merica, tumis sayuran sampai transparan & baru saja dilunakkan. Sekarang tambahkan bumbu (serpihan cabai merah, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar, thyme kering & mint kering). Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan dan kemudian tambahkan lentil yang dikeringkan. Tumis hanya selama beberapa menit sampai lentil mengkilap & dilapisi dengan semua aromatik. Selanjutnya, tambahkan kaldu sayur & didihkan perlahan. Kemudian tutup panci dengan tutup yang pas & didihkan perlahan-lahan di atas api kecil selama setidaknya 25-30 menit atau sampai lentilnya matang & lunak.

Pada titik ini, jika Anda lebih suka konsistensi sup yang lebih halus / lebih tebal - singkirkan daun salam & gunakan blender imersi, haluskan hingga konsistensi yang diinginkan tercapai. Jika Anda lebih suka sup seperti apa adanya, silakan abaikan langkah ini.

Selanjutnya, tambahkan beras yang sudah dikeringkan. Aduk rata untuk menggabungkan, didihkan perlahan, tutup & biarkan didihkan selama 15-20 menit lagi atau sampai nasi matang sepenuhnya. Terakhir, tambahkan jus lemon & sesuaikan bumbu apa pun sesuai kebutuhan. Masukkan ke dalam mangkuk sup yang cukup & hiasi setiap mangkuk satu per satu dengan sedikit taburan bubuk jintan yang baru ditumbuk, sedikit yogurt kental & daun ketumbar yang baru dipotong. Sajikan panas dengan pita hangat atau panggang naan - nikmatilah!


VARIASI:

Silakan tambahkan beberapa potongan ayam yang sudah dimasak & dicacah ke dalam sup, jika Anda mau. Anda juga dapat memiliki beberapa genggam daun bayam cincang.

Untuk tendangan yang lebih spicier, hiasi dengan serpihan cabai merah kecil. Anda juga dapat merasa bebas untuk menghias dengan taburan sumac & daun mint segar jika Anda suka, untuk rasa yang lebih Timur Tengah.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Resep Sup Lentil Turki (Mercimek çorbası tarifi) (April 2024).