Saus Celup Kacang Gaya Vong

• Mungkin 7, 2024

Jean-Georges Vongericten adalah salah satu koki favorit saya. Cara-caranya yang kreatif dan menyenangkan dengan bahan-bahan Thailand dan gaya Prancis menjadikan citarasa meledak yang menarik. Saya pertama kali makan di restorannya, sekarang ditutup, Vong di Knightsbridge, London. Saya sering makan di lokasi yang indah ini selama beberapa tahun. Kemudian saya cukup beruntung untuk makan di beberapa restoran lainnya di New York City, Hong Kong, dan Chicago.

Ini adalah intrepretasi saya dari salah satu makanan pembuka yang luar biasa - kerupuk nasi / kue dengan saus kari kacang pedas (kao dtang nar dtang).

membuat 3 gelas

Bahan
1-3 / 4 cangkir kacang tanah kering tanpa panggang
1 tab minyak kacang
1 - 2 sdt pasta kari merah secukupnya
1 tab gula aren
1 (14 ons) kaleng santan
2 tab kecap Thailand
1 tab saus ikan (nam pla)
1 tab perasan jeruk nipis segar


Pulsa kacang dalam food processor sampai hampir tidak hancur atau hancur dalam mortar dengan alu. Anda tidak ingin selai kacang.

Panaskan panci di atas api sedang, tambahkan minyak dan panaskan. Tambahkan pasta kari dan tumis 30 detik.

Kocok gula dan santan dan masak dengan api sedang-kecil selama 3-5 menit, mengocok, hingga halus. Jangan sampai mendidih.

Tambahkan kacang hancur. Mengocok.

Tambahkan kecap dan jus jeruk nipis. Mengocok.

Cicipi dan sesuaikan rasanya dengan tambahan gula, cabai, kedelai, atau jeruk nipis jika perlu untuk menyeimbangkan.

Jaga agar saus tetap hangat sampai Anda siap untuk itu.

Saus ini akan disimpan di lemari es selama beberapa hari, tetapi panaskan kembali sebelum disajikan.

Sajikan hangat dengan kerupuk / kue beras atau sayuran pucat.

Kerupuk nasi perlu digoreng dengan minyak panas atau membeli kue beras siap saji dari Taiwan. Paket dapat ditemukan di pasar Asia, Kerupuk Beras Cina (sering disebut Beras Sizzling Instan).

Anda bisa membuat kerupuk nasi sendiri dari sisa Jasmine dan ketan kering.

Variasi: Goreng 4 ons daging babi cincang ramping sampai sangat rapuh. Blender daging babi cincang goreng ini dengan saus kacang sebelum disajikan.

Variasi lain adalah dengan menambahkan 3 ons udang giling dan 2 ons babi cincang.

Petunjuk Video: RESEP BUMBU SAMBAL KACANG CILOK YANG SANGAT ENAK (ALA KREASI DAPURKU) (Mungkin 2024).