Resep Air Terjun Domba

• Mungkin 2, 2024

Sementara domba bukan daging utama dan populer di Thailand, ia ditemukan di Isaan dan juga, Khao Yai (Pegunungan Sankamphaeng, di batas barat daya Dataran Tinggi Khorat), Surin (dekat perbatasan Kamboja), Nakhon Pathon (tidak jauh dari Bangkok), dan di selatan tempat banyak Muslim memelihara domba untuk makan. Juga Carrefor membawa domba Thailand dan saya telah memesan sate domba di Bangkok!

Ada lebih dari 1 juta ekspatriat yang tinggal di Thailand dan banyak yang menyukai domba mereka seperti orang Australia, India, beberapa orang Amerika, dll. Banyak restoran Thailand di AS, Inggris dan Australia yang menyajikan banyak hidangan domba seperti sate, kari, dan seperti Neua Gae Yang Nam Tok (Air Terjun Domba).

Di Thailand Nam Tok berarti air terjun yang sangat deskriptif karena cairan dari domba yang memasak menetes ke bara seperti air terjun. Secara tradisional ini dimasak di atas arang yang memberikan rasa smokiness yang luar biasa. Pastikan dan jangan terlalu lama memasak daging. Seharusnya sangat jarang.

Sebelum mencoba membuat resep ini, baca seluruh resep karena beberapa langkah dapat dilakukan sebelumnya.

Ini adalah hidangan khas Isan menggunakan bubuk beras panggang (Khao Koor) dan dimakan dengan ketan. Khao Koor digunakan dalam Gai Larb (salad ayam cincang) dan hidangan Thailand / Laos lainnya. Ini memberikan aroma dan tekstur yang indah!

Anda dapat membeli Khao Koor di pasar Asia, tetapi sangat mudah dibuat. Saya selalu menyimpan toples kecil yang siap digunakan untuk resep Thailand / Laos Timur Laut ini.
Ini digunakan dalam salad untuk menjaga mereka dari menjadi "pekat" karena menyerap beberapa cairan dan memberikan aroma yang indah.

Resep Neua Gae Yang Nam Tok (Air Terjun Domba)

1 lb steak daging domba, sirloin atau potongan irisan kaki yang lembut, atau seluruh filet domba

Marinade - Bahan
1 sendok makan saus ikan - nam pla
1 sendok teh konsentrat asam jawa dicampur dengan 3 sendok teh air
1 sendok makan jus jeruk nipis segar
1 sendok makan paprika cabai cincang naga Thailand

metode
Campur bumbunya, tuangkan di atas daging domba yang dibalik untuk memastikan semua area tertutup dan bumbui setidaknya selama 4 jam. Kadang-kadang saya hanya meletakkan daging dan bumbunya di kantong plastik besar. Ini membuatnya mudah untuk dibalik sesekali untuk benar-benar merendam steak.

Mengasinkan di malam hari memberi rasa lebih banyak pada daging. Potongan favorit saya adalah tenderloin domba yang tersedia di pasar daging yang mendapatkan domba utuh dan memecahnya sendiri. Ini sangat menyenangkan!

Panaskan barbeque, taburkan lemak punggung di atas panggangan untuk menjaga daging tidak lengket dan membuat tanda panggangan yang bagus terbentuk. Setelah Anda meletakkan daging di atas panggangan panas, jangan memindahkannya sampai Anda siap untuk membalikkan daging. Pastikan untuk tidak terlalu lama makan domba-itu harus merah muda!

Letakkan domba di atas talenan dan biarkan beristirahat selama 10 menit.

Kemudian potong setebal setengah inci menggunakan pisau tajam. Kemudian potong strip menjadi potongan-potongan berukuran gigitan.

Siapkan folding sebelum memasak domba:

Bahan yang tersisa
1/3 cangkir saus ikan - nam pla
1/3 cangkir jus jeruk nipis segar
3 sendok makan bawang merah cincang
2 sendok makan ketumbar cincang
1 sendok makan cincang dan ditumbuk akar ketumbar
3 sendok makan daun mint cincang
2 sendok makan khao koor *
1 sendok makan biji wijen yang baru dipanggang
1-3 sendok teh cabai Thailand yang baru ditumbuk (secukupnya)

metode
Dalam wajan bawa sedikit minyak ke api sedang dan tambahkan domba, segera diikuti oleh semua bahan yang tersisa seperti yang tercantum di atas.

Tumis sampai panas melalui ini membutuhkan waktu sekitar satu menit.

Sajikan dengan nasi ketan kukus. Nasi ketan harus direndam semalaman dan dimasak dalam pengukus bambu di atas air mendidih. Anda menutupi kerucut bambu dengan handuk bersih yang lembab. Dengan menggunakan dayung nasi, Anda perlu mengupas nasi dengan ringan.

Khao Koor (Lakukan sebelumnya)
Tempatkan wajan berukuran sedang di atas api sedang untuk memanaskan.
Tempatkan 3 sendok makan beras ketan mentah di wajan panas
Aduk nasi agar tetap bergerak sampai nasi mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Saya suka memanggang beras perlahan-lahan karena berasnya lebih enak dan tidak terlalu berpasir.

Angkat dari api dan biarkan dingin.

Giling ke bubuk yang cukup kasar di pabrik rempah atau penggiling kopi bersih, atau lesung dan alu. Jangan terlalu menggiling karena Anda menginginkan tekstur.

Simpan dalam stoples kaca agar mudah digunakan dalam masakan Thailand.

Petunjuk Video: Cara buat air warna warni di minecraftPE no mods (Mungkin 2024).