Resep Kari Udang Ambat

• Mungkin 17, 2024

Dalam masakan Konkani, rasa atau rasa "asam" adalah favorit sejati & dapat ditemukan di banyak hidangan. Sekarang ketika saya maksudkan "asam", maksud saya asam dengan cara yang baik seperti asam yang ditemukan dalam yogurt, lemon, asam atau kokum. Ketika Anda menambahkan agen asam (seperti yang baru saja disebutkan) ke hidangan, itu meningkatkan & juga menyeimbangkan rasa lainnya dengan cara yang unik.

Jadi hidangan "ambat" adalah favorit Konkani tradisional & keluarga saya benar-benar menyukainya. Di Konkani (dan juga Marathi) - “ambat” diterjemahkan menjadi asam. Sekarang secara pribadi, saya tidak menganggap hidangan ini sebagai asam tetapi lebih tajam & sangat beraroma. Terbaik dari semua, mereka biasanya sangat sederhana untuk dibuat & dapat disiapkan dalam sekejap! Yang sedang berkata, Ambat Udang saya adalah hidangan indah & lezat yang melambangkan semua rasa indah ini. Resep ini juga dapat dibuat menggunakan berbagai jenis ikan favorit Anda, cukup potong filet ikan menjadi ukuran yang dapat diatur.

Banyak dari Anda mungkin tidak terbiasa dengan fenugreek, tetapi ini cukup umum dalam masakan India. Fenugreek digunakan sebagai ramuan (daun fenugreek segar) dan juga sebagai rempah (biji fenugreek). Daunnya memiliki rasa yang indah dan unik. Dikenal sebagai "methi" di India, daun-daun kecil ini memiliki rasa pahit yang sangat sedikit dan aroma yang harum. Benih digunakan dalam persiapan acar India, campuran rempah-rempah (masalas) dan pasta kari. Biji fenugreek juga dikenal untuk membantu proses pencernaan. Daun fenugreek atau methi segar tersedia di sebagian besar toko bahan makanan India. Mereka juga tersedia dalam bentuk kering (dikenal sebagai Kasuri methi) dan juga dapat ditemukan di bagian beku. Resep khusus ini menggunakan biji fenugreek sebagai bumbu.


CURRY UDANG AMBAT (Kari Kari Udang Asam Konkani)

Bahan:

1 lb udang sedang (dikupas, dibelah & diikat)
1 sdm butiran beras mentah
1 sdm urad dal (dikuliti & dibelah)
1 sdt biji fenugreek (methi)
1 tumpukan sdm kelapa parut segar
½ sdt biji sesawi hitam
4-5 daun kari segar
sejumput asafetida (hing)
¼ sdt biji fenugreek (tanah kasar)
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
garam & merica, secukupnya
jus ½ lemon
1 sdm minyak (kelapa, sayur, atau kanola)
daun ketumbar cincang segar, untuk hiasan

METODE:

Dalam wajan kering kecil, panggang biji-bijian beras bersama dengan urad dal & biji fenugreek sampai berwarna coklat muda dan harum. Kemudian angkat dari wajan, biarkan sedikit terlalu dingin dan giling menjadi pasta halus bersama dengan kelapa segar. Anda dapat menambahkan sedikit air sesuai kebutuhan untuk membantu proses pencampuran. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Sekarang dalam wajan besar di atas api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji mustard hitam. Ketika percikan melambat, tambahkan daun kari, biji asafetida & fenugreek. Tumis sebentar atau dua menit lalu tambahkan udang. Selanjutnya, tambahkan kunyit bersama bubuk cabai merah, garam & sekitar ¼ cangkir atau lebih air. Aduk hingga tercampur rata, tutup & biarkan rendah selama 3-4 menit.

Sekarang tambahkan sekitar 1-1½ sdm pasta kelapa yang baru ditumbuk & aduk perlahan untuk menggabungkan semua bahan menjadi satu. Kemudian tutup lagi & biarkan masak selama 1-2 menit atau sampai udang buram & sepenuhnya lunak. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dicincang & sajikan dengan chapatis segar dan nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan beberapa kacang tanah yang digiling kasar ke piring bersama dengan pasta kelapa untuk rasa kacang yang indah.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Resep Martabak Telur saus mesir yang enak cara buatnya simpel dan sehaT | bikin nagih (Mungkin 2024).