Antelope atau Venison Roast

• April 27, 2024

Dengan musim perburuan Rusa Whitetail di seluruh negeri, saya pikir Mungkin akan membantu untuk mengirim beberapa resep daging rusa favorit saya. Antelope dan daging rusa bisa sulit untuk dipersiapkan, karena bisa dengan mudah menjadi keras dan bisa terasa agak gamey. Untuk memastikan kelembutan dan rasa maksimum dalam permainan, baik itu rusa, rusa, kijang dll ... adalah mengulitinya segera setelah membunuhnya dan membungkus bangkai berkulit, patah dan didinginkan dalam kantong transportasi kain katun tipis.

Kecuali jika Anda memiliki gim yang diproses secara profesional menjadi daging giling, Anda harus mengasinkan potongan favorit Anda sebelum memasaknya. Bumbunya dapat dibuat dari berbagai rasa, beberapa favorit adalah bbq, lada hitam, cabai, dan anggur. Ada yang kering dan ada yang basah. Bukan jenis atau rasa yang Anda pilih, tetapi jumlah waktu daging disimpan dalam bumbu yang paling penting. Untuk potongan daging dengan rasa terbaik dan paling empuk, Anda harus merendam minimal selama 24 jam.

Untuk menyiapkan daging rusa atau kijang panggang, siapkan rendaman berikut setidaknya 24 jam sebelum waktu memasak yang Anda rencanakan.

1 cangkir minyak zaitun
1/3 cangkir jus lemon
1 sendok teh mustard kering
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh bubuk bawang putih
6 hingga 8 merica
1 1/2 sendok teh MSG
1 irisan bawang besar
2 daun salam
1/4 sendok teh paprika
cabai cabe rawit
1/4 sendok teh masing-masing: kemangi kering, rosemary, peterseli, thyme
1/3 hingga 1/2 cangkir Madeira atau Sherry
bawang bombai kecil pilihan Anda, jamur, seledri, wortel atau kentang, atau semua hal di atas.

Tempatkan bahan dalam mangkuk kaca atau tas ziplock besar bersama dengan panggang. Diamkan selama 24 jam di dalam kulkas sebelum dimasak. Anda perlu memberikan waktu memasak 30 menit per pon daging. Kurangi waktu memasak sebesar 5 menit per pon untuk daging panggang yang lebih langka. Tempatkan panggang dan bumbui dan pilihan sayuran cincang segar dibuka dalam oven 325 derajat.

Untuk membuat saus, setelah daging matang, angkat daging panggang dan sayuran, dan tambahkan 1/3 hingga 1/2 cangkir Madeira atau Sherry (pilihan Anda) ke tetesan di wajan. Cairan hangat di atas kompor, dan sajikan.

Petunjuk Video: Gordon Ramsay Demonstrates How To Cook Venison With A Red Wine & Chocolate Sauce | The F Word (April 2024).