Resep Murgh Badami

• Mungkin 18, 2024

Masakan Mughlai sangat kaya rasa dan bahan. Ini dominan di bagian utara India dan ditandai dengan gaya dan metode memasak yang unik. Kontribusi mereka yang paling terkenal adalah "tandoor" (oven tanah liat yang mampu menahan suhu yang sangat tinggi dan didorong oleh batubara). Makanan Mughlai sarat dengan kacang-kacangan lezat dan buah-buahan kering (kurma, aprikot, sultana ...). Saus mereka krim dan mentega. Masakan Mughlai jelas merupakan pesta untuk semua indera seseorang.

Hidangan Mughlai yang terkenal meliputi Ayam Tandoori, Chicken Tikka Masala, Kebab, Biryanis, dan Naans. Badami Murgh (Chicken with Almonds) saya adalah contoh sempurna dari masakan Mughlai dengan potongan-potongan terbaik dari ayam lembut yang direbus dengan hati-hati dalam kari kaya kacang.

Almond sangat sehat & bergizi; mereka mengandung sejumlah besar Vitamin B-12 dan juga Vitamin E. Mereka juga dianggap mengandung sifat penurun kolesterol & meningkatkan kesehatan kardiovaskular secara keseluruhan. Almond juga dapat membantu menurunkan risiko diabetes seseorang. Almond adalah bagian besar dari diet Mediterania jantung yang cerdas & harus dikonsumsi setiap hari dalam bentuk mentah (dalam jumlah sedang, tentu saja) untuk manfaat maksimal.


AYAM BADAMI (Ayam dengan Almond)

Hasil: melayani 6

Bahan:

1 pon potongan ayam tanpa tulang, tanpa kulit dipotong menjadi potongan 2 inci
4 bawang sedang, cincang halus
1 sdm bawang putih cincang halus
½ sdm jahe cincang halus
3 tomat kecil, cincang halus
1 batang kayu manis
4 buah kapulaga hitam, dihancurkan dengan lembut
4 siung
1 sdt bubuk jintan halus
2 sdt bubuk ketumbar
1 sdt kunyit
1 sdt bubuk cabai merah
12 almond, dipanggang dan ditumbuk menjadi bubuk halus
½ cangkir minyak (sayur atau canola)
garam & merica, secukupnya
4 sdm almond slivered (hiasan)
1 cangkir krim (cahaya tidak apa-apa)
Jus dari 1 jeruk nipis
Daun ketumbar yang baru dipotong

Metode:

Rendam potongan ayam dalam jus jeruk nipis, garam dan merica. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan kantong plastik; itu memungkinkan ayam untuk secara menyeluruh dan merata dilapisi dalam bumbu. Untuk hasil terbaik, masukkan ke kulkas semalaman atau setidaknya selama 4 jam.

Dalam wajan kering besar dengan api sedang, panggang dengan lembut almond yang sudah diiris sampai harum. Aduk terus menerus agar tidak terbakar. Setelah dipanggang ringan, angkat dengan cepat dari api dan sisihkan untuk hiasan.

Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan yang sama di atas api sedang, tambahkan bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Lalu tambahkan jahe dan bawang putih, tumis selama 2-3 menit. Selanjutnya tambahkan batang kayu manis, polong kapulaga dan cengkeh. Aduk goreng selama 2-3 menit tambahan dan kemudian tambahkan almond bubuk dan sisa bumbu (jintan tanah, ketumbar, kunyit dan bubuk cabai). Tambahkan potongan ayam dan goreng selama 5-6 menit, tambahkan tomat dan krim. Kombinasikan dengan baik dan didihkan perlahan, tutup dan kurangi panasnya menjadi rendah. Didihkan perlahan selama 30 menit. Hiasi dengan almond panggang dan daun ketumbar. Sajikan dengan mentega naan & Basmati pulao yang harum.


VARIASI:

Cobalah membuat hidangan ini dengan kacang mede, pistachio, atau kombinasi kacang. Anda juga bisa menambahkan kismis atau sultana ke piring. Rendam kismis sultana hanya dengan sedikit air hangat selama 10 menit untuk membuatnya kenyal. Kemudian tambahkan kismis (bersama dengan cairan perendaman) ke piring bersama potongan ayam. Ini akan menambah rasa manis yang halus ke rasanya.

Petunjuk Video: Chicken Karahi | How to make Chicken karahi (Restaurant style) | Chicken Karahi Food Street Style (Mungkin 2024).