Resep Kari Ayam & Terong

• Mungkin 5, 2024

Terong sebenarnya asli dari India & umumnya dikenal sebagai brinjal. Mereka adalah sumber serat makanan, kalium, Vitamin C dan Vitamin K. terong yang indah juga mengandung banyak antioksidan, yang menetralkan radikal bebas di dalam tubuh & melindungi sel dari kerusakan.

Kari Ayam & Terong Ground saya selalu menjadi favorit keluarga. Daging tanah pedas direbus perlahan dengan potongan terong & rempah-rempah aromatik sampai empuk. Percaya atau tidak, terong bekerja sangat baik dengan daging cincang & tradisional - domba giling digunakan di India. Tapi saya telah memutuskan untuk meringankan hidangan dengan menggunakan ayam giling sebagai gantinya. Tapi jangan ragu untuk menggunakan daging giling apa pun yang disukai keluarga Anda. Hidangan ini juga bisa dibuat menggunakan paha & kaki ayam (tulang-in, tetapi potongan tanpa kulit paling cocok).

Untuk resep khusus ini, saya sangat merekomendasikan menggunakan varietas terong Jepang tipis panjang karena mereka berdiri lebih baik selama proses memasak. Kalau tidak, terong bayi ungu juga bisa bekerja. Berbagai jenis terong hangat akan cocok untuk hidangan ini.


AYAM DARAT & CAIR EGGPLANT

Bahan:

1 lb ayam giling
1 terong tipis besar, (atau sekitar 5-6 terong bayi)
1 tomat besar, haluskan
1 bawang besar, potong dadu halus
4-5 siung bawang putih besar, cincang halus
1 ”sepotong jahe, kupas & cincang halus
3-4 cabai Thailand hijau kecil, potong setengah memanjang (secukupnya)
1 daun salam
¼ sdt kayu manis tanah
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt merokok paprika Spanyol
½ sdt biji adas tanah
½ bubuk cabai merah, secukupnya
1 sdt bubuk jintan halus
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt garam masala
garam & merica, secukupnya
1 sdm pasta tomat
jus ½ lemon
2-3 sdm minyak (sayur atau canola), sesuai kebutuhan
2 sdm panggang irisan almond tawar untuk hiasan
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Pertama-tama potong terong menjadi kubus ukuran 1 ”(atau jika Anda menggunakan terong bayi, potong menjadi irisan). Transfer ke saringan & taburi secara bebas dengan sedikit garam. Aduk rata & diamkan selama 1 jam.

Dalam wajan besar dalam atau wajan dengan api sedang, tambahkan 1 sdm minyak. Saat panas, tambahkan kubus terong (atau irisan) & tumis sampai kecoklatan. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak untuk membantu terong berwarna cokelat dengan baik tetapi jangan menambahkan terlalu banyak - terong bertindak seperti spons ketika datang ke minyak & cenderung hanya menyerapnya. Tiriskan dengan baik pada handuk kertas penyerap & sisihkan sampai dibutuhkan.

Untuk wajan besar dalam yang sama atau wajan dengan api sedang, tambahkan sisa 2 sdm minyak. Saat panas, tambahkan bawang dan tumis sampai kecoklatan. Selanjutnya tambahkan bawang putih, jahe & cabai hijau. Aduk goreng hanya beberapa menit dan kemudian tambahkan bumbu (daun salam, kayu manis, kunyit, paprika, biji adas tanah, bubuk cabai merah, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar tanah, bubuk ketumbar tanah, garam masala, garam & merica). Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan dan tumis selama 2-3 menit. Selanjutnya, tambahkan ayam giling dan aduk rata. Terus aduk sampai ayam ditumbuk sampai matang dan matang sepenuhnya. Ayam giling harus aromatik dan berwarna kecokelatan. Sekarang tambahkan pasta tomat dan aduk rata, biarkan masak selama beberapa menit sebelum menambahkan pure tomat & kubus terong. Jika Anda ingin lebih banyak kari, silakan tambahkan cangkir atau lebih air jika terlihat terlalu kering. Aduk rata untuk menggabungkan, mengurangi panas ke rendah, tutup dan didihkan perlahan selama 5-6 menit atau sampai terong lunak. Hiasi dengan irisan almond panggang & daun ketumbar yang baru dipotong. Sajikan dengan chapatis segar dan nasi Basmati yang harum untuk hidangan India yang lezat.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Resepi Kari Ayam Sedap | Delicious Chicken Curry Recipe (Mungkin 2024).