Resep Stroganoff Daging Sapi

• April 27, 2024

Ingin membuat banyak? Rebusan ini membeku dengan baik jika Anda tidak menambahkan yogurt atau krim asam Yunani sampai habis dan dipanaskan kembali. Apa yang akan Anda tambahkan sehingga menjadi hidangan favorit baru keluarga Anda? Kami menambahkan kacang hijau sisa kami dan kubis Brussel ... bisakah Anda mengatakan, "lebih banyak, tolong?"

BAHAN:

* Daging Sapi Basis:

1-2 pon daging sapi panggang
2 hingga 3 sendok makan tepung (tepung terigu, putih, atau garbanzo)
2 sendok makan Minyak biji anggur atau minyak zaitun Extra Virgin
2- 16 ons kaldu kaldu sapi atau kaldu, sodium rendah (total 32 ons)
½ bawang kuning, dicacah atau dicacah halus
2 siung bawang putih, kupas, dan parut (saya parut dengan parutan keju halus)
1 sendok makan Kecap Kedelai Kikkoman rendah sodium
1 sendok teh saus Worcestershire
½ sendok teh garam laut
½ sendok teh lada hitam

* Sayuran:

5 kentang sedang, dikupas dan dibilas, potong dadu
3 wortel besar, dikupas dan dipotong-potong setebal 1 inci
2 gelas jamur kancing iris (atau pilihan Anda)
1/2 bawang kuning, potong-potong
2 cangkir sayuran hijau sisa yang belum dimasak seperti kacang polong, kacang hijau, sawi, bayam, Brussel

* Saus Penebalan Rebus:

4 sendok makan tepung jagung
¼ gelas air dingin

* Saus Stroganoff:

½ cangkir yogurt Yunani tanpa lemak atau Sour Cream
1 sendok teh peterseli kering (atau 1 sendok makan peterseli cincang segar)
1/4 sendok teh bawang bombai
Sejumput garam dan lada hitam

ARAH:

1. Untuk dasar daging sapi: Potong daging panggang menjadi potongan berukuran 2 inci. Dalam wajan tipe belanda yang besar, panaskan 2 sendok makan Minyak biji anggur di atas api sedang. Lapisi daging rebusan dalam baggie zip-lock dengan garam, merica, dan tepung. Kocok tepung berlebih dari potongan daging sapi dan tambahkan minyak panas ke dalam wajan, bakar semua sisi sampai daging sapi berwarna cokelat yang enak. Tambahkan bawang putih parut, kecap, saus Worcestershire, dan bawang ke atas potongan daging sapi dan tuangkan kaldu sapi. Pastikan kaldu daging sapi menutupi bagian atas daging sapi sekitar satu inci. Saus kedelai dan saus Worcestershire akan mendidih ke dalam kaldu.

2. Didihkan daging sapi. Setelah mendidih, kecilkan api ke rendah dan tutup dengan tutup. Masak dengan api kecil selama 2,5 jam. Periksa tingkat kaldu sapi sekali atau dua kali setiap jam untuk memastikan daging tetap tertutup kaldu. Tambahkan air jika perlu.

3. Setelah daging sapi matang selama 2,5 jam, tambahkan wortel, kentang, seledri, jamur, dan bawang bombai cincang tambahan 1/2 gelas. Didihkan panci. Setelah mendidih, turunkan ke rendah lagi dan masak selama 30 menit lagi.

4. Ketika daging sapi dan sayuran sudah matang, tambahkan sayuran sisa yang sudah dimasak ke dalam panci dan tutup dengan tutupnya. Biarkan tertutup selama 10 menit. Bawa rebusan kembali mendidih.

5. Dalam mangkuk kecil yang terpisah, aduk tepung maizena ke dalam 1/4 gelas air. Air harus dingin, atau tepung jagung akan menggumpal. Aduk rata, dengan garpu, dan hancurkan gumpalan.

6. Segera setelah rebusan direbus lagi, tambahkan campuran tepung jagung ke dalam panci dan aduk dengan sendok kayu sampai kaldu mengental. Masak dan aduk selama 2 menit agar rebusan mengental. Tip: Jika rebusan encer, tambahkan lebih banyak air dan campuran tepung jagung dan ulangi langkah ini (langkah 6).

7. Setelah rebusan menebal, biarkan panci menempel di atas kompor selama 5 menit. Saat rebusan sedang beristirahat, campur bahan Stroganoff Sauce (resep di atas) dalam mangkuk kecil. Aduk Saus Stroganoff ke dalam panci rebusan. Campur perlahan tapi menyeluruh. Tambahkan rebusan yogurt Yunani dan taburan peterseli segar atau kering. Makan malam disajikan!

* TIPS:

* Saya menyajikan ini di atas mie telur gandum utuh atau nasi merah. Nasi liar bahkan enak!

* Tambahkan kombinasi sayuran yang Anda suka! Cobalah parsnip, lobak, ubi, atau kentang manis! Kentang baru, kentang Yukon, dan semua jenis kentang dan labu juga bagus.

* Kale segar juga lezat ... tidak perlu mengambil kale ... Aduk sebelum Anda mengentalkan saus.

* Kubis hijau kukus membuat tempat tidur yang indah dan luar biasa untuk Stroganoff Stew dilayani!

* Gunakan sisa makanan yang tersisa sebanyak mungkin. Anda bahkan dapat mengencerkan ini dengan lebih banyak kaldu sapi atau air untuk membuat sup.

Petunjuk Video: Resep Beef Stroganoff | GERRY GIRIANZA (April 2024).