Memanggang Challah untuk Shabbat

• April 28, 2024

Ketika Jumat malam berguling-guling, tidak ada yang lebih memuaskan selain aroma challah yang baru dipanggang. Sementara memikirkan memanggang challah Anda sendiri mungkin terasa menakutkan, semakin Anda melakukannya - semakin mudah jadinya. Jika Anda bersedia mengorbankan beberapa minggu challot yang tampak cantik (rasanya selalu enak - bahkan jika itu tidak kelihatan bagus), itu tidak akan memakan waktu lama sampai Anda menguasai keterampilannya.

Untuk menghilangkan tekanan, hubungi tukang roti challah berpengalaman. Anda dapat menyelenggarakan lokakarya untuk wanita di komunitas Anda atau, mungkin, sinagog persaudaraan akan tertarik untuk menjalankan suatu acara. Jika tidak ada kelas atau lokakarya yang tersedia - maka berani dan tanyakan pada teman, Rebbetzin, atau toko roti lokal jika Anda dapat belajar dari mereka. Di sini, di komunitas saya, ada beberapa wanita yang berkumpul bersama setiap bulan atau lebih untuk membuat kue bersama. Kami menikmati mengobrol sambil bercampur, mengukur, dan menguleni!

Sebelum memulai memanggang challah Anda, penting untuk memastikan Anda memiliki - tidak hanya bahan-bahan yang akan Anda butuhkan - tetapi juga peralatan yang tepat. Misalnya, jika Anda ingin menyelam dan menggunakan kantong tepung seberat 5lb, Anda perlu besar mangkuk pengadukan. Saya menggunakan salah satu dishpans Rubbermaid 15x12x5 plastik. Itu membuat pencampuran (dan pembersihan) lebih mudah. Anda juga akan membutuhkan gelas pengukur, mangkuk kecil, dan sendok pengukur. Baca resep yang akan Anda gunakan sebelum memulai sehingga Anda dapat memastikan bahwa Anda memiliki peralatan yang tepat.

Seperti disebutkan di atas, Anda juga ingin memastikan bahwa Anda memiliki bahan-bahan yang tepat sebelum Anda mulai membuat kue. Tidak ada yang lebih membuat frustrasi daripada pergi ke dapur untuk mencari bahan dan menemukan bahwa Anda tidak memilikinya. Pengaturan waktu dengan challah itu penting, dan jika Anda harus lari ke toko untuk mengambil sesuatu - itu mungkin membuang waktu Anda.

Di bawah ini adalah resep yang sering saya gunakan untuk memanggang challah. Ini biasanya memungkinkan saya menghasilkan cukup untuk challah senilai dua minggu. Resepnya menggunakan tepung yang cukup untuk membaca bracha dan pisahkan challah. Memisahkan challah adalah mitzvah yang mengingatkan kita pada saat-saat di mana sebagian adonan diberikan kepada Kohanim.

Challah dengan Bracha
Anda akan perlu:
5 lb kantong tepung
2 sendok makan garam
4,5 gelas air hangat
3 sendok makan ragi
sedikit gula
2 telur
¼ gelas madu
1 sendok teh vanilla (opsional)
1 cangkir minyak sayur / safflower
1,5 cangkir gula

* Sementara saya biasanya mencoba menyiapkan makanan sehat ketika saya memasak, Shabbat Challah adalah cerita yang berbeda. Keluarga saya suka challah yang dekaden. Saya masih mengerjakan challah gandum utuh yang sangat bagus dan challah bebas gluten, tetapi saya memiliki challah vegan yang enak.

Dalam mangkuk kecil, masukkan air hangat, ragi, dan sedikit gula. Biarkan itu menjadi bukti selama sepuluh menit. (Jika Anda belum pernah membuktikan ragi sebelumnya, suhu air penting untuk keberhasilannya.)

Dalam mangkuk besar atau hidangan karet, tuangkan 5 lb tepung tepung. Tambahkan garam.

Dalam mangkuk lain, campur telur, minyak, madu, gula, dan vanila jika Anda menggunakannya. Setelah ragi Anda terbukti, tambahkan campuran telur ke tepung dan aduk. Kemudian, tambahkan campuran ragi, aduk, dan mulai diuleni. Uleni sampai adonan Anda bagus dan halus dan bulat. Ini mungkin akan memakan waktu sekitar sepuluh menit. Adonan Anda tidak akan lagi menempel di jari Anda ketika sudah selesai.

Banyak orang mengubah adonan mereka ke permukaan berupa tepung untuk diremas. Saya lebih memilih untuk menguleni adonan saya dalam wadah Rubbermaid (saya tidak ingin menghapus meja atau meja setelah menguleni).

Pisahkan challah Anda dan ucapkan bracha: Baruch atah ‘Hashem’ elokenu melech ha’olam asher kiddishanu b’mitzvotav v’tzivanu l'hafrish challah atau Diberkatilah kamu, L-G kita, Raja Semesta yang telah menguduskan kita dengan perintah-perintah-Nya dan memerintahkan kita untuk memisahkan challah.

Olesi mangkuk dengan lembut, lalu tutup dengan bungkus plastik dan handuk untuk mengangkatnya. Biarkan adonan naik sampai dua kali lipat - sekitar dua jam. Setelah adonan naik, hancurkan. Sungguh, pukul saja. Kempis itu.

Selanjutnya, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Porsi Anda akan tergantung pada berapa banyak challah yang ingin Anda buat, seberapa besar atau kecil yang Anda inginkan, dan apakah Anda ingin membuat challot 3-untai, 4-untai, atau 6-untai. Kepang bawang Anda dan tutup kembali dengan plastik. Anda bisa membiarkannya naik - dikepang - selama satu jam lagi atau Anda bisa membuatnya siap dipanggang pada saat ini.

Pastikan Anda memanaskan oven hingga 350 derajat. Sebelum memasukkannya ke dalam oven, Anda akan menyikat roti dengan sabun telur yang terbuat dari satu kuning telur dan satu sendok makan air. Jumlah waktu memanggang akan tergantung pada oven Anda dan apakah Anda menggunakan oven konveksi atau tidak. Biasanya, dibutuhkan 30-40 menit. Untuk menentukan apakah roti Anda selesai dipanggang, balikkan dan ketuk bagian bawah. Jika Anda mendengar suara hampa, mereka siap dikeluarkan dari oven.

Saya yakin Anda akan menikmati aroma challah panggang segar dan bahwa sekali Anda memanggang challah, Anda tidak akan pernah membeli challah orang lain lagi.