Resep Dasar Kerak Pie

• Mungkin 4, 2024

Banyak pembuat roti diintimidasi ketika mereka berpikir untuk membuat kulit pie dari awal, jadi mereka membeli kulit pie beku atau dingin. Meskipun kerak beku dan didinginkan dapat menjadi pilihan yang dapat diterima di saat krisis ketika rasa dan tekstur tidak penting, sama sekali tidak ada perbandingan dengan kerak yang dipanggang dari awal.

Meskipun pengolah makanan membuat adonan bekerja dengan cepat, itu tidak mutlak diperlukan; blender kue murah dapat digunakan dengan hasil yang sangat baik. Rolling pin yang baik dan berat sangat penting; yang kayu datang dalam semua ukuran, dan sekarang ada rolling pin silikon berkualitas tinggi yang mencegah menempel tanpa penutup rolling pin. Sebagian besar toko serba ada departemen dan khusus memasak kain pastry dan rolling pin penutup; mereka menghilangkan lengket dan meminimalkan jumlah tepung tambahan yang diperlukan selama penggulungan yang menghasilkan kerak yang lebih ringan dan lebih tipis.

Saran-saran berikut akan memastikan bahwa kulit pie Anda sempurna:

• Pastikan mentega dingin


• Tidak pernah, dalam keadaan apa pun, mengganti margarin dengan mentega - kerak tidak akan keripik dan rasanya tidak enak.


• Gunakan air es sebagai lawan air dingin dari keran


• Masukkan kerak ke dalam freezer selama beberapa menit; adonan bakes dingin lebih tipis dan lebih ringan


• Tangani adonan campur sesedikit mungkin


• Gunakan kain kue dan tutup pin bergulir.


• Setelah lingkaran adonan telah digulirkan dan dipindahkan ke piring pai, diamkan selama beberapa menit sebelum diaduk untuk mengendurkan adonan; ini akan menghilangkan menyusut selama memanggang

Membuat 1 pai kerak ganda dan 1 kerang, atau 3 kerang panggang

2 1/2 cangkir tepung
1/2 sendok teh garam
3/4 cangkir mentega dingin
1/4 cangkir pemendekan
4-6 sendok makan air es

1. Campur tepung dan garam dalam food processor.


2. Potong mentega menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke campuran tepung bersama dengan mentega. Pulsa prosesor hidup dan mati sampai campuran tampak seperti tepung jagung.


3. Tambahkan air dan proses sampai terbentuk bola.












4. Bagilah adonan menjadi dua dan gulung masing-masing setengah menjadi lingkaran 10 "di atas papan tepung. Lilitkan adonan di sekitar rolling pin untuk memindahkannya ke loyang pai 9".

Untuk pai kerak ganda:

1. Campur bahan pengisi pilihan dan isi cangkang.


2. Olesi ujungnya dengan air es.


3. Tempatkan kerak kedua di atas, menekan tepi untuk menutup. Potong kerak atas sehingga sekitar 1/2 "lebih besar dari loyang pai, lalu selipkan tepi di bawah kerak bawah. Ini akan memastikan bahwa tidak ada kebocoran pengisian.


4. Flute di sekitar tepi dengan menekan ujung dari dalam ke luar dengan dua jari dan memasukkan jari tangan lain ke dalam dua jari - membentuk segitiga.


5. Dengan pisau, potong beberapa celah secara dekoratif di tengah pai atau gunakan pemotong canapé kecil untuk membuat bentuk dekoratif.


6. Panggang sesuai dengan petunjuk pada resep pengisian.

Untuk kulit pai panggang:

1. Potong adonan berlebih di tepi pai, sikat dengan air, dan letakkan potongan adonan sisa di sekitar pai.











2. Seruling di sekitar tepi.


3. Dengan garpu, tusuk di sekitar sisi dan di bagian bawah kerak.
















4. Tempatkan kulit pai di dalam freezer selama 15 menit sementara oven memanas hingga 425 °.


5. Panggang selama 8-10 menit atau sampai kecoklatan.


6. Dinginkan sampai bersih sebelum diisi.

Jumlah Per Penayangan
Kalori 179 Kalori dari Fat 111
Persen Total Kalori Dari: Lemak 62% Protein 5% Carb. 33%

Jumlah Nutrisi per Penyajian
Total Lemak 12 g
Lemak jenuh 6 g
Kolesterol 23 mg
Sodium 234 mg
Total Karbohidrat 15 g
Serat Makanan 0 g
Gula 0 g
Protein 2 g

Vitamin A 7% Vitamin C 0% Kalsium 0% Besi 1%

Petunjuk Video: [BOGASARI] Membuat Pie Susu Bersama Chef Hadi (Mungkin 2024).