Resep Bhatura

• Mungkin 4, 2024

Bhatura (dilafalkan "bha too rha") pada dasarnya adalah naan goreng, bahan dan teknik dasarnya sama. Di India, bhatura biasanya digoreng tetapi Anda bisa menggorengnya dengan dangkal. Bhaturas adalah roti pipih pilihan ketika makan chole (buncis berbumbu) dan kombinasi ini adalah klasik favorit terutama di kalangan pecinta makanan Punjabi.

Bhatura tidak menjadi bingung dengan pooris yang dibuat menggunakan atta (tepung gandum utuh). Bhaturas dibuat menggunakan tepung serba guna (maida).

Kunci untuk bhatura yang lembut terletak pada pengulungan. Anda harus mengaduk adonan dengan benar sampai menjadi lunak dan lentur; sampai Anda benar-benar dapat merasakan perubahan tekstur adonan secara fisik. Percayalah, itu membuat semua perbedaan enak di dunia. Bhaturas buatan rumah saya selalu sukses besar.


BHATURA (Flatbread India Goreng)

Bahan:

1 cangkir + 2 sdm (9 ons) tepung terigu serbaguna (maida), diayak
½ sdt baking powder
½ sdt garam secukupnya
2 sdt gula pasir, secukupnya
2+ sdm minyak (sayur atau canola), Anda bisa menggunakan mentega cair atau ghee yang Anda sukai
2 sdm yogurt
½ cangkir susu
minyak (sayur atau canola), cukup untuk menggoreng dangkal

METODE:

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terayak bersama bahan-bahan kering lainnya (baking powder, garam & gula). Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan & sisihkan sampai dibutuhkan.

Sekarang dalam mangkuk kecil, gabungkan bahan-bahan basah bersama-sama (susu, minyak & yogurt). Aduk rata & sisihkan sampai dibutuhkan.

Sekarang di mangkok pencampur bahan kering, buat sumur kecil di tengah & perlahan tambahkan bahan basah sambil memasukkan tepung dari sisi sumur. Tangan bersih Anda adalah alat terbaik untuk pekerjaan ini, terus campur sampai adonan menyatu. Terkadang adonan tampaknya memiliki pikiran sendiri dan dapat dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti ketinggian tinggi, kekeringan atau kelembaban. Jadi gunakan naluri kuliner Anda & penilaian - jika adonan Anda tampaknya terlalu "basah" atau lengket, tambahkan saja sedikit tepung yang diperlukan. Jika agak terlalu kering, cukup tambahkan sedikit susu sesuai kebutuhan. Anda pada dasarnya hanya perlu adonan untuk menyatu sehingga bisa diremas.

Cara termudah untuk melakukannya adalah di atas meja yang bersih dengan sedikit taburan tepung agar adonan tidak lengket. Jadi sekarang pindahkan adonan dari mangkuk ke permukaan kerja Anda. Mulailah menguleni adonan hingga menjadi lunak & lentur. Ini bisa memakan waktu 10-12 menit. Selanjutnya, masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki dan tutup dengan kain atau handuk lembab selama minimal 15-20 menit. Simpan mangkuk di tempat yang hangat, jangan didinginkan. Adonan akan naik sedikit.

Sekarang dari adonan Anda, Anda dapat dengan mudah membuat 5 bola adonan yang lebih kecil. Uleni bola adonan hanya sekitar satu menit sebelum menggulungnya. Pastikan agar sisa adonan bola tertutup dengan kain atau handuk yang lembab agar tidak mengering. Dengan menggunakan rolling pin berbulir pada permukaan yang berbahan tepung, mulailah menggulung adonan bola Anda menjadi lingkaran datar tipis berdiameter sekitar 6-7 ”.

Sementara itu, panaskan wajan dalam dengan cukup minyak untuk menggoreng dangkal. Saat panas, tambahkan bhatura dengan hati-hati dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi - balikkan setelah beberapa menit. Anda mungkin perlu menggorengnya satu per satu & dalam batch. Tiriskan dengan baik dan sajikan segera dengan chole atau makanan India favorit Anda.

Petunjuk Video: Chole Bhature ( Bhatura recipe with quick Chole Masala) (Mungkin 2024).