Kacang Mata Hitam dengan Bayam & Kari Kelapa

• Mungkin 16, 2024

Black-Eyed Pea sebenarnya lebih mirip kacang. Mereka sangat bergizi dan dikemas dengan protein dan vitamin. Selera netralnya menyediakan kanvas yang bagus untuk menambahkan lapisan rasa. Kacang Mata Hitam saya dengan Bayam dalam kari kelapa yang kental adalah hidangan sehat dan lezat dari negara bagian Maharashtra, yang terletak di pantai barat India. Hidangan sederhana dan serbaguna ini dapat disajikan dengan nasi Basmati yang harum, roti pipih tradisional India atau bahkan dapat disajikan sebagai sup.

Hidangan ini bisa disiapkan dengan menggunakan teknik memasak tradisional (yang melibatkan merendam kacang polong hitam semalaman dan menggunakan pressure cooker) atau Anda bisa menggunakan kacang polong kalengan dan bayam beku dalam keadaan darurat. Either way, teman dan keluarga Anda akan benar-benar menikmati makan hidangan sehat dan sehat ini.


PEAS MATA HITAM DENGAN CURRY SPINACH & COCONUT

Hasil: 6 porsi

Bahan:

1½ gelas kacang polong kering (atau 2 kaleng kacang hitam, keringkan & bilas bersih)
1 bawang bombai sedang, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 potong jahe, kupas & cincang halus
2 cabai hijau kecil, cincang halus
1 tomat besar, cincang halus
10 ons bayam bayi segar (atau bayam beku, dicairkan & dikeringkan), dicincang halus
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt kala masala (atau garam masala)
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
1 sdt bubuk jintan halus
1 sdt bubuk ketumbar
garam & merica, secukupnya
1 kaleng santan
2-3 sdm minyak (sayur atau canola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Jika Anda menggunakan kacang polong kering:

Cuci dengan baik dalam air dingin. Dalam mangkuk besar, tutupi kacang polong hitam dengan setidaknya 2 inci air & rendam semalaman. Saat Anda siap menggunakan kacang polong hitam, bilas dengan baik dan letakkan di dalam panci bertekanan bersama dengan air yang cukup untuk menutupi dan digunakan sesuai petunjuk. Saya merekomendasikan memasak kacang polong hitam di wadah terpisah di dalam pressure cooker. Mereka biasanya memasak dalam waktu sekitar 12-15 menit (ini mungkin berbeda-beda di antara alat pemasak tekanan) setelah tekanan tercapai. Mereka harus lunak dan lembut tetapi tidak lembek. Atau, ini juga bisa dilakukan di atas kompor.

Dalam panci besar di atas api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan bawang & tumis sampai lunak. Lalu tambahkan bawang putih, jahe & cabai hijau. Aduk rata untuk menggabungkan & menambahkan rempah-rempah (kunyit, kala masala, bubuk cabai merah, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar tanah, garam & lada). Aduk selama 2-3 menit sampai campurannya harum dan kemudian tambahkan tomat bersama dengan kacang polong hitam (dan cairan masaknya jika Anda menggunakan metode pressure cooker). Aduk rata & tambahkan santan. Kemudian tutup, kecilkan api menjadi rendah & biarkan didihkan perlahan selama 20-30 menit. Terakhir, tambahkan daun bayam, aduk rata & biarkan masak selama 5-6 menit. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dipotong & sajikan dengan phulkas hangat & nasi Basmati yang harum.

Petunjuk Video: 9 Manfaat Bayam bagi kesehatan (Mungkin 2024).