Resep Kari Kacang Borlotti

• April 29, 2024

Kacang Borlotti (alias biji cranberry) unik dalam penampilan & rasanya. Mereka biasanya berwarna krem ​​atau cokelat dengan garis-garis merah acak dan memiliki rasa hampir gila dengan tekstur lembut krem ​​setelah memasak. Meskipun ketika dimasak, mereka berubah menjadi cokelat muda & sayangnya kehilangan warna cantik asli mereka, tetapi mereka juga menebus ini dengan rasa & tekstur superior mereka.

Kacang Borlotti diduga berasal dari Columbia dan dibawa kembali ke Eropa oleh para penjelajah. Kacang ini sangat umum dimakan sebagai bagian dari diet pintar jantung Mediterania. Kacang borlotti adalah sumber serat dan protein yang baik. Anda dapat menemukan kacang Borlotti kering di pasar khusus, toko makanan kesehatan atau bahkan pasar Italia. Jika Anda tidak dapat menemukannya di daerah Anda atau tidak tersedia, cukup gantikan kacang pinto.

Curry Kacang Borlotti saya memanaskan legum indah ini dalam saus aromatik yang kaya, sangat cocok saat dimakan dengan phulkas lembut & nasi hangat - membuat hidangan sederhana & lezat ☺.


CURRY BORLOTTI BEAN

Bahan:

1½ gelas biji Borlotti kering (direndam semalam dengan air secukupnya untuk menutupi)
1 bawang bombai sedang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 ”sepotong jahe, kupas & cincang halus
3-4 cabai merah kering, secukupnya
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
½ sdt bubuk jintan halus
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt kala atau goda masala (atau garam masala)
garam & merica, secukupnya
1½ cangkir santan kental
1 sdm ghee (atau minyak kelapa)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Rendam kacang Borlotti semalaman dalam banyak air untuk menutupi. Bilas dengan baik, tiriskan sepenuhnya & buang airnya. Rebus kacang Borlotti dalam banyak air sampai lunak tapi tidak lembek. Atau, Anda juga bisa melakukan ini dengan menggunakan pressure cooker. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan besar yang dalam di atas api sedang, tambahkan ghee. Saat panas, tambahkan bawang bersama bawang putih, jahe & cabai merah kering. Saat bawang baru mulai berubah warna menjadi cokelat muda, tambahkan bumbu (kunyit, bubuk cabai merah, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar tanah, kala masala, garam & merica). Aduk rata & biarkan bumbu masak sebentar atau lebih, lalu tambahkan kacang Borlotti yang sudah dimasak. Aduk rata untuk menggabungkan, mengurangi panas rendah, tutup & biarkan didihkan selama 6-8 menit atau sampai kacang benar-benar lunak & lembut. Terakhir, tambahkan santan bersama air sesuai kebutuhan jika dibutuhkan lebih banyak cairan. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan bersama-sama & hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan panas dengan phulkas segar dan nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan beberapa sayuran ke hidangan ini seperti bayam bayi, kentang bayi, tomat bayi, labu atau butternut squash, kuntum bunga kol…