Resep Paha Ayam Brined

• Mungkin 21, 2024

Saya punya teman yang terus-menerus mengoceh tentang kalkun mereka di Thanksgiving. Ketika saya menginginkan paha ayam spesial, itu membuat saya memikirkan pujian mereka. Setelah beberapa percobaan dan kesalahan, saya mengembangkan resep ini untuk mengeringkan paha ayam. Itu membuat ayam lembab dan beraroma hanya dengan sedikit tendangan panas.

Resep Paha Ayam Brined

Bahan:

½ galon air (8 gelas)
1/4 cangkir cuka sari apel
1/3 cangkir gula merah ringan
1/4 cangkir garam (saya menggunakan garam laut. Gunakan garam yang tidak diberi beriodium.)
1 sendok teh garam bawang
1 sendok teh bubuk bawang putih
1 sendok makan paprika asap
2 sendok makan bumbu Berbere (atau bumbu pedas favorit Anda)
1 sendok makan Bumbu Bay Tua
1 sendok makan serpihan cabe merah
3-4 pon paha ayam tanpa tulang tanpa kulit yang dicairkan.


Metode:

Dalam wadah tertutup yang tidak reaktif, tambahkan air, cuka, gula merah, garam, dan rempah-rempah. Kocok bersama-sama sampai gula dan garam larut dan bumbu-bumbu tercampur di seluruh cairan.

Potong paha menjadi potongan-potongan yang seukuran setumpuk kartu. Saya memotong milik saya menjadi dua. Tambahkan ke air garam. Biarkan potongan ayam dalam air garam selama 30-60 menit.

Masak paha ayam brined Anda menggunakan metode favorit Anda. Mereka membutuhkan sekitar 6 menit panas di satu sisi. Suhu internal paha ayam harus 165 derajat F di bagian paling tebal. Saya menemukan 6 menit per nomor sisi dengan memanggang tambang di atas arang. Anda juga bisa memanggangnya atau memanggangnya di wajan atau di atas wajan. Jumlah waktu yang dibutuhkan untuk mencapai 165 derajat F. tergantung pada suhu sumber panas Anda, ketebalan dan suhu ayam Anda, dan seberapa dekat dengan sumber panas paha ayam itu. Selalu gunakan termometer untuk memberi tahu Anda apakah sudah matang sepenuhnya.


Ide Sandwich Paha Ayam Brined
* Untuk sandwich sederhana, Anda bisa meletakkan paha ayam yang sudah direbus di atas roti dengan mayones untuk sandwich yang lezat. Tambahkan bumbu pilihan Anda. Selada, tomat, dan acar bekerja dengan baik. Begitu juga daun bayam atau daun kemangi.

* Bungkus paha ayam brined dalam tortilla tepung hangat dengan keju Muenster meleleh. Tambahkan selada parut, Pico de Gallo, guacamole, dan salsa.

* Potong paha ayam hangat dan isi pita saku dengan ayam dan bawang manis. Gunakan saus mentimun untuk membuat rasa. Taburkan keju feta pada saus. Akhiri pita dengan paprika segar di atasnya.


Brining mengubah tekstur daging. Ini melonggarkan protein dan serat otot untuk membuat daging empuk. Osmosis memindahkan cairan, garam, dan perasa ke dalam sel. Penting untuk air garam di bawah pendingin untuk menghindari keracunan makanan. Ketahui juga waktu Anda untuk berbagai potong daging. Seekor kalkun utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk air garam daripada potongan ayam. Jika Anda terlalu banyak mengasinkan daging, Anda berisiko memiliki sepotong daging dengan tekstur yang sangat aneh. Terkadang, lebih banyak tidak lebih baik!


Jika Anda ingin serius tentang brining, liner food grade ini nyaman digunakan.

5 Gallon Bucket Liner untuk Marinading dan Brining - Pail Liner 25 per roll


Ketika saya menyebutkan toko atau produk dengan nama merek, ini adalah yang saya gunakan. Saya belum menerima produk gratis dari produsen, saya juga tidak dibayar untuk menyebutkan produk atau toko dengan nama.

BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Sandwich. Terkadang, buletin ini memiliki informasi dan variasi sandwich yang tidak ada dalam artikel. Isi kolom kosong di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Tautan yang berhubungan: Tautan Terkait di bawah artikel ini mungkin menarik bagi Anda.

Ada saat-saat ketika saya merekomendasikan item yang terkait dengan artikel saya dan menambahkan tautan Amazon, sehingga Anda dapat memeriksanya. Saya seorang Amazon Associate, dan ketika Anda membeli item setelah mengklik tautan saya, saya membuat komisi untuk pembelian yang dilakukan melalui tautan itu.

Petunjuk Video: Roast Chicken Herbs Butter / Ayam Panggang Oven (Mungkin 2024).