Resep Chawli chi Vadi

• Mungkin 14, 2024

Acaraje adalah gorengan kacang hitam yang lezat dari Brasil. Mereka mudah disiapkan dan penuh rasa. Makanan lezat ini adalah inspirasi di balik versi India saya dari gorengan ini. Kacang polong hitam (atau kacang mata hitam) dikenal sebagai "lobia" dalam bahasa Hindi dan "chawli" di Marathi.


FRITTER PEA MATA HITAM (Chawli chi Vadi)

Bahan:

2 cangkir kacang polong kering hitam, direndam semalaman dalam banyak air
1 bawang bombai sedang, cincang halus
1 ”jahe, kupas dan cincang halus
2-3 cabai Thailand kecil hijau, cincang halus (secukupnya)
3-4 daun kari segar, cincang halus
1 sdt biji jintan
garam & merica, secukupnya
1 sekelompok kecil daun ketumbar segar, cincang halus
cukup minyak untuk menggoreng dangkal (kacang tanah, sayuran atau kanola)

METODE:

Cuci dan tiriskan kacang polong hitam dari rendaman semalaman. Kemudian menggunakan saringan lubang kecil, biarkan kacang polong hitam duduk selama 10-15 menit sampai semua air habis. Tepuk-tepuk kacang polong hitam kering dengan menggunakan handuk teh atau handuk dapur.

Menggunakan blender atau pengolah makanan, giling kacang polong bermata hitam menjadi adonan seperti adonan kental tanpa menggunakan air. Selanjutnya, pindahkan adonan kacang hitam ke mangkuk besar dan tambahkan bawang merah, jahe, cabai hijau, daun kari, biji jintan, garam dan merica. Aduk rata untuk membentuk adonan yang sangat tebal yang dapat dengan mudah dibentuk menjadi bentuk seperti donat dengan tangan Anda. Adonan seharusnya tidak berair sama sekali. Dengan menggunakan tangan Anda, bentuk bola-bola berbentuk seragam, yang kemudian sedikit diratakan (membuat piringan berbentuk bulat kecil) Kemudian menggunakan jari Anda, buat lubang kecil di tengahnya mirip dengan donat. Ini memungkinkan memasak merata.

Dalam wajan besar dengan api besar, tambahkan minyak secukupnya untuk penggorengan dangkal. Saat minyak sedang panas, tambahkan vadas dengan hati-hati, pastikan tidak membuat panci terlalu penuh (ini bisa dilakukan dalam batch). Setelah 2-3 menit, balik dan kecilkan api menjadi sedang. Goreng mereka selama 2-3 menit; mereka harus memiliki warna cokelat keemasan yang indah. Tiriskan dengan baik di atas tisu dan sajikan panas dengan saus dan saus favorit Anda.

Petunjuk Video: डाळ वडा | Dal Vada Recipe In Marathi (Mungkin 2024).