Resep Koktail Oatmeal dan Sup Cheddar dari Chef Mick Hug

• Mungkin 20, 2024

Chef Mick Says: "Cheddar yang sangat tajam dan Oatmeal Stout menyeimbangkan dengan sempurna dalam sup yang lezat ini."

Bir yang Direkomendasikan: Alaskan Stout, Perusahaan Pembuatan Bir Alaska, Juneau, Alaska, AS
Gaya: Oatmeal Stout - Ebony buram, dilembutkan dengan tepi ruby ​​dan kepala cokelat halus - moka panggang dan kismis menyapa hidung, dengan nuansa cokelat kelapa halus dan lembut, kumur halus

BAHAN

2 daun bawang sedang (hanya bagian hijau pucat), potong dadu berukuran 1/4-inch (2 gelas)
2 iga seledri, potong dadu 1/4-inch (1 gelas)
1 bawang putih sedang, potong dadu
1/2 batang (1/4 cangkir) mentega tawar
1/3 cangkir tepung serbaguna
2 gelas setengah & setengah
1 3/4 cangkir kaldu ayam sodium rendah (14 fl oz)
2 botol (12 ons) Stout Oatmeal Alaska
1 sendok makan saus Worcestershire
1 sendok teh mustard kering
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada hitam
1 lb Cheddar ekstra tajam (lebih disukai Inggris; lepaskan kulitnya, jika perlu), parut (4 gelas)
4 irisan bacon (3 1/2 ons, total), dimasak dan dihancurkan

ARAH

Cuci daun bawang dalam mangkuk air dingin, air agitasi, kemudian angkat daun bawang dan tiriskan dalam saringan.

Masak daun bawang, bawang merah dan seledri, dalam mentega dalam panci tebal 4 liter di atas api sedang, aduk sesekali, sampai sayuran mulai melunak, sekitar 5 menit. Kurangi panas hingga agak rendah dan taburkan tepung di atas sayuran; lalu masak, aduk sesekali, selama 3 menit. Tambahkan Half & Half, kaldu, dan Stout Oatmeal Alaska dalam aliran, mengocok, lalu didihkan, aduk sesekali, 5 menit. Aduk saus Worcestershire, mustard, garam, dan lada.

Tambahkan keju dengan segenggam, aduk terus, dan masak sampai keju meleleh, 3 hingga 4 menit (jangan sampai mendidih).

Klik tautan untuk Resep Masakan Chef Mick

Merokok Dengan Bir di Alaska Dengan Chef Mick Hug
Koki Eksekutif dari Millennium Alaska Hotel, Anchorage, Alaska

Porter Brine dari Chef Mick Hug untuk Merokok Ikan dan Daging
Koki Eksekutif dari Millennium Alaska Hotel, Anchorage, Alaska

Bersulang!