Resep Pista Ayam

• April 29, 2024

Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan lezat dengan pengaruh Mughal yang berbeda. Ini adalah kari ayam ringan tapi penuh rasa dan tekstur yang berani. Saya sarankan mengasinkan ayam setidaknya 6-8 jam, semalaman jika memungkinkan. Ini akan memungkinkan citarasa dalam bumbunya untuk sepenuhnya berkembang dan meresap ayam. Penggunaan yogurt dalam bumbu juga membuat ayam empuk dan segar.


AYAM PISTA

Bahan:

1 pon ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong menjadi 1,5 ”
1 bawang sedang, iris tipis
1 tomat besar, cincang halus
1 ”jahe, kupas dan cincang halus
2-3 siung bawang putih, cincang halus
2-3 cabai hijau Thailand kecil, potong setengah memanjang (secukupnya)
½ sdt kunyit (haldi)
1 sdt bubuk jintan halus
1 sdt bubuk ketumbar
½ sdt garam masala
Biji adas ½ sdt
1 daun salam
sejumput pala segar
garam & merica, secukupnya
jus ½ lemon (atau jeruk nipis)
1 cangkir yogurt tawar berkualitas baik
¼ cangkir krim kental
½ gelas kacang pistachio (kulit dan kulitnya dihilangkan)
1-2 sdm minyak (sayur atau canola), sesuai kebutuhan
daun mint yang baru dipotong untuk hiasan

METODE:

Dalam mangkuk kecil, campurkan yogurt bersama jahe, bawang putih, jus lemon, garam dan merica. Kocok semua bahan sampai tercampur rata. Tambahkan potongan ayam dan aduk agar rata. Dinginkan dan biarkan diasinkan setidaknya selama 4 jam, semakin lama semakin baik dan semalam adalah yang terbaik.

Menggunakan penggiling rempah atau penggiling kopi bersih, campur pistachio menjadi bubuk halus. Jangan berlebihan melakukannya atau Anda akan berakhir dengan pasta pistachio. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan besar yang dalam di atas api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan biji adas dan bawang. Aduk goreng sampai agak kecoklatan lalu tambahkan cabai hijau dan rempah-rempah (daun salam, kunyit, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar tanah dan garam masala). Sekarang tambahkan bubuk pistachio dan tumis. Anda mungkin perlu menambahkan satu sendok makan minyak jika dibutuhkan. Aduk goreng selama beberapa menit dan tambahkan potongan ayam bersama dengan bumbu. Biarkan masak selama beberapa menit, kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 5-6 menit.

Periksa untuk memastikan ayamnya matang sepenuhnya namun masih lembab dan empuk. Untuk menyelesaikan hidangan, tambahkan tomat dan jus lemon (atau jeruk nipis). Aduk dan tambahkan krim kental dan pala yang baru diparut. Pindahkan ke piring saji dan hiasi dengan daun mint segar. Sajikan dengan rotis hangat dan nasi Basmati.


VARIASI:

Cobalah membuat hidangan ini menggunakan kacang mede, almond atau kombinasi berbagai kacang.

Petunjuk Video: TIPE-TIPE PEMBELI BUBUR | DEDE SENJA JUALAN BUBUR AYAM (April 2024).