Resep Kambing Kari

• Mungkin 10, 2024

Daging kambing sangat populer di seluruh Karibia dan kari kambing mungkin merupakan metode persiapan yang paling umum .. Kambing cukup lezat; ini memiliki rasa yang mirip dengan domba, tetapi jauh lebih ringan. Tidak selalu mudah untuk menemukan daging kambing di negara bagian, kecuali jika Anda tinggal di dekat pasar India Barat, tetapi di komunitas saya, adalah umum bagi dua atau tiga keluarga untuk berbagi biaya memesan seluruh kambing dari tukang daging lokal dan membagi daging di antara diri.

Sepatah kata tentang bubuk kari ... waspadalah terhadap kebanyakan campuran kari yang disiapkan secara komersial yang Anda temukan di rak-rak di supermarket Anda. Selera mereka jauh lebih rendah daripada varietas buatan sendiri dan tidak layak dibeli. Karena itu, ada beberapa produk siap saya akan mendukung: merek Grace dan Gaya Country Jamaika adalah dua campuran kari siap yang bekerja dengan baik dan lezat. Anda sering dapat menemukannya di gang "etnis" di supermarket. Untuk para puritan di antara kamu, saya telah memasukkan resep untuk bubuk kari buatan sendiri.

Catatan: Resep ini membutuhkan pengasinan daging semalaman, jadi Anda harus memulai sehari sebelumnya.


Curry Goat

5 pon daging kambing, potong kecil-kecil
1 ikat bawang daun, dicacah
3 bawang besar, dicacah
3 Scotch bonnet peppers, cincang. (Untuk panas yang lebih sedikit, buang biji paprika dan lepaskan vena.)
1 sendok teh allspice
garam secukupnya
lada hitam secukupnya
Sekitar 6 sendok makan bubuk kari (kurang lebih sesuai selera)
2 sendok makan mentega
1/4 cangkir minyak goreng pilihan Anda
2 siung bawang putih, cincang
4 gelas kaldu ayam
1 cangkir santan
Jus 2 jeruk nipis

Dalam mangkuk besar, campurkan daging kambing, daun bawang, setengah dari bawang bombai, 1-3 paprika bonnet Scotch, allspice, garam dan merica, dan 4 sendok makan bubuk kari. Campur bahan-bahannya, lapisi potongan kambing dengan adonan. Tutup mangkuk dan letakkan di kulkas untuk merendam semalaman.

Hari berikutnya, keluarkan daging kambing dari lemari es dan sisihkan. Tempatkan panci sup besar di atas api sedang. Tambahkan 1/4 cangkir minyak goreng. Saat minyak sedang panas, tambahkan dua sendok makan bubuk kari ke dalam panci dan aduk ke dalam minyak. Masak bubuk kari selama beberapa menit, aduk terus dan berhati-hatilah agar tidak terbakar.
Tambahkan bawang yang tersisa dan masak sampai bening. Tambahkan bawang putih dan daging kambing berpengalaman ke panci sup dan aduk rata untuk menggabungkan semua bahan.

Tambahkan kaldu, santan, dan jus jeruk nipis.

Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup panci dan masak daging kambing selama 2 atau 3 jam (atau sampai dagingnya sangat empuk), tambahkan air sesuai kebutuhan.



Bubuk kari

5 sendok teh kunyit bubuk
4 sendok teh biji ketumbar
3 sendok teh cabai
3 sendok teh biji fenugreek
2 sendok teh biji jintan
2 sendok teh lada hitam utuh
2 sendok teh adas bintang atau adas manis
2 sendok teh biji sawi kuning
1 cengkeh utuh, dicacah
1 sendok teh jahe
1 sendok teh pala parut
1 sendok teh allspice utuh.

Gabungkan semua bahan dan aduk hingga tercampur rata. (Lesung dan alu sangat bagus untuk mencampur bahan-bahannya.) Simpan bubuk kari dalam stoples yang tertutup rapat agar terhindar dari panas dan cahaya.

Petunjuk Video: Resep dan Cara Memasak Kari Kambing Yang Sedap (Mungkin 2024).