Kari Udang (Kaeng Khua Saparot)

• Mungkin 13, 2024

Di Thailand Selatan nanas sangat berlimpah dan sering dikombinasikan dengan daging, makanan laut, dan sayuran dan kulit bahkan digunakan sebagai wadah penyajian.

Nanas dalam resep yang luar biasa ini menambah sentuhan rasa manis tart yang sering kali termasuk dalam keseimbangan rasa istimewa panas-manis-asam-asin masakan Thailand. Ini adalah hidangan berwarna kuning, merah, oranye, merah, dan hijau.

Untuk 2 porsi sebagai hidangan utama atau 4-6 sebagai bagian dari hidangan Thailand.

Bahan
1 sendok makan bawang putih cincang halus
2 sendok makan pasta kari merah *
2 sendok makan tomat cincang (gunakan tomat gemuk jenis prem)
2 gelas santan
1 cangkir nanas dipotong menjadi dadu kecil
3 sendok makan saus ikan
2 sendok teh gula aren
1 sendok teh perasan jeruk nipis
16 ekor udang windu ukuran besar 21 ukuran)
2-3 daun jeruk purut, diiris
1 sendok makan cabai merah Thailand, serpih
18-24 daun kemangi Thailand segar

metode
Kupas, devein, dan potong udang, hanya menyisakan kulit ekor kecil. Masukkan udang yang sudah dikupas ke dalam mangkuk berisi air es asin selama 20 menit. Pijat udang dengan lembut selama satu menit, lalu biarkan terendam. Langkah ini menyegarkan rasa hingga segar dari cita rasa laut.

Untuk membuatnya lebih mudah untuk mengupas tomat, potong X di ujung bunga dan tempatkan di air mendidih selama satu menit. Kemudian letakkan di air dingin. Ini membuat kulit benar-benar lepas dengan mudah. Potong tomat menjadi empat bagian, buang ampas biji, dan potong dagingnya. Anda ingin 2 sendok makan tomat cincang.

Tambahkan sedikit minyak kacang ke dalam wajan panas sedang, dan tumis sebentar bawang putih dan basil, angkat dan simpan saat aromanya sudah berkembang sempurna.

Masak pasta kari dalam wajan panas, aduk hingga harum menambahkan setengah dari santan, saus ikan, tomat, nanas, jus jeruk nipis dan gula. Aduk hingga tercampur rata.

Tambahkan udang dan masak sampai warnanya menjadi agak merah muda dan buram — jangan terlalu matang !.

Tambahkan sisa santan, daun jeruk nipis dan cabai cincang, dan bawang putih tumis dan kemangi ke dalam wajan.

Sajikan dalam kulit nanas untuk presentasi dramatis dan indah. Hiasi dengan beberapa daun kemangi dan bunga basil .. Anda juga bisa menghiasinya dengan bunga cabai. **

Jika Anda telah menggunakan nanas kalengan, hanya piring hidangan indah ini pada mangkuk dangkal dan hiasan yang cukup menengah.

* Jika menggunakan pasta kari merah komersial, saya menemukan Mae Ploy dan Mae Sri Brands cocok. Tentu saja membuat pasta kari merah Anda sendiri selalu terasa paling enak!

** Untuk membuat bunga cabai - cukup potong hingga tidak melalui batang hingga 4 bagian. Saya memegang cabai di batang mereka dan menggunakan gunting tajam untuk memotong dengan hati-hati. Masukkan cabai ke dalam mangkuk berisi air es selama 20 menit. "Kelopak" akan melengkung dan terlihat seperti bunga.

Sajikan dengan nasi Jasmine Thailand yang dikukus.