Resep Kugel Manis Dekaden

• Mungkin 18, 2024

Selama bertahun-tahun saya memasukkan kugel mie manis yang lezat ke dalam kelas pasta saya yang diadaptasi dari resep pada Bon Appétit Magazine edisi September 1994. Resep itu seharusnya adalah yang disajikan di Toko Kue Katzinger yang berlokasi di Columbus, Ohio. Saya baru-baru ini memiliki kesempatan untuk menghabiskan sedikit waktu di Columbus, dan sangat senang akhirnya mencicipi kugel terkenal serta beberapa spesialisasi mereka yang lain.

Rupanya Katzinger juga terkenal dengan sandwich Reuben mereka - milik saya benar-benar lezat (tapi sayangnya harganya terlalu mahal yaitu $ 10,25 untuk sandwich saja dan tidak ada lauk). Saya juga mencicipi kentang kentang yang termasuk bawang karamel; itu cukup murah dan indah. Ada beberapa jenis roti deli dengan sampel yang luar biasa, dan tentu saja mie kugel yang terkenal yang merupakan alasan utama kunjungan saya. Terus terang, saya tidak pernah kecewa - kugel yang disajikan sama sekali berbeda (dalam rasa dan penampilan) dari versi yang digambarkan dan diterbitkan di majalah - kering, tanpa rasa, dan pucat, dan setelah dua gigitan, saya melemparkannya ke dalam Sampah. Jelas resepnya telah diubah dan dikurangi selama bertahun-tahun, jadi sekarang perlu membuat sendiri jika Anda ingin mencicipi kugel terkenal yang ditampilkan di majalah.

Saya suka menggunakan pasta linting ketika saya melayani teman-teman dan keluarga saya, tetapi mie ekstra-lebar yang dibeli di toko tradisional dan sangat lezat. Resep berikut ini, yang telah diubah sedikit selama bertahun-tahun, membutuhkan lebih sedikit mie, membuatnya lebih lembab dari aslinya. Tidak seperti Kugel milik Katzinger membuat hidangan penutup brunch yang hebat, dan sisa makanan, yang sangat tidak mungkin, bagus untuk beberapa hari (tutup dan dinginkan). Resep berikut ini selalu menjadi salah satu hidangan favorit yang mengejutkan di kelas pasta saya (Kugel Yahudi bukanlah norma di Utah dan sebagian besar peserta kelas tidak pernah mendengarnya); tidak seperti kugel yang sekarang disajikan di deli, ini lembut, lembab, beraroma, dan lezat.

16 porsi

12 ons mie telur ekstra lebar
1/2 cangkir mentega lunak, potong-potong

1 8 ons. paket krim keju
3/4 gelas gula
2 gelas krim asam
5 butir telur
1 sendok teh vanila

3/4 cangkir selai aprikot

Tambahan:
3/4 cangkir tepung jagung
3 sendok makan gula
1 sendok teh kayu manis

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 °.


2. Mentega hidangan casserole kaca dangkal 2 liter.


3. Masak mie dalam air asin mendidih sampai lunak.


4. Tuang ke saringan untuk mengalir dengan baik; tuangkan mie kembali ke dalam panci dan aduk mentega.


5. Terus aduk sampai mentega meleleh dan mie terlapisi.


6. Sementara itu, dalam mangkuk besar, cambuk keju krim dengan 3/4 cangkir gula dengan kecepatan tinggi.


7. Tambahkan krim asam, telur, dan vanila; campur dengan kecepatan sedang sampai halus.


8. Aduk campuran mie ke dalam campuran keju krim.


9. Tuang setengah campuran ke dalam piring casserole yang sudah disiapkan.


10. Sebarkan selai aprikot di atas mie.


11. Tuang sisa campuran mie di atas selai.


12. Campur bahan taburan dan taburkan di atas casserole.


13. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 45 menit atau sampai kugel diatur dan bagian atasnya berwarna kecoklatan.

Jumlah Per Penayangan
Kalori 370 Kalori dari Fat 175
Persen Total Kalori Dari: Lemak 47% Protein 8% Carb. 45%

Jumlah Nutrisi per Penyajian
Total Lemak 19 g
Lemak jenuh 10 g
Kolesterol 129 mg
Sodium 139 mg
Total Karbohidrat 41 g
Serat Makanan 0 g
Gula 12 g
Protein 7 g

Vitamin A 14% Vitamin C 2% Kalsium 0% Besi 9%

Petunjuk Video: I Tried Making Cake With Balloons! Food Challenge! (Mungkin 2024).