Resep Salad Edamame dan Jeruk

• April 29, 2024

Edamame segar (kedelai belum matang) adalah sumber kaya protein nabati dan sumber serat yang sangat baik dan ditemukan di banyak budaya Asia. Salad unik ini menampilkan legum Asia bersama lobak, mentimun, dan paprika. Radishes, sepupu lobak, menawarkan crunch tambahan dan memberikan rasa pedas yang unik atau mencoba jimaka untuk cita rasa yang baik. Paprika merah merupakan sumber vitamin C yang sangat baik dan menyediakan berbagai antioksidan phytochemical, yang mungkin berperan dalam pertempuran kanker. Bereksperimenlah dengan sayuran favorit Anda. Coba dengan wortel atau seledri.


2 gelas edamame kupas beku atau edamame matang
3 lobak merah, dipangkas dan dipotong dadu
1/2 cangkir mentimun yang dipotong dadu
1/2 cangkir paprika merah cincang
1/2 cangkir paprika hijau cincang
1/2 cangkir daun bawang cincang, bagian putih dan hijau
1 oranye atau oranye darah
1 sendok teh. cuka beras
1 sendok teh. kecap rendah natrium
1 sendok teh. minyak canola
1 sendok teh. jus jeruk, lebih disukai segar
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
1/4 cangkir daun ketumbar, dicacah


Dalam panci besar berisi air mendidih, masak edamame sesuai dengan arah kemasan lalu tiriskan dalam saringan, gunakan air dingin di atas kacang untuk mendinginkannya. Tiriskan dengan baik lalu pindahkan edamame ke mangkuk.
Tambahkan lobak, mentimun, paprika merah dan hijau dan daun bawang. Aduk perlahan untuk mencampur dan mengatur piring saji.
Sementara itu, parut 2 sendok teh kulit jeruk dan sisihkan. Potong bagian atas dan bawah jeruk. Kemudian bagian jeruk dengan mengatur oranye di salah satu sisi yang dipotong pada permukaan kerja Anda, iris kulitnya menjadi potongan-potongan, membiarkan pisau mengikuti lekuk buah. Potong jeruk menjadi beberapa bagian dan atur di atas salad.
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama kulit jeruk dengan cuka, kecap asin, minyak, dan jus jeruk. Bumbui dengan garam dan lada. Taburkan saus di atas salad.
Taburkan ketumbar di atas dan sajikan.
Untuk 4 porsi.
Per porsi: 120 kalori, 6 g lemak (0 g lemak jenuh), 12 g karbohidrat,
7 g protein, 4 g serat makanan, 115 mg natrium.

Petunjuk Video: The Best Poke Bowl in Town (April 2024).