Garlicky Khichidi Recipe

• Mungkin 18, 2024

Kombinasi nasi dan dal (dikenal sebagai khichidi) lezat dan pada dasarnya adalah makanan lengkap. Bagi banyak orang India, khichidi ADALAH makanan yang menenangkan. Secara tradisional, khichidi dibuat dengan split moong dal - baik split moong dal dengan kulit yang tersisa (sebagian berwarna hijau dal) atau dengan kulit yang sepenuhnya dihilangkan (yellow moong dal). Pilihannya terserah Anda tetapi keduanya sama-sama lezat & bergizi.

Moong dal (juga dikenal sebagai kacang hijau atau gram hijau) sehat, bergizi dan lezat. Ini sangat umum di sebagian besar masakan Asia. Moong dal juga merupakan sumber protein yang baik dan menjadi favorit di kalangan vegetarian. Secara penampilan, moong dal adalah kacang hijau kecil berbentuk oval. Mereka dapat terbelah dua, dengan kulit yang tersisa atau tidak. Semua varietas moong dal dapat dengan mudah ditemukan di toko bahan makanan India.

Anak saya seorang fanatik bawang putih & menurutnya, tidak ada yang namanya bawang putih terlalu banyak! Ironisnya, dia juga berbagi hari ulang tahun dengan Raja Bawang Putih? tidak lain dari Chef Emeril Lagasse sendiri ☺. Tapi tidak perlu khawatir, saya menggunakan bawang putih panggang dalam hidangan ini. Bawang putih panggang memiliki rasa bawang putih manis ringan. Membuat bawang putih panggang mudah & sederhana, Anda bisa belajar cara memanggang bawang putih di sini → RESEP GARLIC Panggang.


GARLICKY KHICHIDI (Nasi dengan Moong Dal & Bawang Putih Bakar)

Bahan:

1 mangkok nasi Basmati (dicuci dan dikeringkan dengan baik)
½ gelas split moong dal (dengan atau tanpa kulit), dicuci dan dikeringkan dengan baik
1 sdt biji jintan
2-3 cabai merah kering, secukupnya
1 sdt kunyit (haldi)
sejumput asafetida (hing)
garam secukupnya
1 sdm bawang putih panggang, tumbuk menjadi pasta (secukupnya, Anda bisa menggunakan lebih atau kurang)
1 sdm ghee atau minyak (sayur atau canola)
daun ketumbar cincang segar atau daun bawang untuk hiasan
kelapa parut segar untuk hiasan (opsional)

METODE:

Dalam panci sup atau kaldu kecil dengan api sedang, tambahkan ghee atau minyak. Saat panas, tambahkan biji jintan, cabe merah kering, kunyit, asafetida dan garam. Aduk goreng sebentar atau lebih, lalu tambahkan nasi, dal & pasta bawang putih panggang. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan dan terus aduk selama 2-3 menit sampai harum. Tambahkan 2½ gelas air (untuk sedikit nasi yang lebih lembut, tambahkan ¼ gelas air tambahan). Didihkan perlahan, tutup, kurangi dan biarkan mendidih selama 15-20 menit atau sampai selesai. Atau, Anda bisa melakukan proses memasak yang sebenarnya di pressure cooker atau bahkan penanak nasi. Hiasi dengan ketumbar segar (atau daun bawang) dan kelapa. Hidangan ini sering diakhiri dengan sedikit ghee tambahan. Sajikan dengan papad (lentil crisps), acar India, raita, atau yogurt.


VARIASI:

Alih-alih moong dal, jangan ragu untuk menggunakan masoor dal (lentil merah atau coklat) untuk rasa yang berbeda tetapi sama lezatnya. Anda juga bisa membuat hidangan ini menggunakan moong dal yang tumbuh.

Untuk membuat Garlicky Masala Khichidi, tambahkan 1 sdt kala / goda masala atau garam masala bersama dengan kunyit (haldi).



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda

Petunjuk Video: Palak Khichdi Recipe, Indian Main Course, One dish meal by Tarla Dalal (Mungkin 2024).