Resep Golabki (boneka kol)

• Mungkin 14, 2024

Di Polandia mereka disebut 'Golabki' - yang merupakan singkatan dari merpati kecil. Hidangan serupa, yang namanya memiliki arti yang sama, juga khas untuk masakan Lithuania, Rusia, Ceko, Slovakia, atau Belorusia. Terlepas dari ini, di beberapa negara orang mengisi daun anggur dengan berbagai isian. Resep untuk kubis yang diisi (atau digulirkan oleh beberapa orang) yang disajikan di sini adalah salah satu versi yang digunakan di banyak rumah tangga Polandia. Anda juga bisa mengetahui cara mengganti bahan sehingga hidangan tersebut sesuai dengan vegetarian atau dapat disajikan untuk makan malam Natal.

Persiapan dimulai dengan membeli kol yang tepat. Karena daunnya harus cukup besar agar sesuai dengan isinya, mungkin tampak bahwa yang baru dipetik di musim panas tidak baik untuk resepnya. Anda harus mengambil kubis-tunggul (dengan membuat keseluruhan di dalamnya) dan merebus kubis dalam air panas, asin selama sekitar 3-5 menit. Daun tidak bisa dimasak - mereka hanya perlu menjadi lebih lembut, sehingga penggulungan akan lebih mudah. Lagi pula, daun dengan isian akan dipanggang pada akhirnya.
Tepat setelah Anda memisahkan daun (memotong daun demi daun). Yang di tengah akan terlalu kecil untuk membuat golabki darinya (oleh karena itu gunakan hanya yang lebih besar). Daun mungkin masih memiliki bagian yang lebih sulit (yang terletak lebih dekat dengan kubis) - Anda harus hati-hati 'melepasnya' agar tidak merusak daun pada saat yang bersamaan.

Untuk isian tradisional (dengan daging) Anda perlu:
2 cangkir gandum
1 cangkir nasi
Rebus jelai bersama nasi di atas air rendah, asin (dengan sekitar setengah sendok garam) selama sekitar 20 menit, sampai air meresap ke dalamnya.
1 kg bahu babi
Cincang daging dan goreng (dengan minyak atau besar) dengan bawang - sampai daging berubah warna. Campur daging goreng dengan nasi yang sebelumnya dimasak dengan gandum. Tambahkan bumbu untuk rasa yang lebih baik (garam, lada ...).

Letakkan isian di tengah daun. Taruh tepi daun di dalam dan gulung - sehingga isiannya tertutup sepenuhnya olehnya. Masukkan siap (digulung) dengan cara itu golabki ke panci besar dan tuangkan air ke dalamnya - air, bagaimanapun, tidak bisa menutupi golabki. Beberapa daun harus diletakkan di bagian bawah pot (di bawah golabki) dan di atas. Tutup panci dengan penutup dan panggang golabki selama setidaknya 1 jam dalam oven panas (suhu harus sekitar 180-200 derajat Celcius).

Golabki jadi siap untuk dimakan! Rasanya enak dengan saus tomat atau jamur, sementara beberapa orang juga memakannya (kecuali saus) dengan kentang.
Jika Anda berniat menyiapkan golabki untuk makan malam Natal (di mana itu tidak diperbolehkan di Polandia untuk makan daging) atau Anda ingin membuatnya dengan cara vegetarian, Anda dapat bertukar daging dari isian dengan jamur (jamur liar adalah yang terbaik tetapi champignon mungkin juga digunakan). Yang terbaik adalah menggorengnya dengan mentega, bukan minyak atau besar.
Daun yang Anda gunakan di bagian bawah dan atas juga lezat! Hidangan Golabki adalah pilihan tepat untuk makan malam keluarga. Tidak ada yang akan meninggalkan rumah lapar!

Petunjuk Video: ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ | ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ как приготовить ГОЛУБЦЫ | Easy Cabbage Rolls Recipe (Mungkin 2024).