Wajan Penggorengan untuk Meningkatkan Profil Rasa Piring Anda

• Mungkin 16, 2024

Kita akan berkonsentrasi pada salah satu teknik daripada saus yang sebenarnya hari ini. Saya pernah membaca bahwa fungsi utama dari saus dalam sejarah awal adalah untuk menutupi aroma dan rasa dari makanan memanjakan yang menutupi atau dipasangkan dengan. Saya tidak membelinya. Sementara aplikasi yang diterapkan di suatu tempat, pada suatu waktu, di suatu wilayah, dalam sejarah dunia, saya ingin berbeda bahwa itu adalah penemuan universal yang mencakup demografi global seni kuliner, mendahului penggunaan sederhana unsur-unsur rasa untuk menyeimbangkan rasa dan fungsi.

Melalui keseimbangan rasa dan aroma tubuh Anda terkena dampak positif atau negatif. Ilmu pengetahuan modern dan kuno akan membuktikan hal itu. Dengan menambahkan kontras yang tepat pada suatu item, Anda dapat memunculkan sifat-sifat dan citarasanya yang halus yang sebelumnya tidak terdeteksi sehingga meninggalkan hidangan Anda tanpa harapan dan tanpa gangguan. Ini semua tentang kembali ke dasar dan menggali esensi dari makanan yang Anda kerjakan. Bukan ilmu roket, tapi itu adalah sebuah ilmu di mana pengamatan adalah kunci dan waktu adalah segalanya.

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa Anda mendapatkan rasa yang berbeda dari rempah-rempah Anda jika Anda menambahkannya ke wajan kering, air mendidih atau minyak goreng panas? Itu karena sifat yang berbeda dilepaskan yang mempengaruhi keseimbangan rasa mereka mengingat metode yang Anda gunakan saat bekerja dengannya.

Dari saat buah, sayuran, kacang, biji, daun, dll. Atau akar menyerahkan nektar yang diisi rasa ke jus ke dalam panci masak, sebuah saus sedang dibuat. Dari rendering lemak, kombinasi dan rekombinasi bumbu, rempah-rempah, dan sejenisnya, produk yang dihasilkan, saus, adalah perkawinan yang sempurna dan benang merah yang mengikat rasa, tekstur dan tujuan keseluruhan hidangan bersama.

Jadi ... dengan itu dalam pikiran, saya akan berbagi dengan Anda salah satu metode yang saya gunakan dalam membuat saus saya. Petunjuk ... Saya menggorengnya. Pikiran Anda, itu tidak selalu terjadi, tetapi untuk apa yang kami lakukan di sini hari ini, ini adalah aspek yang akan kita lihat. Saya pikir itu menarik esensi langsung dari bahan, menyiapkannya untuk berinteraksi dengan apa pun yang menyertainya.

Resep Saus Goreng Tomat Berbasis Sederhana

Peralatan
1 wajan besar
1 spatula kayu
1 lesung dan alu [atau pengolah makanan - opsional]
1 wadah [tabung pengalengan] steril dengan penutup

Bahan
Minyak zaitun [cukup untuk menutupi permukaan memasak wajan]
1 bawang besar
5 siung bawang putih [dihaluskan]
garam laut [secukupnya]
1 sdt biji adas
3 tomat sedang hingga besar dipotong dadu
1 sdm mustard [saus]
gula alami [sesuai selera]
1 sdm cuka sari apel

Petunjuk arah
Langkah 1. Hancurkan biji adas dengan lembut di dalam mortar dan alu Anda, pindahkan ke wadah kecil dan lakukan tumbuk cepat pada bawang putih Anda dan simpan untuk digunakan nanti.
Langkah 2. Panaskan wajan Anda dan tambahkan minyak Anda, bawang dan garam dan goreng sampai bening kemudian melemparkan bawang putih dan biji adas. Aduk dengan spatula dan tunggu aromanya mellow.
Langkah 3. Tambahkan tomat dan goreng sampai pecah menjadi saus [ingat untuk diaduk] dan tambahkan gula mustard dan cuka.
Langkah 4. Kurangi menjadi api kecil dan masak sampai konsistensi yang diinginkan.
Langkah 5. Sesuaikan rasa sesuai kebutuhan dan botol dalam wadah steril.

Anda dapat menggunakan saus ini untuk segala hal mulai dari protein Anda, untuk merebusnya; sebagai sandwich sandwich; sebagai saus celup; sebagai dasar untuk saus lain; dll. Ini adalah salah satu hal yang akan membantu meningkatkan daya tarik hidangan Anda, mulai dari tampilan & rasa hingga rasa; dan jika Anda ingin memberikan kualitas pencernaan yang lebih baik, cobalah menambahkan daun mint segar atau pasta jahe segar ke dalamnya.

Apa yang akan Anda temukan adalah bahwa dengan menggoreng saus seperti ini, semuanya akan muncul! Rasa Anda akan lebih intens, warnanya akan lebih cerah, aromanya akan lebih terasa. Baunya seperti Anda benar-benar memasak, saus Anda akan matang lebih cepat dan sedikit lebih banyak.

Saya harap ini sangat membantu Anda dan memacu ide-ide baru untuk Anda.

Seperti biasa, saya senang berbagi kiat membangun bisnis koki pribadi ini dengan Anda. Sampai Lain waktu...