Granite City Makanan & Tempat Pembuatan Bir Menghangatkan St. Louis Park

• Mungkin 9, 2024

Udara bulan Maret yang sangat dingin di Minnesota memperlihatkan pusaran Kutub yang menggerogoti yang membuat para ahli meteor ngeri sepanjang musim dingin 2013-14. Dinginnya sangat mengesankan sehingga tetesan air membeku dalam waktu kurang dari satu menit. Rambut hidung terasa seperti es yang rapuh dengan setiap tarikan napas, sementara dua set kaus kaki dan sarung tangan berinsulasi memberi kenyamanan minimal pada elemen menggigit.

Hanya dua hari dari suhu beku ini sudah cukup untuk membangun rasa haus akan Winter Warmer atau Oatmeal Stout. Tidak mengetahui area bisa menjadi tantangan, tetapi ketika diundang, kami dengan penuh semangat menerima kesempatan untuk menjelajahi adegan brewpub lokal. Kami menemukan diri kami di Granite City Food & Brewery di St. Louis Park - sebuah brewpub yang ternyata menjadi salah satu di antara rantai 30 restoran di seluruh Minnesota, Dakota Utara dan Selatan, Wisconsin dan Illinois, Iowa, Indiana, Missouri dan Michigan, Nebraska , Kansas, Ohio, dan Tennessee.

Pada tahun 1999, Pabrik Bir Granit Kota yang asli didirikan di St. Cloud, Minnesota, oleh pebisnis dan pemilik restoran yang berpengalaman Steven Wagenheim dan ahli kimia pembuatan bir Bill Burdick, yang adalah mantan Presiden dan pemilik Sherlock's Home Restaurant and Pub dari 1989 hingga 2002. Beer Hunter Michael Jackson sering berbicara tentang Bill Burdick yang berbakat dan kunjungan tahunannya ke brewpub di Minnetonka, mengungkapkan rasa duka ketika Sherlock's Home menutup pintunya.

Tapi Burdick punya ide lain. Sebagai Brewmaster dari Granite City, ia mengembangkan proses merek dagang dan kepemilikan yang disebut "Fermentus Interruptus" (penghargaan yang jelas dan lucu untuk reproduksi ragi) untuk memungkinkan pembuatan bir wort yang efektif dan konsisten di satu lokasi pusat, memastikan kualitas dan konsistensi dari brewpub ke brewpub. Dari nukleus ini di Ellsworth, Iowa, dia dapat melayani kebutuhan sekitar 35 brewpub. Pembuatan bir rebusan digunakan untuk gaya bir, sementara pembuatan bir infus sesuai dengan rentang yang lebih luas dari langit-langit, IPA, dan bir Skotlandia. Wort yang belum selesai diangkut dengan truk ke setiap brewpub untuk fermentasi, penyaringan, dan, bila diperlukan untuk gaya tertentu, dosis akhir hop atau rempah-rempah.

Ini mungkin tidak terlalu artisanal atau romantis, tetapi pembuatan bir sentral ini menguntungkan untuk membeli malt dan hop, sambil menggunakan metode pembuatan bir terbaik dan kondisi yang paling bersih untuk kick-off awal setiap gaya. Bir khas lahir ke brewhouse yang ideal, sedangkan musiman dirancang dan dikembangkan oleh selera matang pembuat bir sentral. Burdick pensiun pada 2006, meninggalkan proses yang solid untuk diikuti penggantinya.

Sebagai Rubah Bir, keingintahuan saya terguncang, dan saya mulai bertanya tentang hop, musim di keran, dan penyaringan. Tanpa diminta, pelayan kami muncul dengan sampel lima bir khas, dan tiga musiman. Manajer Jeff Langeland siap memperkenalkan bir; kemudian memberi kami ruang kami sendiri untuk mengeksplorasi dan berkomentar di antara kami sendiri.

Northern (Light Lager) dan Bennie (German Bock) adalah brews yang jernih dan bersih. Sementara Northern dibuat sebagai bir gateway untuk pecinta lager cahaya, Bennie memiliki tulang punggung malty yang manis, sementara tetap agak bertubuh ringan untuk gaya. Granite City juga melayani a Dua tarik kombinasi kedua lager, dirancang atas permintaan kliennya. Meskipun Anda mungkin tergoda untuk menyebutnya hitam dan cokelat, gravitasi birnya sangat mirip sehingga tidak ada pemisahan warna di gelas sebagai permen untuk peminum. Itu tetap hibrida renyah yang berjalan dengan baik dengan tarif pub dan salad.

Untuk penggemar Pale Ale, Duke IPA dan Granite City Belgian IPA adalah pilihan yang bisa. Hopping di keduanya bergaya Inggris, bersandar pada Fuggles, dengan sedikit jeruk dari American Cascade hop. Rasa Hop jelas tidak dalam gaya ripper lidah Pantai Barat, tetapi jauh lebih lembut. Hophead yang intens mungkin ingin mencari tempat lain untuk memuaskan kecanduan mereka. Broad Axe Stout muncul sebagai gemuk oatmeal gemuk dengan beberapa kelembutan dari gandum, basah kuyup dalam cokelat pahit dan sedikit rasa.

Bibi Freeze Winter Warmer bisa jatuhkan kaus kakimu (dalam cara yang baik), dengan tulang punggung Chai Tea dan dasar yang hangat dan seimbang. Dengan ikan putih Barramundi Buerre Blanc, Australia, dan asparagus segar, selai ini menjadi simfoni selera.

Untuk menemani steak dan burger yang lezat, Ale Skotlandia yang berusia fasik dan luar biasa menyentuh langit-langit dengan manis, dipenuhi wiski Jim Beam. Alkohol yang lebih tinggi hampir tidak terlihat, karena ia menyelinap ke tenggorokan bersama dengan daging sapi atau keju. Jantan, tetapi seimbang, juga bisa berfungsi sebagai digestif yang luar biasa di akhir makan.

Bersulang!

Buatlah masakan Anda sendiri dengan bir, dipandu oleh John Holl yang ahli
The American Craft Beer Cookbook: 155 Resep dari Brewpubs dan Pabrik Bir Favorit Anda

Kalau saja Rapunzel punya ini!
MUG BIR, 2PK

Petunjuk Video: city walk imperial kitchen (Mungkin 2024).