Resep Dalarati Campuran Gujarati

• Mungkin 6, 2024

Negara bagian Gujarat terletak di pantai barat laut India tepat di atas negara bagian Maharashtra. Masakan Gujarat terutama vegetarian di alam. Makanan Gujarati adalah keseimbangan rasa manis, asin dan pedas. Sayuran musiman segar disajikan bersama dengan berbagai dal atau kacang, nasi dan roti pipih India biasanya merupakan bagian dari makanan khas Gujarat.

Resep dal campuran lezat ini sederhana, mudah disiapkan dan benar-benar lezat. Ini juga merupakan sumber protein yang kaya.

Pressure cooker sangat diperlukan di dapur India. Itu memasak dal, kacang, lentil, sayuran, nasi, ayam dan domba hanya dalam hitungan menit (sebagai lawan jam). Hasilnya adalah produk akhir yang dimasak sepenuhnya dan lunak yang dimasak dengan metode cepat dan sehat. Pemasak tekanan bisa sedikit mengintimidasi pada awalnya, tetapi saya sangat merekomendasikan menggunakannya terutama untuk makanan India. Pressure cooker akan membuat hidup Anda lebih mudah dan menghemat waktu. Kompor tekanan modern yang lebih baru tidak mahal dan jauh lebih aman untuk digunakan. Mereka juga mudah tersedia di sebagian besar toko peralatan rumah dan dapur.

Jika Anda tidak memiliki pressure cooker, resep ini dapat dengan mudah dibuat di atas kompor.


GUJARATI CAMPURAN DAL

Bahan:

1 cangkir toor dal (kacang polong split)
4 sdm moong dal (split & dal kuning berkulit)
2 sdm chana dal (split Bengal gram dal)
1 Roma kecil atau tomat prem, cincang halus
¼ sdt gula merah tua, secukupnya
6-8 daun kari
½ sdt biji sesawi hitam
sejumput asafetida
½ sdt kunyit
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
2-3 siung
Tongkat kayu manis 1 ”
garam secukupnya
2 sdm minyak (sayur atau canola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Bilas bersama-sama di bawah air dingin yang mengalir selama beberapa menit. Dalam mangkuk kecil, tambahkan bak bersama dengan air yang cukup untuk menutupi dan rendam setidaknya selama 1 jam.

Masak bersama-sama dengan air secukupnya dalam panci bertekanan tinggi sampai lembek lunak dan lunak tapi tidak lembek. Jangan terlalu matang. Simpan cairan memasak dan sisihkan sampai dibutuhkan.

Jika Anda ingin melakukan langkah ini di atas kompor:

Dalam sup ukuran sedang atau kaldu, tambahkan bak dengan air secukupnya untuk menutupi dan biarkan mendidih rendah sampai lunak dan lunak tetapi tidak lembek. Simpan cairan memasak dan sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan saus sedang atau wajan dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji sesawi. Setelah percikan berhenti, kecilkan api sampai sedang dan kemudian tambahkan kayu manis, cengkeh, daun kari, dan asafetida dengan cepat. Setelah sekitar 30 detik, tambahkan dengan hati-hati bersama-sama dengan cairan memasak mereka. Aduk rata untuk menggabungkan dan menggunakan bagian belakang sendok besar atau sendok, sedikit tumbuk dal terhadap sisi pot. Konsistensi tidak boleh terlalu tebal atau terlalu encer.

Sekarang tambahkan tomat cincang di sepanjang kunyit, bubuk cabai merah, garam dan gula. Aduk rata untuk menggabungkan, mengurangi panas ke rendah, tutup dan biarkan didihkan selama 8-10 menit. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dipotong dan sajikan dengan chapatis hangat, nasi Basmati yang harum, dan acar India.