Herbal yang Digunakan untuk Memasak Musim Panas

• Mungkin 21, 2024

Memasak musim panas adalah tentang memetik tomat merah matang, mengupas jagung, memetik kacang hijau segar dan sayuran lainnya.

Jadi mengapa Anda ingin pergi dan merusak kesegaran dengan keringRempah?

Musim panas adalah waktu yang tepat untuk banyak rempah segar. Bahkan jika Anda tidak punya waktu (atau ibu jari) untuk menumbuhkannya sendiri, pasar framer di seluruh dunia telah menyadari keinginan untuk berbagai macam rempah dan bumbu.

Beberapa favorit saya yang mulai muncul sepanjang tahun ini adalah dill, tarragon, basil, dan cilantro.

Ada beberapa perbedaan dalam menggunakan herbal segar sebagai lawan dari kering. Pertama, rempah segar cenderung memiliki rasa yang kurang tajam - jadi Anda mungkin perlu menggunakan lebih banyak dalam resep. Juga yang terbaik adalah menambahkan rempah segar di dekat akhir masakan untuk membantu mempertahankan warna mereka, dan mendapatkan yang terbaik dari rasanya.

Memotong atau menghancurkan herba seperti dill atau tarragon sangat baik untuk melepaskan minyak (dan karena itu rasanya) dalam bumbu tersebut. Tetapi cara terbaik untuk melepaskan minyak dalam herbal jenis daun seperti kemangi dan ketumbar adalah dengan melakukan teknik yang disebut sifon. Sementara mengucapkan kata ini kepada teman-teman Anda akan membuat Anda terdengar sangat cerdas di dapur, tekniknya cukup sederhana.

Pertama, ambil beberapa daun ramuan dan susun bersama-sama (tidak lebih dari 4 atau 5). Gulung daun bersama-sama memanjang dengan erat. Kemudian dengan pisau yang bagus, cincang bumbu halus mulai dari ujung pendek. Anda akan berakhir dengan potongan-potongan bumbu halus yang melepaskan rasa yang luar biasa.


Jika Anda takut menggunakan ramuan segar ini, berikut adalah beberapa resep sederhana:

Kemangi:
Salad Tomat & Mozzarella
Iris beberapa tomat matang besar
Iris mozzarella segar
Sifon seikat basil
Minyak zaitun
Cuka balsamik

Secara berurutan, atur tomat dan mozzarella di atas piring, taburi dengan minyak zaitun dan cuka balsamic yang baik (bukan vinaigrette) Top dengan basil cincang. Sajikan sebagai salad sebelum hidangan pasta favorit Anda.

Tarragon
Saus Béarnaise Klasik
3 sendok makan cuka putih
3 sendok makan anggur putih
2 sendok makan bawang merah cincang halus
1 sendok makan tarragon cincang
1 sendok makan air
3 kuning telur
1 cangkir mentega tawar, dicairkan
Garam
Lada hitam yang baru ditumbuk

Dalam panci, campurkan cuka, anggur, merica, bawang merah, dan tarragon. Didihkan cairan dan kurangi hingga 1 sendok makan. Tambahkan 1 sendok makan air. Tambahkan kuning telur dan mengocok, dengan api kecil, sampai berbusa, sekitar 3 hingga 4 menit. Dalam aliran stabil, tambahkan mentega sampai saus mengental. Bumbui dengan garam dan merica. Saya suka menyajikan ini di atas steak, udang, dan jamur!

Dill
Salad Pasta Udang
1 ikat adonan cincang halus
½ Cangkir Mayones
3 Tbsp Dijon mustard
2 sendok makan jus lemon
1 lb salad udang - cairkan di bawah air mengalir
2 cangkir pasta kerang kecil yang dimasak

Kocok bahan rias bersama (dill, mayo, Dijon, & jus lemon). Tambahkan udang dan pasta. Biarkan setidaknya 3 jam untuk bermalam.

Ketumbar
Pico de Gallo segar
10 Tomat Roma
3 macam paprika (Hijau, merah, oranye, atau kuning)
1 Bawang Merah
1 siung bawang putih
1 ikat Bawang Hijau (Musim Semi)
1-2 jalapeños
1 genggam ketumbar
1 sdt air jeruk nipis

Benih dan tomat dadu. Cabai dadu dan bawang merah & tambahkan tomat. Bumbui bawang putih dan tambahkan sayuran. Iris dan tambahkan bawang hijau. Dengan hati-hati benih jalapeños (pakai sarung tangan, dan jangan menyentuh mata) dengan dadu halus dan tambahkan ke campuran. (Untuk lebih sedikit panas, gunakan 1 jalapeno, gunakan lebih banyak panas 2). Robek daun ketumbar dengan tangan kasar dan tambahkan untuk mencampur. Tambahkan jus jeruk nipis. Biarkan Pico de Gallo mengasinkan setidaknya 2 jam. Sajikan dengan keripik tortilla atau lebih dari ayam, ikan, atau udang.

Petunjuk Video: Cara membuat obat herbal untuk ayam di musim penyakit (Mungkin 2024).