Cara Memasak Turki yang Sempurna

• Mungkin 17, 2024

Cara memasak kurma kalkun yang sempurna kembali ke nenek saya. Resep masakan kalkunnya yang lambat sangat brilian, hanya dengan hasil yang sehat dan bahagia. (Nenek masih hidup dan menari di 102.)

Kalkun yang sempurna (tanpa kulit) adalah makanan protein rendah lemak yang lezat, bergizi, dan bergizi. Dan selama 38 tahun terakhir, saya telah berhasil memasak lebih dari seratus makan malam kalkun Thanksgiving dan makanan kalkun sehat lainnya, menggunakan resep ini, tanpa kegagalan sama sekali. Begini cara kerjanya.

Jika oven Anda diatur pada suhu internal daging yang diinginkan, kalkun pada akhirnya akan mencapai suhu itu. Makan malam kalkun sehat ini dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam oven sehari sebelumnya dan tetap lembab dan segar tanpa dimasak terlalu lama. Jadi itu mengurangi stres liburan.

Bukti Memasak Turki yang Lambat

Meskipun memasak kalkun lambat dengan isian kalkun adalah praktik yang sangat umum sepanjang paruh pertama abad kedua puluh dan itu masuk akal, apakah itu aman? Anda menjadi hakim.

Baru-baru ini USDA mengubah rekomendasi suhu internal "selesai" untuk memasak kalkun dari185ºF menjadi165ºF. Sepertinya tidak ada yang tahu kenapa. (Di Kanada masih 185ºF.) USDA juga sekarang merekomendasikan suhu oven tidak lebih rendah dari 325ºF untuk membunuh bakteri yang terbawa makanan.

Tapi resep Nenek menyerukan suhu oven dan kalkun 185ºF. Jadi, bagaimana ceritanya?

Pada akhir 60-an, sebagai hadiah pernikahan, saya menerima buku resep terlaris, Ayo Masak Benar oleh perintis ahli gizi Adelle Davis. Dan rendah dan lihat resep kalkunnya setuju dengan Nenek.

Kemudian pada tahun 1988, Departemen Ilmu Pangan Universitas Minnesota melakukan penelitian di mana dua boneka kalkun benar-benar disuntikkan dengan bakteri dan lambat dimasak dengan baik di bawah 325ºF.

Jadi, karena tidak ada bukti sebaliknya dan jutaan orang telah memakan jutaan kalkun yang diisi dengan lambat tanpa masalah yang diketahui, buktinya jelas bagi saya. Dan saya akan terus makan kalkun memasak lambat dan memberi makan kepada keluarga dan teman-teman saya. Anda dapat memutuskan sendiri.

Resep Turki memasak lambat

• Mulai hari sebelum makan, pastikan Anda memiliki termometer daging yang baik, termometer oven, roasting pan (tanpa penutup), rak pemanggangan yang dapat disesuaikan, papan ukiran dan pisau.



• Lepaskan leher dan jeroan ayam itik kalkun yang telah dicairkan (gunakan jeroan ayam itik dalam saus bebas lemak atau isian kalkun terbaik). Bilas kalkun dengan baik, luar dan dalam, keringkan dan posisikan sisi payudara di atas rak panggang dalam wajan besar. Anda dapat mengisi kalkun saat ini dengan resep isian nasi liar saya.



• Lelehkan 1 Tbs. mentega tawar dan gosokkan pada kalkun untuk membantu menjaga jus dari penguapan. Memasak kalkun terbalik, tanpa garam dan sedikit mentega membuatnya menjadi mandiri, yang berarti Anda bisa membiarkan kalkun memasak lambat Anda terus memanggang perlahan sampai waktunya disajikan.



• Kira-kira 24 jam sebelum makan malam, panaskan oven Anda hingga 350ºF, tempatkan termometer daging di payudara (tanpa menyentuh tulang) dan panggang kalkun selama satu jam pada 350ºF untuk mulai menghancurkan bakteri permukaan. Kemudian kurangi panas oven menjadi 185ºF.



• Panggang kalkun pada suhu rendah 185ºF semalam. Suhu oven bervariasi, jadi penting untuk menggunakan termometer oven untuk memastikan oven Anda menjaga suhu yang tepat.



• Beberapa jam sebelum disajikan periksa termometer daging. Jika Anda telah mencapai 185ºF untuk kalkun dan setidaknya 165ºF untuk isian, teruslah dipanggang pada 185ºF sampai waktunya disajikan. Jika tidak, putar oven hingga 225ºF (atau lebih tinggi) untuk memastikan kalkun Anda selesai tepat waktu.



• Saat siap, putar kalkun di punggungnya di atas papan ukiran. Jika rak menempel, lepaskan dengan lembut. Kalkun akan sangat berair dan empuk sehingga mudah dipotong. Setelah Anda merasakan betapa lezatnya itu, Anda tidak akan pernah ingin memasak kalkun dengan cara lain.

Metode ini sangat mudah. Semua orang mengatakan kepada saya bahwa itu adalah kalkun terbaik, paling lezat, paling lembut dan lezat yang pernah mereka rasakan. Selain itu, karena dipanggang lambat selama 24 jam dan dapat bertahan dalam oven 185ºF selama diperlukan, ada sedikit tekanan persiapan pada hari makan malam Anda.

Tapi ini peringatan: Banyak kompor model yang lebih baru memiliki fitur yang secara otomatis mengubah kompor setelah 12 jam. Untuk memasak kalkun dengan lambat, pastikan Anda menonaktifkan fitur ini.

Masalah Anjing-Pergi

Inilah satu-satunya kelemahan resep kalkun sehat ini. Ketika ia tinggal di oven semalaman seperti ini, kami bangun keesokan paginya untuk menemukan anjing kami, Phyto, berbaring di depan kompor di genangan air liur. Kami mengasihani dia dan memastikan dia mendapatkan banyak memo. Jadi semuanya dimaafkan!

Pastikan untuk mendaftar ke Newsletter Kesehatan Alami saya.

Klik di sini untuk Peta Situs.

Artikel yang mungkin Anda nikmati:
Kebenaran tentang Kolesterol dan Lemak
Makanan yang Tidak Sehat untuk Dihindari dan Tidak Dimakan
Makanan Serat Tinggi dan Suplemen Serat Tinggi
10 Makanan Sehat Paling Top untuk Makan Makanan Sehat

Untuk berlangganan Newsletter Kesehatan Alami, cukup masukkan alamat email Anda di kotak berlangganan di bagian bawah halaman ini.

© Hak Cipta oleh Moss Greene. Seluruh hak cipta.


Catatan: Informasi yang terkandung di situs web ini tidak dimaksudkan untuk bersifat preskriptif. Setiap upaya untuk mendiagnosis atau mengobati penyakit harus datang di bawah arahan dokter yang terbiasa dengan terapi nutrisi.

Petunjuk Video: ORANG INDONESIA MASAK MAKANAN KHAS TURKI | MASAKAN TURKI | (Mungkin 2024).