Resep Acar India

• April 26, 2024

Acar India adalah bagian penting dari makanan tradisional apa pun. Mereka unik karena acar dalam minyak bukannya cuka. Mereka datang dalam berbagai rasa dan kombinasi dan selera mereka berkisar dari panas berapi hingga manis dan asam dan segala sesuatu yang mungkin di antaranya. Kemungkinannya tidak terbatas.

Saya benar-benar menyukai acar lemon; itu adalah kombinasi indah dari manis, asam, tajam dan pedas dalam satu gigitan. Di India, mereka menggunakan lemon kecil kecil berkulit tipis yang indah ini yang sangat sulit ditemukan di Amerika Serikat. Jika Anda memiliki akses ke toko India yang membawa mereka, anggap diri Anda diberkati dan manfaatkan temuan beruntung ini. Jika tidak, saya sarankan menggunakan jeruk nipis atau varietas lemon berkulit tipis lainnya yang dapat Anda temukan. Saya juga menyarankan untuk menggunakan garam pengawet (alih-alih meja standar atau garam halal) karena membantu memperpanjang umur simpan asinan. Saat membuat acar buatan sendiri, selalu ingat untuk menggunakan talenan, pisau, dan stoples kaca yang sudah disterilkan. Juga, jangan pernah memasukkan air dalam bentuk apa pun selama proses pengawetan karena hal itu akan menghasilkan produk jadi yang cepat rusak.

Untuk acar India buatan sendiri yang cepat dan mudah, Anda dapat menggunakan selalu menggunakan acar masala yang dibeli di toko yang tersedia di toko bahan makanan India. Selalu ingat bahwa acar buatan sendiri memiliki umur simpan yang jauh lebih pendek daripada acar yang dibeli di toko readymade; mereka harus didinginkan dan dimakan dengan cepat.

Resep yang saya berikan di bawah ini adalah beberapa favorit pribadi saya. Resep keluarga ini telah diturunkan dari generasi ke generasi dan dinikmati oleh semua orang. Mereka mudah dibuat dan sangat lezat. Saya mendorong Anda mencoba membuatnya; Anda akan dihargai dengan baik.


Lime Acar (atau Lemon Acar):

Hasil: 2 stoples kaca sedang

Bahan:

1 lusin jeruk nipis (atau lemon berkulit tipis)
½ cangkir garam asinan
2 sdm bubuk cabai merah (secukupnya)
2 sdt kunyit
¼ sdt fenugreek atau biji methi (digiling kasar, metode terbaik adalah dengan menggunakan mortar / alu)
½ sdt biji mustard
6 sdm minyak (sayur atau canola), lebih banyak jika dibutuhkan

Metode:

Cuci limau dan keringkan sampai tuntas, sedikit air atau uap air akan dengan cepat merusak acar Anda. Dengan menggunakan talenan dan pisau yang bersih dan disanitasi, potong limau menjadi empat bagian dan sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam mangkuk besar, campurkan garam dengan bubuk cabai merah dan kunyit. Tambahkan potongan jeruk nipis dan lapisi sampai merata. Tutup dan sisihkan selama setidaknya 30 menit untuk memungkinkan semua rasa untuk berbaur dengan benar.

Dalam wajan berpengalaman dengan api sedang, panaskan minyak dan tambahkan biji sesawi dengan hati-hati. Hati-hati karena biji sesawi cenderung memerciki dan meletus. Setelah biji sesawi berhenti “bermunculan”, kecilkan api dan tambahkan biji fenugreek. Aduk dan angkat wajan dari api. Sisihkan hingga dingin sampai dibutuhkan.

Ketika benar-benar dingin, tambahkan campuran minyak yang sudah dibumbui ke limau yang diasinkan. Aduk rata untuk menggabungkan dan menyimpan dalam stoples kaca steril. Acar ini siap dimakan dalam seminggu. Dinginkan dan nikmati sebagai pengiring lezat dengan makanan India.

* Variasi: coba tambahkan beberapa cabai hijau (iris memanjang) atau beberapa potong jahe (dikupas dan dicincang halus). Jika Anda lebih menyukai rasa yang lebih manis, tambahkan 1 sdt gula pasir bersama bubuk cabai dan kunyit.
*******************************************************************************

Acar wortel:

Hasil: 2 stoples kaca sedang

Bahan:

3 wortel sedang, dikupas dan diiris tipis tipis (panjang 1½ inci)
1 sdt jahe, kupas dan cincang halus
1 sdt bawang putih, cincang halus
2 cabai merah kering kecil (tidak ada batang)
1 sdt asinan garam
½ sdt jinten bubuk
½ sdt ketumbar
¼ sdt bubuk cabai merah
½ sdt kunyit
½ sdt biji fenugreek (tanah kasar, metode terbaik adalah dengan menggunakan mortar / alu)
½ sdt biji mustard
4 sdm minyak (sayur atau canola)
jus 1 jeruk nipis (atau lemon)
sejumput asafetida (hing)

Metode:

Dalam wajan berpengalaman, panaskan minyak dengan api sedang dan tambahkan biji sesawi. Hati-hati karena biji mustard cenderung memerciki dan meletus. Setelah biji sesawi berhenti “bermunculan”, kecilkan api dan tambahkan biji fenugreek, kunyit, bubuk cabai merah, asafetida, dan cabai merah kering. Aduk dan angkat wajan dari api. Sisihkan hingga dingin sampai dibutuhkan.

Dalam mangkuk besar, gabungkan wortel dengan jahe dan bawang putih. Tambahkan bubuk garam, jintan dan ketumbar. Aduk rata dan tambahkan jus jeruk nipis. Saat campuran minyak yang sudah dibumbui telah benar-benar dingin, tambahkan ke wortel pengasinan. Aduk rata untuk menggabungkan dan menyimpan dalam stoples kaca steril. Dinginkan dan nikmati sebagai pengiring lezat dengan makanan India.
*******************************************************************************

Acar mangga:

Hasil: 2 stoples kaca sedang

Bahan:

6 mangga hijau besar
½ cangkir garam asinan
2 sdm bubuk cabai merah (secukupnya)
2 sdt kunyit
¼ sdt fenugreek atau biji methi (digiling kasar, metode terbaik adalah dengan menggunakan mortar / alu)
½ sdt biji mustard
Jus dari 1 jeruk nipis
6 sdm minyak (sayur atau kanola), lebih banyak jika dibutuhkan

Metode:

Cuci mangga dan keringkan sampai tuntas, sedikit air atau uap air akan dengan cepat merusak acar Anda.Dengan menggunakan talenan dan pisau yang bersih dan disanitasi, potong mangga menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam mangkuk besar, campurkan garam dengan bubuk cabai merah, kunyit, dan jus jeruk nipis. Tambahkan potongan mangga dan lapisi sampai bersih. Tutup dan sisihkan selama setidaknya 30 menit untuk memungkinkan semua rasa untuk berbaur dengan benar.

Dalam wajan berpengalaman dengan api sedang, panaskan minyak dan tambahkan biji sesawi dengan hati-hati. Hati-hati karena biji sesawi cenderung memerciki dan meletus. Setelah biji sesawi berhenti “bermunculan”, kecilkan api dan tambahkan biji fenugreek. Aduk dan angkat wajan dari api. Sisihkan hingga dingin sampai dibutuhkan.

Ketika benar-benar dingin, tambahkan campuran minyak yang sudah dibumbui ke potongan mangga. Aduk rata untuk menggabungkan dan menyimpan dalam stoples kaca steril. Acar akan siap dalam seminggu. Dinginkan dan nikmati sebagai pengiring lezat dengan makanan India.

* Variasi: coba tambahkan beberapa cabai hijau (iris memanjang). Anda juga dapat menggunakan metode ini untuk membuat acar apel hijau yang sangat lezat (favorit pribadi saya).



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Acar mangga india (April 2024).